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喝豆?jié){會(huì)不會(huì)得乳腺癌量才是關(guān)鍵

時(shí)間：2015-12-30 09:39:33 編輯：本站整理 450

不久前我們看到一篇新聞報(bào)道，其中有說(shuō)到了位中午婦女喝了三年的豆?jié){突然發(fā)現(xiàn)自己患了乳癌，而在檢查的時(shí)候便發(fā)現(xiàn)她體內(nèi)的雌激素是常人數(shù)倍。

每隔一段時(shí)間媒體就會(huì)報(bào)導(dǎo)喝豆?jié){導(dǎo)致乳癌的消息，并直指其中的類雌激素就是罪魁。不過(guò)，三不五時(shí)又有一些文章指出豆?jié){中的類雌激素具有預(yù)防乳癌的效果，令民眾莫衷一是。

營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系兼任助理教授吳映蓉認(rèn)為，以豆?jié){而言，「量」的概念很重要?！敢惶旌纫槐?jié){，約260CC絕對(duì)是可以的，但當(dāng)水喝就不行了，」她說(shuō)。吳映蓉指出，豆?jié){含有大豆異黃酮（isoflavones），是一種植物性的雌激素，或稱「類」雌激素，在某種程度上它可以削弱人體內(nèi)真正的雌激素的功能，進(jìn)而減低雌激素刺激乳房細(xì)胞，有預(yù)防癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

至于在已經(jīng)罹患乳癌的患者身上，若荷爾蒙受體呈陽(yáng)性反應(yīng)（ER +），則豆?jié){中的大豆異黃酮會(huì)與體內(nèi)的雌激素競(jìng)爭(zhēng)細(xì)胞受體，降低乳癌細(xì)胞受到真正雌激素的刺激，吳映蓉解釋。

醫(yī)院乳房外科與一般外科主治醫(yī)師許勎也指出，「豆?jié){中的雌激素跟人體的雌激素結(jié)構(gòu)類似，可以占據(jù)體內(nèi)雌激素的受體，雙向調(diào)節(jié)，（跟人體內(nèi)的雌激素）是競(jìng)爭(zhēng)的角度，」因而使體內(nèi)雌激素水平降低。

《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊（The Journal of the American Medical Association，JAMA）》就曾在2009年刊登了一篇針對(duì)中國(guó)大陸5千多名乳癌患者的研究，發(fā)現(xiàn)攝取黃豆制品與乳癌的復(fù)發(fā)率呈現(xiàn)反比。專門研究大豆異黃酮、臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系教授蘇南維則是指出理論上，植物來(lái)源的雌激素可對(duì)人體扮演「選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)物（selective estrogen receptor modulator，SERM）」的角色，對(duì)于人們體內(nèi)的雌激素水平具有調(diào)節(jié)的功能，這也是為何一些研究建議更年期婦女以豆?jié){補(bǔ)充荷爾蒙。不過(guò)，吳映蓉提醒，異黃酮在體內(nèi)的作用一邊是保護(hù)，另一邊卻要當(dāng)心它「反客為主」。

「當(dāng)體內(nèi)的（類雌激素）濃度高到一定的程度，身體會(huì)被蒙騙，以為它就是身體里的雌激素。于是，量太高時(shí)才會(huì)成為問(wèn)題，」她說(shuō)。至于大豆異黃酮的量要高到什麼程度，才會(huì)對(duì)身體有負(fù)面的影響，需要進(jìn)一步科學(xué)的研究才能確定。

《美國(guó)國(guó)家癌癥研究院期刊（Journal of the National Cancer Institute）》則是在2014年發(fā)現(xiàn)，高劑量的異黃酮有開啟腫瘤生長(zhǎng)基因的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員對(duì)140名剛接受過(guò)乳癌手術(shù)的患者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每日服用52克濃縮大豆蛋白補(bǔ)充品，即約四杯豆?jié){的受試者中，其體內(nèi)有數(shù)個(gè)促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)的基因被開啟。

醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任鄭金寶也認(rèn)為，過(guò)多的異黃酮仍然有健康上的疑慮，不過(guò)「除非是異黃酮做成濃縮膠囊」，否則一天一杯約240CC的豆?jié){不須特別擔(dān)心。最后，許（鬲文）勎指出罹患乳癌并沒(méi)有單一原因，其中很重要的一環(huán)是如塑化劑等環(huán)境荷爾蒙的影響。