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破布子是什么 破布子的功效與作用

時(shí)間:2018-04-13 09:43:14 編輯:本站整理 6197

破布子煎蛋、破布子蒸魚等樸實(shí)的媽媽味料理是許多人心中經(jīng)典的家鄉(xiāng)味,咸香甘甜相當(dāng)開胃,可說是非常便利的古早味調(diào)味幫手呢!現(xiàn)在就來了解這從小吃到大的小巧果實(shí)是怎么來的吧以及破布子有什么功效與作用。

破布子是什么

破布子(學(xué)名Cordia dichotoma Forst. f.),又稱樹子、破布木、樹子仔、破果子、破子、破斧子、仙枝子、風(fēng)箏子(廣東),為紫草科破布木屬下的一種植物。 原產(chǎn)于亞洲天氣較熱、靠海的低海拔地區(qū),產(chǎn)于中國(guó)西藏東南部、云南、貴州、廣西、廣東、福建及臺(tái)灣。在臺(tái)灣,破布子一年只收成一次,春天開花時(shí)葉子便會(huì)掉光,到了農(nóng)歷5、6月的夏天就是破布子果實(shí)的產(chǎn)季,長(zhǎng)出直徑約1cm的果實(shí),成熟時(shí)會(huì)變成金黃色。生海拔300-1900米山坡疏林及山谷溪邊。越南、印度北部、澳大利亞東北部及新喀里多尼亞島有分布。

喬木,高3-8米。

葉卵形、寬卵形或橢圓形,長(zhǎng)6-13厘米,寬4-9厘米,先端鈍或具短尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ?,邊緣通常微波狀或具波狀牙齒,稀全緣,兩面疏生短柔毛或無毛;葉柄細(xì)弱,長(zhǎng)2-5厘米。

聚傘花序生具葉的側(cè)枝頂端,二叉狀稀疏分枝,呈傘房狀,寬5-8厘米;花二型,無梗;花萼鐘狀,5裂,長(zhǎng)5-6毫米,裂片三角形,不等大;花冠白色,與花萼略等長(zhǎng),裂片比筒部長(zhǎng);雄花花絲長(zhǎng)約3.5毫米;退化雌蕊圓球形;兩性花花絲長(zhǎng)1-2毫米,花柱合生部分長(zhǎng)1-1.5毫米,第一次分枝長(zhǎng)約1毫米,第二次分枝長(zhǎng)2-3毫米,柱頭匙形。

核果近球形,黃色或帶紅色,直徑10-15毫米,具多膠質(zhì)的中果皮,被宿存的花萼承托。

花期2-4月,果期6-8月。

破布子是什么 破布子的功效與作用

破布子的功效與作用

紫草科落葉小喬木的根,莖,樹皮,枝葉??墒蘸?,收斂,止血,利尿,行氣止痛,化痰止咳;用于肺出血,濕熱腹瀉,久年跌打內(nèi)傷,子宮無力脫出,子宮炎,筋骨酸痛,肝炎,鎮(zhèn)咳,緩下,食欲不振,急性支氣管炎等癥。

根:味苦、微澀,性涼。皮:味苦、微澀,性平。入心、腎、肺經(jīng)。果實(shí):味微甘,性平。

破布子怎么制作

采收破布子必須連枝干砍除,會(huì)把主干以外的莖葉全部砍下,再用剪刀把一粒粒果實(shí)連著細(xì)枝剪下,收集后一邊清洗、一邊從樹枝上剝下,同時(shí)過濾淘汰品質(zhì)不佳的果實(shí),只留下好的樹子。

處理好的果實(shí)會(huì)加熱水煮1.5~2個(gè)小時(shí)去除澀味,在不停攪拌的過程中讓果皮破裂、釋出黏性而呈現(xiàn)糊狀,一邊添加鹽巴直到咸度適當(dāng)、混合均勻,因?yàn)辂}巴太少會(huì)無法凝結(jié),所以破布子吃起來鹽度不低。在破布子仍有余溫時(shí),用手分成一塊塊的餅狀,分開擺放直到冷卻便完成。

破布子是什么 破布子的功效與作用

破布子需要用熱水熬煮,去除生澀味、并煮出黏性。

餅狀的破布子有兩種保存方式:冷凍和腌漬。前者的做法是整塊放入保鮮袋中冷凍,食用前取出解凍;另外也能放入玻璃容器中,加入醬油、甘草或肉桂等腌漬,風(fēng)味更佳且隨時(shí)都能使用。

破布子是什么 破布子的功效與作用

餅狀的破布子。

破布子還有另外一種「粒狀」成品,在果實(shí)煮熟、去澀后就會(huì)先瀝干,分裝冷卻后再以蔭油腌漬,置于冰箱冷藏保存,口味亦佳!

破布子是什么 破布子的功效與作用

腌漬過的小巧破布子果實(shí),香味很足!

由于破布子的制作過程復(fù)雜繁瑣,加上采收后不能久放、必須馬上處理,每逢產(chǎn)季都需要大量人力合作完成。采收到處理腌漬等步驟都相當(dāng)麻煩的破布子,價(jià)格卻相當(dāng)?shù)土騼r(jià)格與成本付出并不成正比,現(xiàn)今越來越少人從事相關(guān)工作了,大多由工廠大規(guī)模生產(chǎn)。

破布子挑選方式

若想買新鮮的破布子回家自己腌漬,建議選擇顏色青黃相間的果實(shí),才能吃到完整的果肉!因?yàn)樘嗟钠撇甲邮於炔蛔恪㈦y以產(chǎn)生黏性;太黃的破布子則過熟,容易籽肉分離。

破布子料理方式

.最常見的烹調(diào)是用來蒸魚、煎蛋或清炒鮮蚵,搭配醬油風(fēng)味更好,咸甜不膩。

.加姜或花生直接吃,或以油略煎、姜絲拌炒,就是一道下飯的小菜。

.咸香的破布子也很適合當(dāng)成腌漬小菜的調(diào)味料,與汆燙后的苦瓜、小黃瓜等蔬食涼拌即可食用,清爽滋味很適合炎熱的夏季。

破布子是什么 破布子的功效與作用

用來熱炒的破布子,可以先捏碎,香氣更四溢!

破布子的價(jià)值

藥用:

破布子果實(shí)有鎮(zhèn)咳、緩下劑、解毒與整場(chǎng)的功效,對(duì)于消化不良有極佳的療效。樹皮主治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、炎腫或久年勞傷,內(nèi)藏積淤,有散瘀活血的功效。民間有剝樹皮,稍曬干,煎大鍋水,過濾后加冰糖當(dāng)茶飲用,對(duì)燥熱性的虛火上升,口苦口臭,肺部積熱難安功效尤佳。根可止汗,治高血壓。枝干煮水喝可以治療尿酸。?

食用:

破布木成熟果實(shí)的果皮含有膠質(zhì), 富含維生素,帶有甘味和粘性。破布子的果實(shí)可以生食。但常見的食用方法是先將洗凈的果實(shí)加鹽水煮沸,經(jīng)一個(gè)小時(shí)以上不停攪拌使果皮破裂。在產(chǎn)品呈糊狀時(shí)加入其他調(diào)味料,冷卻凝結(jié)后冷凍或腌漬保存。如此制作的破布子可以用來炒、油炸、煲湯、調(diào)制醬汁等。破布木果實(shí)能消減解除芒果毒性,還可去除魚產(chǎn)品和海鮮類的腥味,常作為蒸煮魚、肉的配料。

經(jīng)濟(jì):

果實(shí)富含脂肪,可榨油,據(jù)中國(guó)科學(xué)院植物研究所油脂組分析:全果含油22.18%,干果含油35.94%,種子含油51.8%,是中國(guó)新發(fā)現(xiàn)的野生木本油料植物。 根據(jù)印度《現(xiàn)代科學(xué)》1977 年46 卷15 期報(bào)道: 破布木種仁的含油率為46% ,蛋白質(zhì)含量為31%。 醣質(zhì)9.4% 、纖維3.6%、鈣81毫克、磷67毫克、鐵7. 2毫克、維生素A550國(guó)際單位,維生素B 20.29毫克。

在臺(tái)灣,破布木果實(shí)用民間傳統(tǒng)方法加工制造成健康的小菜食品,具有開胃、健脾功效,是理想的佐餐保健食品。許多人追求返樸歸真,帶動(dòng)了破布木果實(shí)制品走俏臺(tái)灣和日本,成為臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝瞬豢扇鄙俚淖舨捅=∈称贰?/p>

破布子木材可供建筑及農(nóng)具用材。

破布子選方

1、尿酸

組成:生破布子37.5克? 土雞1只(去內(nèi)臟)

用法:將生破布子納入土雞腹內(nèi),加水燉熟,喝湯吃肉,連服3~5日。

2、尿酸腳腫

組成:破布子根皮112.5克? 豬排骨112.5克

用法:水6碗煎2碗,去渣。加米酒一碗,共燉爛,分2~3次服。

3、降血糖方

組成:破布樹根37.5克? 枸杞根37.5克? 白豬母乳37.5克? 臭茉莉根37.5克? 玉米須37.5克

用法:水6碗煎2碗,渣以水5碗煎1碗,兩次煎湯合并,分三次飯各服1次。

4、消渴癥

組成:破布樹二層皮112.5克? 豬瘦肉112.5克

用法:水3碗,加豬瘦肉,燉爛,分2次服?;蚣逅?。

5、急慢性支氣管炎、咳嗽

組成:鮮破布子(果)30.0克

用法:水2碗煎9分碗,渣1碗半煎2.25克,兩次煎湯合并,分2次服。

6、下消癥

組成:破布樹二層皮93.8克? 白龍船花頭93.8克? 虱母子頭93.8克? 豬排骨187.5克? 白射榴18.8克? 白豬母乳18.8克

用法:水6碗,煎2碗,加豬排骨,燉爛,分2次服。

7、心胃痛

組成:破布樹根75.0克? 豬瘦肉75.0克

用法:水1碗半,酒1碗半,加豬瘦肉,燉爛,分2次服。

8、手足厥冷

癥狀:手足四肢由下而上冷至肘膝,是由陽(yáng)氣衰微,陰寒內(nèi)盛引起,伴有怕冷,或泄瀉時(shí)所瀉之物清冷,雜有不消化食物等癥。

組成:破布子11.3克? 山藥18.8克? 白肉豆18.8克? 白術(shù)11.3克? 吳茱萸7.5克? 桂枝5.6克? 五味子7.5克? 身體虛寒者加附子7.5克

用法:水煎2次,早晚各服1次。

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