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冰草好吃嗎？冰草怎么做好吃？

時(shí)間：2016-04-30 10:14:28 編輯：本站整理 2231

電視劇《歡樂頌》中，安迪一行人到私人山莊度假，在就餐過程中提到了一款食物——冰草。你可不要小看它哦！冰草可是被稱為蔬菜中的貴族。冰草好吃嗎？冰草怎么做好吃？

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冰草好吃嗎

冰草，別名：多花冰草、光穗冰草，冰草是原產(chǎn)于非洲等地一種鹽生植物，葉面和莖上生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，在陽光照射下晶瑩剔透，就像冰晶一樣，因此得名冰草。

這種蔬菜看上去有些肉肉的，最為奇特的是，其葉面和莖上自帶大量的晶瑩剔透的“水珠”，并非后期人工添加的，吃到嘴里，脆嫩多汁，帶一點(diǎn)類似蘋果的酸味和天然的咸味。并且冰草全身上下掛滿晶瑩剔透的“冰珠”，經(jīng)久不化，口感微咸，爽脆多汁，冰冰涼涼。

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冰草怎么做好吃

冰草要怎么吃？大廚們最推薦的方法是生吃。因?yàn)楸荼旧砗刑烊恢参稃}，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細(xì)細(xì)地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來細(xì)嫩無渣，脆爽多汁，這種特質(zhì)，也是通過生吃的方法最能體會(huì)。部分餐廳會(huì)把生吃的冰草放在冰面上裝盤，讓冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起來尤為開胃。

不過一種有趣的食材之所以變得深入人心，單一的烹飪方法顯然不夠。冰草的食法，也不至于那么單調(diào)。除了冰鎮(zhèn)、生吃，大廚們最愿意把冰草做成沙拉。

據(jù)說，在引進(jìn)到中國之前，法國菜以及一些西餐中就已經(jīng)常用到冰草。在一般沙拉中，冰草是種很容易使用的食材，因?yàn)樗旧頉]有太"奇特"的味道，便于和各種食材配搭，無論是做"主角"或是"客串"都不壞。而且冰草的"賣相"十分好看，新鮮的冰草每一片葉子都好似能掐出水一般，十分神奇。而到了國內(nèi)，大廚們以各種中西合璧的方式調(diào)味的冰草沙拉，也十分別致。比如冰草用來和黑松露、白蘆筍、牛油果、有機(jī)小胡蘿卜等"洋氣"的蔬菜相伴，搭配醋和橄欖油，有西餐的口感，又有中餐的意境，可算是冰草的豪華配置。而蘇州香格里拉酒店香宮的涼拌沙拉，是純中式的口味，用鮮味吊出冰草的清新感，也非常別致。此外，用日式醬汁、鮮醬油、芝麻醬等，都可以用來拌冰草，各有滋味。

除了生食、涼拌之外，和冰草有關(guān)的菜式，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會(huì)變軟。所以吃火鍋的時(shí)候，可以作為火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那么脆爽，但非常鮮嫩。而通過白灼的方式，會(huì)讓冰草變得更入味。也有人會(huì)拿冰草來做湯

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