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時間：2016-08-24 13:25:42 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 13070
鵝肝屬于動物的內(nèi)臟，是從飼養(yǎng)的鵝中取出來的肝，其獨特的功效和價值成為法國人的最愛。鵝肝的價格相對而言比較高，那么鵝肝為什么會這么貴呢？鵝肝多少錢一斤呢？如何挑選上好得鵝肝呢？
鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養(yǎng)殖廠的會計，全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當(dāng)然就貴的多！
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：肥肝）。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
存放溫度低一點，鵝肝長期存放冷庫是不行的，因為無論什么物品存放冷庫都有一定時間的保質(zhì)期，超過保質(zhì)期期限，食品會變質(zhì)，產(chǎn)生毒素影響身體健康
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