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紅糖聞起來是什么味道 甘蔗汁的清香味

時間:2018-12-03 16:00:38 編輯:本站整理 1821

優(yōu)質的紅糖聞起來具有甘蔗汁的清香味,因為紅糖是用甘蔗熬制的,如果聞起來有酒味或者酸味,那就是劣質的紅糖,起碼不是純天然的,是經過處理過的,大家在觀察紅糖時,如果聞到異味就不是好貨。

紅糖聞起來是什么味道

甘蔗汁的清香味。優(yōu)質的紅糖,具有濃郁的甘蔗汁的清香味,而且氣味純正,不慘雜其他的異味;反之品質次等的紅糖,一般氣味比較淡,而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖,大家要避免食用。值得注意的是,很多人會有這樣的誤區(qū),認為紅糖中有藥味品質最佳,其實不然,一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的,反而不值得購買。

紅糖聞起來是什么味道 甘蔗汁的清香味

紅糖是什么做的

紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水,然后把甘蔗水分別放到六個鍋里煮煮到甘蔗水開為止,然后再過濾,過濾完了再接著煮40多分鐘后甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了,用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的制作流程:

(1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程,沒有化學變化過程;

(2)把甘蔗水榨出來,鍋中加熱滶制把水分蒸發(fā)掉,剩下的就是紅糖;

(3)全部制作過程中,只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油),有些窮點的人就用價格便宜的萊子油代替;

(4)有一個工序很重要,就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻,就是所謂的“牛皮糖”,冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動,也不可能用刀切得動,一句話你無法吃它,要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻,液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。這個過程完全是物理過程,沒有任何化學變化,可是它卻這么神奇!

紅糖聞起來是什么味道 甘蔗汁的清香味

紅糖怎么挑選

1、看顏色:顏色越深越假。

2、看狀態(tài):李時珍所著藥學經典《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石,破之如沙”。真的紅糖呈粉狀但有些粘,或呈晶粒狀干燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,假紅糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀),結塊或受潮溶化,有雜質。

3、聞氣味:真紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。同時,真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道,這是其他糖所不會有的味道。

4、用手搓:取少許紅糖放在手中搓一搓,假紅糖一搓就會掉色,而真紅糖是不會掉一點顏色的。

5、嘗味道:用舌頭品嘗紅糖,然后再溶解一點紅糖做成紅糖水進行品嘗,好紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味,劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味,真的紅糖比假的紅糖看起來要粘,在嘴里是一起的,假的放在嘴里有種散的感覺。

6、溶水看:優(yōu)質紅糖其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物,劣質紅糖溶化有雜質,糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。

紅糖聞起來是什么味道 甘蔗汁的清香味

紅糖可以補血嗎

不能。紅糖里鐵元素的含量很少,基本上是對血細胞的形成無作用的,所以紅糖不能補血。

標簽:紅糖甘蔗

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