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時(shí)間：2016-05-11 08:48:59 編輯：本站整理 1664
民間諺語(yǔ)：南京人，求不老，不吃魚肉愛吃草，枸杞蘆蒿菊花腦。眼下菊花腦新鮮上市！記住啦，菊花腦蛋湯不應(yīng)該用雞蛋，而是鴨蛋，這是因?yàn)轼喌笆菦鲂裕渖嫌星鍥?、解熱、開胃、降血壓等功效的菊花腦，巨下火。菊花腦還能去除鴨蛋的腥味。
食材：
主料菊花腦150g鴨蛋1個(gè)輔料香油適量鹽適量雞精少許
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，菊花腦擇洗干凈。
2.鴨蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.鍋中放入適量的水燒開。
4.水燒開了放入菊花腦。
5.等菊花腦燒開了倒入鴨蛋液。
6.開鍋后關(guān)火。倒入香油，放入鹽、雞精即可。
7.菊花腦鴨蛋湯做好了。
小貼士：
菊花腦蛋湯不能久燒一開鍋，立刻離火。
主料：
豌豆(適量)
輔料：
鴨蛋(適量)
廚具：
炒鍋
1豌豆洗干凈。
2鴨蛋2只打勻備用。
3鍋熱注少量油，倒入豌豆。
4中火炒至變色斷生。
5打入鴨蛋液。
6鴨蛋均勻的裹住豌豆。
7倒入半勺鹽，關(guān)火用余溫將鴨蛋燜熟炒勻即可。
小竅門：
我選的比較嫩點(diǎn)的豌豆，炒一會(huì)就很容易熟的，如果豌豆偏老的話建議先焯熟。
主料：
鴨蛋(2個(gè))蟹味菇(180g)
輔料：
蔥(2根)鹽(適量)料酒(少許)玉米油(適量)
廚具：
炒鍋
1準(zhǔn)備好材料先。
2蟹味菇去除根部，洗凈。
3鍋中加入適量清水，煮開，將蟹味菇放入焯30秒，然后取出過(guò)一下涼水，瀝干水分。
4鴨蛋家少許料酒打散。
5炒鍋中倒入適量玉米油，燒熱，將蛋液倒入炒熟。
6然后撈出放入碗中待用。
7鍋中留少許底油，將蟹味菇放入翻炒一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，30秒即可。
8然后合入炒好的鴨蛋，一起翻炒。
9倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水，燒至沸騰。
10倒入少許六月鮮醬油。
11加入鹽調(diào)味。
12最后裝盤撒如蔥花即可。
小竅門：
蟹味菇烹飪的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)。將蟹味菇焯水，是為了后續(xù)翻炒時(shí)間短些，可以保存其大部分營(yíng)養(yǎng)。
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