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自來(lái)水煮飯安全嗎?自來(lái)水蒸飯會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎?

時(shí)間:2016-05-18 13:58:38 編輯:本站整理 837

有人說(shuō)電鍋不能用自來(lái)水蒸飯,理由是氯揮發(fā)時(shí)會(huì)被鍋蓋蓋住,最后全部包覆在米粒上,吃下肚會(huì)致癌。那么自來(lái)水煮飯安全嗎?自來(lái)水蒸飯會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎?

自來(lái)水煮飯安全嗎?自來(lái)水蒸飯會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎?

自來(lái)水煮飯安全嗎

專家做過(guò)余氯殘留的實(shí)驗(yàn),煮飯過(guò)程中不停往內(nèi)、外鍋加生水,從10分鐘后開(kāi)始測(cè)試到1小時(shí),并沒(méi)有氯的殘留,因此自來(lái)水煮飯是安全的。

有些電鍋無(wú)論內(nèi)、外鍋和鍋蓋都是鋁制的,也有一種說(shuō)法指外鍋和鍋蓋的鋁會(huì)溶出,隨蒸氣滲進(jìn)食物里。事實(shí)上我們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示外鍋與鍋蓋都不會(huì)有鋁溶出。

若腎臟功能正常,使用鋁內(nèi)鍋時(shí)只加水(例如蒸飯),那鋁質(zhì)內(nèi)鍋也是安全的。不過(guò),若是煮雞湯、鹵肉等,或有酸性物質(zhì),會(huì)容易讓鋁溶出,若是家里有腎臟病患者,最好還是把內(nèi)鍋換成不銹鋼。

怎么洗電鍋省力

還有不少人誤會(huì)刷洗電鍋時(shí),若刷出黑灰色的水,代表有鋁釋出,其實(shí)那只是食物中的水溶性成分沉積在鍋底,加熱后氧化變黑,或少許燒焦的菜渣,跟鋁無(wú)關(guān)。
要避免產(chǎn)生這些污跡,每次蒸好食物后用濕抹布將內(nèi)外鍋擦一遍,就能保持鍋壁不發(fā)黃、發(fā)黑。
若已有積垢,可將1個(gè)檸檬對(duì)半或四半切開(kāi),放進(jìn)外鍋,電鍋配件如墊高用的鐵網(wǎng)架也可一并清洗,加水淹過(guò)臟污的區(qū)域。接著蓋上鍋蓋,按下開(kāi)關(guān),等開(kāi)關(guān)跳起,就可以輕松用抹布抹掉污跡。
若覺(jué)得水較多,等開(kāi)關(guān)跳起來(lái)很花時(shí)間;或擔(dān)心放著沒(méi)人顧有安全疑慮,也可在按下開(kāi)關(guān)后10~20分鐘看看水沸騰了沒(méi),若已煮沸就可關(guān)掉電源,再放2~3小時(shí),效果相近。這方法不必刷電鍋刷得滿頭大汗,也不需使用化學(xué)清潔劑。
網(wǎng)路上盛傳鋁鍋不能用酸來(lái)洗,其實(shí)這對(duì)食物的安全并無(wú)影響,倒是較不建議用稀釋的醋泡洗,雖能刷得干凈,加熱時(shí)卻會(huì)弄得整個(gè)廚房都是嗆鼻味道。檸檬有股天然清香,是比醋更好的選擇。

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