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時間：2021-04-08 11:35:33 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
芒果是市面上經(jīng)常能見到的一種水果，通常在買芒果的時候，有時會看到芒果表皮上長出黑色的斑，很多人會認(rèn)為這樣是芒果壞掉了，不能吃了，實際上并不是，因此我們需要來了解一下芒果有黑斑還能吃嗎？芒果有黑斑是什么原因？
可以。和果肉里面帶黑絲的情況不同，芒果皮上有黑點是能吃的。芒果皮中含有多酚類氧化酶，一般芒果經(jīng)過運輸或儲存受到擠壓，破皮后糖分和樹脂膠流出，表面就會形成黑點，里面果肉完好的話還是可以吃的。芒果營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有益胃止嘔，解渴利尿的功效。食用時要與果肉帶黑絲的情況相鑒別，果肉帶黑絲則要注意不能食用。市場上常見的芒果，如雞蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黃色。成熟了的芒果，外皮完好有光澤，但有時會因磕碰或后熟過程產(chǎn)生黑斑。如果黑斑較少，且沒有擴散到果肉，還可以食用。一旦黑斑持續(xù)擴大、深入果肉，就會引起腐爛，不能再食用。為確保安全，最好不要購買有黑斑的芒果。
1、芒果褐變，芒果的外果皮中帶有多酚氧化酶類，當(dāng)芒果在運送全過程中遭受擠壓成型，或是在存儲時歷經(jīng)了冷藏，其內(nèi)部體細(xì)胞會損壞，體細(xì)胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化為深褐色的醌類化合物釋放出，在表皮上便會出現(xiàn)灰黑色的黑斑，這類狀況稱之為芒果褐變。2、黑斑病，芒果細(xì)菌感染黑斑病也是一種常見疾病，一樣會使芒果出現(xiàn)黑色斑。這類黑色斑可能出現(xiàn)在芒果的枝干、落葉、果柄及果子上，果子上的病斑前期呈水跡狀，然后轉(zhuǎn)灰黑色，突起，呈星狀裂開。假如這一病蟲害產(chǎn)生在芒果採摘前，只影響芒果的色香味俱全，而瓜瓤則一般不會受到影響。因為芒果是新鮮的熱帶水果，新鮮的熱帶水果怕冷凍，不適合放到電冰箱中冷凍，,不然外果皮便會發(fā)黑了,買回來的芒果有的會見到黑的一小塊的外果皮,是由于在其生長發(fā)育時遭受氣溫忽然的減少被凍的原因。最好是放到遮光、蔭涼的地區(qū)開展儲藏。當(dāng)接到芒果后，假如芒果還較為生澀，您可以用手帕紙、報刊將其包囊后，分?jǐn)傇诘孛嫔??？墒悄枰ㄆ诓樵円幌?，假如芒果剛開始變松變黃則不需要再用報刊等包囊。
不是。芒果果皮與香蕉皮類似，二者都含有多酚氧化酶類，因此在受到機械碰撞、冷凍等刺激，造成細(xì)胞破損之后，細(xì)胞內(nèi)釋放出的酶就會將酚類物質(zhì)氧化為褐色的醌類物質(zhì)，產(chǎn)生深色斑點。在運輸過程中如果沒有很好的包裝，芒果間彼此擦碰，就容易出現(xiàn)黑斑。此外冷藏過的芒果，也容易產(chǎn)生黑點。由于芒果的保質(zhì)期短，如果需要經(jīng)過長途運輸?shù)脑?，一般都會在未成熟的時候就摘下來，然后在讓它慢慢成熟。如果留下的果漿不及時清理，時間長了，也會形成黑斑。芒果易產(chǎn)生黑斑和果皮的纖維含量也有一定關(guān)系。為了芒果個頭大，果農(nóng)進行的一些特殊操作，如使用植物生長調(diào)節(jié)劑等，導(dǎo)致果實細(xì)胞壁發(fā)育不夠成熟，纖維含量少，成熟后易出現(xiàn)起黑點問題。當(dāng)然個頭大的果，價格好易銷售，這是市場競爭的結(jié)果。
芒果里面有黑絲建議不要食用。芒果里面出現(xiàn)黑絲是因為芒果已經(jīng)放太久，導(dǎo)致果肉被氧化，所含有的纖維素也被破壞，所以這樣的芒果不建議再吃了。一般來說如果少量的食用，是不會有太大危害的，只是肚子有點不適感。如果食用過多就容易導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。
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