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點菜的技巧有哪些?怎樣點一桌好菜?

時間:2016-07-14 08:38:26 編輯:本站整理 675

其實吃飯時一門藝術(shù),菜品搭配可以體現(xiàn)一個人的品味和修養(yǎng)。菜品講究葷素湯品的合理搭配,這樣大家才可以吃得開心舒適。點菜的技巧有哪些?怎樣點一桌好菜?

點菜的技巧有哪些?怎樣點一桌好菜?

點菜的技巧有哪些

先來說說下館子不建議點的菜

不建議點湯和粥。不管是粥、湯,還是菜,長時間加熱都會損失維生素

比如去粥店,不可能去了才開始熬,熬一個粥至少需要四五十分鐘,等不了,所以都是早上熬好,一直溫在那兒,經(jīng)過好幾個小時肯定維生素剩不了多少,特別是維生素B1。湯也一樣,本來餐館的湯里面添加了很多的增味劑,比如雞精、味精、肉類香精等,不見得有多高的營養(yǎng)價值,只是刺激味覺而已,而且湯通常都比較咸,喝進去那么多鈉對人不好。范志紅建議去餐館少喝湯,可以多喝點水或者茶。

少點干鍋、水煮、干煸、香酥菜

菜名里有這些詞的菜肴,烹調(diào)都需要大量的油,或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用,即便不屬于口水油或地溝油,質(zhì)量也好不了太多。范志紅指出:“油經(jīng)過反復(fù)使用,炸過雞炸過魚又炸過肉,味道已經(jīng)很復(fù)雜了,所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜,比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。

相反,像荷塘小炒之類的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎么吃出魚味兒來了,大家心里就會特別扭是不是?所以餐館是不敢用那么舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜,這樣吃到地溝油的幾率會小一些?!?/p>

點菜的技巧有哪些?怎樣點一桌好菜?

少點口味重的菜

還有一個原因,像回鍋肉、水煮魚之類的,不僅僅是油的問題,肉也可能有問題。范志紅說:“如果餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了,是拿來做冬筍炒肉絲、熘肉片,還是做回鍋肉?肯定是做回鍋肉好啦!因為回鍋肉加了那么多調(diào)料,有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以,點的菜味道越濃,碰到壞原料、壞油的可能性就越大?!?/p>

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