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怎么挑選嫩茄子?怎么辨別茄子的老嫩?

時(shí)間:2016-04-08 15:19:17 編輯:本站整理 1462

作為茄子的腦殘粉,小編對(duì)她真是又愛(ài)又恨,茄子對(duì)我們降低膽固醇,消炎很好,可是茄子是一種季節(jié)很快的蔬菜,一不小心你就會(huì)買(mǎi)到老茄子,那你可要嘗嘗老茄子荼毒的滋味,下面小編來(lái)介紹怎么挑選茄子。

怎么挑選嫩茄子?怎么辨別茄子的老嫩?

怎么挑選嫩茄子?

一看顏色。

好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說(shuō)明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買(mǎi)。

二找花萼。

在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯,說(shuō)明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質(zhì)就差了很多。

三看外觀。

好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻,沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。 尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一,有很多褶皺的茄子不要買(mǎi),這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

四摸一摸茄子。

摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好,很硬的說(shuō)明有些老了。

另外,嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子說(shuō)明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

怎么挑選嫩茄子?怎么辨別茄子的老嫩?

吃茄子的好處

保護(hù)心血管、降血壓:

茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類(lèi)化合物,有軟化血管的作用,還可增強(qiáng)血管的彈性,降低毛細(xì)血管通透性,防止毛細(xì)血管破裂,對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。

降低膽固醇:

茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗(yàn),結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒(méi)有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。因此,高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。

抗腫瘤:

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因?yàn)榍炎又泻胸S富的龍葵堿,它對(duì)小鼠H22腹水型癌細(xì)胞抑制率為87.4%,具有較高抗癌作用。有資料顯示,位于地中海沿岸的希臘與克利特島,當(dāng)?shù)鼐用癯D甏罅渴秤们芽剖卟?包括茄子,西紅柿和辣椒),那里心臟病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國(guó)家。

怎么挑選嫩茄子?怎么辨別茄子的老嫩?

增加消化:

自古以來(lái),我國(guó)民間已體會(huì)到茄子有寬腸通便的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

其他作用:

茄子有阻止吸收脂肪作用,對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實(shí)對(duì)皮膚有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究證明,茄子具有提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑,對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

怎么挑選嫩茄子?怎么辨別茄子的老嫩?

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