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時間：2017-12-04 15:14:12 編輯：本站整理 2013
清晨來一杯暖暖的咖啡，聞著那散發(fā)著醇厚的香味，覺得世間如此美好。但，你知道早上能喝咖啡嗎？
不好。?
咖啡中含有大量的咖啡因，空腹的時候喝會刺激腸胃，還容易引起心悸。而且咖啡水分含量多，空腹喝又會沖淡胃液，影響早餐的消化吸收。?
腸胃健康的人，如果水腫厲害，可以空腹喝黑咖啡消水腫，不過對腸胃傷害大，不宜長期這么做。
生物性節(jié)律中最重要的是日周律動（生理時鐘），由大腦下視丘當(dāng)中一個稱作視交叉上核的小小區(qū)域所控制。Inouye和Kawamura曾做一個實驗(1979)，阻斷受試動物下視丘周圍的組織，使下視丘與外界隔絕如「孤島」。結(jié)果除了SCN所在的下視丘「孤島」還保有晝夜節(jié)律，大腦其他位置的晝夜節(jié)律都消失了。另外，下視丘與眼睛視網(wǎng)膜相連，接收光線刺激會產(chǎn)生訊號到SCN，調(diào)控晝夜節(jié)律；每天照射日光，有助于我們維持24小時制的生理時鐘。
這里要談「清醒」，那么SCN所控制的各種周期當(dāng)中，最重要的就屬皮質(zhì)醇一種由腎上腺分泌的賀爾蒙）分泌周期啦。皮質(zhì)醇經(jīng)常被稱為壓力賀爾蒙，會影響血糖濃度，適當(dāng)?shù)姆置谀軒椭覀儽３智逍?。平均而言，皮質(zhì)醇水平在生理時鐘的早上八點與九點之間會達到巔峰（血糖水平也達到巔峰），而血糖水平還有兩個時間會再度達到峰值，分別是中午到下午一點，還有下午五點半到六點半這兩個時段。所以就上午而言，在九點半與十一點半之間享受咖啡應(yīng)該最有效率——在皮質(zhì)醇水平下降、下一次血糖高峰來到之前。
1.不宜喝太多?
適量喝咖啡可以提神醒腦，但是早上喝太多咖啡則會讓人過于興奮，甚至造成神經(jīng)過敏，難以沉下心來工作學(xué)習(xí)。一般建議一次不超過150ml，每天不超過2杯。?
2.盡量不加咖啡伴侶?
咖啡伴侶味道香濃，通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑三類食品添加劑。對健康有害，其中氫化植物油中所含的反式脂肪酸會增加患心血管疾病的威脅。建議加全脂牛奶和適量糖，味道同樣濃郁，而且營養(yǎng)價值高。
用料
咖啡豆15克，水250ml
1.準備15克的咖啡豆(烘焙時間在1個月內(nèi)外最佳飲用期)
2.研磨咖啡豆至粉狀(研磨的均勻度、粗細度，決定了50%的咖啡品質(zhì))在家里玩玩用的話，買手動研磨器材即可，價位大約在200-400元左右(專業(yè)的可以從3000-15000不等)
3.下水的溫度一般用88-92度之間，取決于豆子的密度(也就是豆子的品種)今天這個是肯尼亞AA，我用92度的水
4.下粉前用熱水把濾紙打濕，讓濾紙與濾杯貼合，同時為了溫壺(讓上下壺的溫度接近，特別在冬天)
5.用15-30ml的水把咖啡粉完全打濕，燜蒸片刻，喚醒咖啡豆，讓咖啡豆里的二氧化碳排除(新鮮烘焙的豆子會在這時鼓起小山包)
6.十來秒以后，山包不再發(fā)脹就可以進行第二次注水
7.咖啡萃取的過程大約在1分鐘到1分30秒內(nèi)完成，水柱由內(nèi)而外由外而內(nèi)地打圈，水圈的外延不碰到濾紙，避免水流直接從濾紙滲透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。
8.足夠250ml水后，多余的水可以直接棄掉，水壓不同導(dǎo)致水流速度不一樣，會造成部分咖啡粉過度萃取。
9.一杯現(xiàn)磨的單品咖啡就這樣完成了!配上現(xiàn)烤的芝士蛋撻!感覺幸福啊!
小貼士
水溫過低=萃取不足=咖啡偏酸，水溫過高=過度萃取=咖啡偏苦，不宜用蒸餾水(無礦物質(zhì)在水中容易造成咖啡萃取不足，導(dǎo)致口感單薄酸澀)
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