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喝豆?jié){致癌嗎

時間:2015-12-16 10:34:50 編輯:本站整理 524

豆?jié){是中國人最喜愛的早餐飲品之一,不僅是早餐連中餐和晚餐也會喝,很多人聽別人說喝豆?jié){致癌,那到底是不是真的呢?下面讓專家為大家介紹!

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情景再現(xiàn)

這兩天,家住江東區(qū)的俞女士心里很忐忑。她在網(wǎng)上看到一則消息,說寧波有一位40多歲的女病人,每天早上要喝一大杯豆?jié){,三年后體檢中檢出了乳房癌,雌激素水平是常人的幾倍。

俞女士也一直有喝豆?jié){的習慣。半年前,她在單位體檢中查出有輕微的小葉增生。不過復(fù)查時醫(yī)生說了,這和豆?jié){沒關(guān)系,可以繼續(xù)喝??涩F(xiàn)在看了“喝豆?jié){得乳腺癌”的消息,她不知道該相信誰,該不該繼續(xù)喝豆?jié){了。

早就聽說豆?jié){里含有雌激素,自己乳腺本來就有點問題,喝了這么久豆?jié){,會不會惡化癌變?俞女士趕緊到寧波市李惠利醫(yī)院東院乳腺甲狀腺中心門診就診。醫(yī)生檢查后告訴她,她的增生沒有變嚴重的趨勢,“豆?jié){是個好東西,你放心喝好了,它不會加重乳腺疾病的?!?/p>

乳腺甲狀腺中心主任吳偉主告訴記者,門診時,常能遇到擔心喝豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌的患者,其實這是一種“恐癌”心理,目前沒有任何臨床試驗可以證明豆?jié){能導(dǎo)致和誘發(fā)乳腺癌。

專家表示,豆?jié){不但不致癌

吳偉主說,大家擔心豆?jié){致癌,主要是因為豆?jié){中含有植物性雌激素大豆異黃酮,有人認為雌激素過多和患乳腺癌大有關(guān)聯(lián)。

“其實豆?jié){里的植物性雌激素能被人體吸收的部分是微量的,而且它和人體自身分泌的雌性激素不一樣,少量吸收沒有害處。”吳偉主說,美國的乳腺癌發(fā)病率是中國的5倍,但據(jù)統(tǒng)計,中國人每人每天攝入大豆異黃酮20~50毫克,美國人每人每天不到1毫克。

至于網(wǎng)上傳的喝豆?jié){三年,體內(nèi)雌性激素是常人的幾倍,吳偉主猜測,這可能是其他疾病導(dǎo)致的,也可能是服用了有人工添加的保健品,不能盲目地找豆?jié){“算賬”。

李惠利醫(yī)院東院營養(yǎng)室主任金科美也很堅定地告訴記者,豆?jié){不但不會導(dǎo)致乳腺癌,而且適量飲用還有防癌的作用。

“豆?jié){含有的大豆異黃酮,有雙向調(diào)節(jié)作用。人體自身雌激素分泌高時,它反而會與雌激素競爭受體,起到抑制作用,(更多詳情請關(guān)注江蘇榮大 ?:jsrdgg ? 服務(wù)熱線:400-114-7977)有利于預(yù)防乳腺癌?!苯鹂泼勒f,豆?jié){完全可以放心飲用。

她還補充,按照膳食標準,每人每天應(yīng)該攝入300毫升豆?jié){加50~100克豆制品。“目前,很多人都是連‘達標’都做不到的,更沒必要對豆?jié){‘聞風色變’?!?/p>

哪些人不適合喝豆?jié){

1、胃腸不好的人

對于很多腸胃不是很好的人,我們建議不要喝豆?jié){,因為胃腸不好的人喝豆?jié){之后,很容易導(dǎo)致腹瀉等肚子不舒服的狀況出現(xiàn),有時候還會引起脹氣。

2、痛風的人盡量少喝豆?jié){

豆?jié){是豆子磨出來的,大豆中含量豐富的一種物質(zhì)——嘌呤,是不適合痛風的人飲用的。

3、缺鋅的人不能喝

豆?jié){中含有一些外源凝集素,可能會導(dǎo)致微量元素缺乏。

4、做完手術(shù)的人不要喝

剛剛做完手術(shù),身體比較虛弱,胃腸功能也不好,所以豆?jié){還是不喝為好。如果喝了,很容易導(dǎo)致惡心或者身體不適。

喝豆?jié){應(yīng)該注意哪些問題

1、空腹不宜喝

空腹時喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量時就被消耗掉了。飲用豆?jié){時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

2、豆?jié){不要沖雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質(zhì),能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結(jié)合,形成不易為人體吸收的結(jié)合物。長期飲用豆?jié){沖雞蛋,將會造成蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。

3、增加甜味最好用白糖

煮豆?jié){時,加白糖提味較適合。紅糖在制作過程中,雖然保留較多的營養(yǎng)素,但它和豆?jié){一起煮時,會產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質(zhì),反而使豆?jié){的營養(yǎng)效果打折。

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