時(shí)間：2018-10-12 16:36:05 編輯：本站整理 4143
苦花菜相信很多人都吃到過，這樣的花菜實(shí)在是讓人覺得郁悶，其實(shí)花菜苦是有原因的，一般吃到苦的花菜最好就別吃了，下面介紹花菜為什么是苦的
可能是這4個原因。
1.本身的苦味。
花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認(rèn)為有一種奇怪的苦味。
2.殘留的農(nóng)藥或者雜質(zhì)。在購買菜花時(shí)，我們常會發(fā)現(xiàn)菜花表面會附著著黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘余的農(nóng)藥在花菜表面，這些物質(zhì)都會使花菜發(fā)苦。我們可以用鹽水泡。
3.配菜或者配料的原因。在烹飪的過程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜進(jìn)行烹飪制作，在其過程中，會產(chǎn)生苦味。比如，若是干紅辣椒爆香后炒焦，會產(chǎn)生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會導(dǎo)致花菜吃起來比較苦。
4.花菜壞了。
如果你買的花菜是壞的，或者正在變壞，那么炒出來除了發(fā)苦之外還有一種奇怪的味道。
花椰菜根系發(fā)達(dá)，再生能力強(qiáng)，適于育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求溫暖，適溫20-25℃?；ㄇ蛐纬梢?jīng)過低溫春化階段?；ú藢庹諚l件要求不嚴(yán)格，而對水分要求比較嚴(yán)格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，但以有機(jī)質(zhì)高，土層深厚的砂壤土最好。適宜的土壤酸堿度為5.5-6.6。耐鹽性強(qiáng)，在食鹽量為0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長。
孕婦是可以吃花菜的，花菜是一種營養(yǎng)豐富的食物，基本適用于每個人，花菜中蘊(yùn)含的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等都對身體有益，孕婦產(chǎn)前多食用一些花菜可以預(yù)防產(chǎn)后出血，還能增加母乳中維生素K的含量。
另外，花菜還能預(yù)防疾病，可以有效增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高身體的免疫力，用菜花葉榨汁煮沸后加入蜂蜜制成糖漿可以止咳消炎，更是預(yù)防新生兒顱內(nèi)出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳，因此孕婦可以多吃花菜。
原料：菜花1個(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10個、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
1.菜花掰成小朵，放進(jìn)鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒備好。
2.鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然后倒入菜花焯水1分鐘，過涼后瀝干水份。
3.鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香(用勺壓五花肉，煸出肥油)。
4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。
5.淋入2湯匙醬油。
6.倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。
7.然后倒入蒜苗，撒入雞精。翻炒片刻即可裝盤。
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