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寶寶吃雞蛋有何講究?5大講究需注意

時間:2018-01-11 10:17:17 編輯:本站整理 362

雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物,家家戶戶必備。那么,寶寶吃雞蛋有何講究呢?

寶寶吃雞蛋有何講究

1.別單獨(dú)把雞蛋羹做輔食。嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量,但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋,部分蛋白質(zhì)將被轉(zhuǎn)換成能量,既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長的作用,又增加了代謝負(fù)擔(dān)。所以,喂孩子雞蛋羹時應(yīng)添加些碳水化合物,或?qū)⒌包S壓碎放入米糊、米湯中調(diào)勻后喂給孩子,增加蛋白質(zhì)的利用率。

2.第一次輔食別吃蛋黃。蛋黃中鐵的吸收率為3%,遠(yuǎn)低于瘦肉和動物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此,6個月開始添加輔食不應(yīng)包含蛋黃,建議在7~9個月開始添加,自1/4個逐漸增加至1個。

3.8個月后再吃蛋清。嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進(jìn)入血液,引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月后再添加雞蛋清。

4.別吃未煮熟的雞蛋。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質(zhì)消化吸收,后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。所以,寶寶吃的雞蛋一定要煮熟,水沸后再煮7分鐘最佳。若超過10分鐘,雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會更緊密,較難消化。蛋氨酸會分解出硫化物,與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。

5.不宜吃煎蛋。高溫油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸,使寶寶消化系統(tǒng)受到影響。

雞蛋營養(yǎng)豐富,但并非越多越好。一般而言,1~2歲的孩子,每天需要40克左右蛋白質(zhì),除普通食物外,每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。

寶寶吃雞蛋有何講究?5大講究需注意

最健康的雞蛋做法

有益心臟排行榜榜首:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

蛋白質(zhì)最好消化排行榜榜首:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

維生素保存排行榜榜首:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養(yǎng)全面保留。

吃雞蛋注意3要點(diǎn)

1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細(xì)菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養(yǎng)價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、別吃生蛋

未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn),就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌!

寶寶吃雞蛋有何講究?5大講究需注意

3、吃雞蛋要適量

盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。

寶寶吃雞蛋的6大誤區(qū)

一、一次性吃太多雞蛋

很多家長以為,雞蛋營養(yǎng)豐富,孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ?,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結(jié)合后,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。

正確做法:嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,開始時也只能將1/4個蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以后逐漸加至0.5-1個。如果食入太多,孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了,會導(dǎo)致消化吸引功能障礙,引起消化不良和營養(yǎng)不良。1-2歲的孩子,每天需要蛋白質(zhì)40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

二、將蛋黃作為第一次輔食

營養(yǎng)學(xué)專家王興國認(rèn)為,過去蛋黃多作為首選的輔食推薦,但蛋黃中鐵很難吸收,吸收率僅3%,遠(yuǎn)低于瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%),而且蛋黃是最容易導(dǎo)致寶寶食物過敏的食材之一。因此,6個月開始添加輔食不應(yīng)包括蛋黃,蛋黃應(yīng)在7-9個月開始添加,每日自1/4個逐漸增加至1個

正確做法:第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等,又不容易引起過敏,是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加,但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

寶寶吃雞蛋有何講究?5大講究需注意

三、一歲內(nèi)給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是,一歲內(nèi)前不宜吃蛋清,這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

正確做法:建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

四、吃未煮熟的雞蛋

有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃,由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現(xiàn)為急性食物中毒,潛伏期只有幾小時,起病急,病程持續(xù)1-2天,癥狀為嘔吐、腹瀉,年長兒訴腹痛嚴(yán)重,伴有高熱,疲乏等。

此外,民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法,事實(shí)上,這樣做不僅治不了便秘,還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急,全身各器官幾乎均會受到侵犯,常常引起<肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎腦膜炎等,甚至導(dǎo)致死亡。

正確做法:給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,不宜用開水沖雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。

五、吃煎炸雞蛋

因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時,蛋被油包住,高溫的油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸,使消化受到影響。

正確做法:讓孩子吃適量的水煮蛋蛋黃。

六、讓發(fā)熱病兒吃雞蛋

雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量,使機(jī)體內(nèi)熱量增加,不利于病兒康復(fù)。

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