歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2018-03-04 11:26:53 編輯：本站整理 1655
用鹽的時(shí)機(jī)很重要，其中，食材保水度是其中一大考量也是料理美味的關(guān)鍵，那么在日常生活中，煎魚(yú)、炒菜、煮湯等什么時(shí)候放鹽最好呢？
簡(jiǎn)單的說(shuō)，想要食材在料理后仍保有水嫩口感，鹽就要『最后再加』;反之若想要吃到爽脆甘甜的料理，鹽則要『先加』以利食材脫多余水分。
原本大家都會(huì)在魚(yú)下鍋前先在魚(yú)身雙面抹鹽，使其入味。為了讓鮮魚(yú)保有水分與鮮甜口感，其實(shí)也可以在魚(yú)雙面煎好后、快起鍋前在撒上少許鹽，這樣可以吃得到魚(yú)的鮮美也有鹽的甘甜喔!
1.將油到入熱鍋中，大火加熱至鍋熱油熱。
2.接著用紙巾將魚(yú)表面的水分微微擦干后，再下鍋。這樣可避免噴油而燙傷。
3.魚(yú)下鍋后先靜置約1分鐘，不要急著翻面，以免容易破皮。約過(guò)1-1分鐘半之后再檢視下鍋那一面是否已經(jīng)上色且魚(yú)鰭呈微微干且焦?fàn)?，這時(shí)再翻面。
4.起鍋前魚(yú)身兩面再撒上少許鹽。這樣鹽是停留在魚(yú)身表面，大家在吃魚(yú)時(shí)，一口魚(yú)肉吃下會(huì)吃得到表面的調(diào)味以及魚(yú)肉的鮮嫩口感，美味再升級(jí)喔!
至于料理時(shí)常遇到的炒菜煮湯，又要怎么加鹽調(diào)味呢?食材未熟時(shí)不易沾附調(diào)味料，先加會(huì)讓調(diào)味料全跑到鍋底，結(jié)果食材熟了但不入味，如果繼續(xù)炒到味道夠了，食材又變得過(guò)老。
煮湯先加料再下鹽：
一般煮湯時(shí)記得先下料，等料熟得差不多，再下鹽調(diào)味，特別是蛤蜊湯、蚵仔湯，如果沒(méi)有依照這個(gè)順序，湯會(huì)濁濁不清澈，看起來(lái)就沒(méi)那么美味啰!
炒菜、炒肉半熟時(shí)加鹽：
鍋熱后先把切好的菜或肉下鍋，炒軟或半熟后再加入調(diào)味料。?
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。