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花膠煮后是否一定變成凍膠？花膠煮出來(lái)是什么顏色？

時(shí)間：2016-05-08 09:53:09 編輯：本站整理 2010

花膠其是也是水產(chǎn)類(lèi)食品，指的是魚(yú)肚，同時(shí)擁有著非常好的補(bǔ)身體的效果，也是中國(guó)四大補(bǔ)品之一的美稱(chēng)，不過(guò)因?yàn)槭忻嫔系臇|西越來(lái)越良莠不齊，所以如何判斷你購(gòu)買(mǎi)的花膠是正品需要掌握許多的基本常識(shí)，以下為大家說(shuō)說(shuō)花膠煮出來(lái)是什么顏色，如何進(jìn)行判斷真假。

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花膠煮后是否一定變成凍膠

看你花膠跟水的比例是多少，如果你花膠放的少，水多就不一定會(huì)成凍膠，而且也跟哪款花膠有關(guān)系，有的花膠膠質(zhì)很好，有的就稍微差點(diǎn)。

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花膠煮出來(lái)是什么顏色

花膠是淡黃色?；z亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)?；z主要來(lái)自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱(chēng)，故稱(chēng)花膠；有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。

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花膠煮好怎么分別真假

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一只最好。

2、色澤

以金黃色為上。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上品。在現(xiàn)在海味市場(chǎng)，很多銷(xiāo)售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了花膠健康的本質(zhì)。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

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3、厚度

像鎮(zhèn)店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達(dá)2厘米!不過(guò)就有讀者會(huì)問(wèn)，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什么呢?哪種好?”這就取決于魚(yú)的種類(lèi)和魚(yú)鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側(cè)劏要靚。要知道，花膠前身就是魚(yú)鰾，它是黏附在魚(yú)背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚(yú)肚，也就是香港人稱(chēng)為鳘魚(yú)的為上。它又叫金錢(qián)肚。長(zhǎng)出這種花膠的黃鳘魚(yú)，通身淺金黃色，魚(yú)鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產(chǎn)地

緬甸等地有花膠出產(chǎn)，但就以廣東外海的花膠最高價(jià)，尤其是在虎門(mén)海域出的金錢(qián)肚更是值錢(qián)。因?yàn)檫@一水域?qū)儆谙痰唤纾烊坏V物質(zhì)含量高，不像其他地方是全咸水，出產(chǎn)的花膠質(zhì)量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚(yú)及雌魚(yú)的魚(yú)鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國(guó)內(nèi)人士卻鐘情食母膠，認(rèn)為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說(shuō)，公的比較長(zhǎng)、薄，母的比較圓、厚;從口感來(lái)說(shuō)，同一種膠公的比較清爽一點(diǎn)，母的膠質(zhì)比較多一點(diǎn)，故而比較黏;從燉的時(shí)間來(lái)看，公的比母的要比較耐燉;從功效來(lái)說(shuō)，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。