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時(shí)間:2017-08-11 15:34:32 編輯:本站整理 1174
大豆作為一種傳統(tǒng)食材在我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中占有相當(dāng)重要的地位,豆腐腦、豆豉、豆干、豆皮等豆制品也都是我們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的美味。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下喝豆?jié){不能加紅糖嗎?完全沒(méi)有影響。
據(jù)說(shuō)紅糖里含有很多有機(jī)酸,會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀,影響蛋白質(zhì)的吸收。
堂主覺(jué)得,擔(dān)心這個(gè),還不如擔(dān)心你胃里的酸,更何況蛋白質(zhì)遇酸產(chǎn)生沉淀很正常,也不會(huì)營(yíng)養(yǎng)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
所以,紅糖兌豆?jié){的唯一危害恐怕就只是吃多了發(fā)胖吧。
實(shí)在擔(dān)心的朋友,可以先小小喝一口,之后喝的每一口都不是空腹了。
害怕空腹喝會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)會(huì)被迫轉(zhuǎn)化成熱量消耗掉,簡(jiǎn)直就是白擔(dān)心,要消耗也會(huì)先消耗碳水化合物、脂肪、糖,蛋白質(zhì)還得排在最后。
所以,什么時(shí)候都可以喝,哪怕是半夜瞇醒了,也可以來(lái)一口。
喝豆?jié){的確會(huì)中毒,但前提是「沒(méi)煮熟」。
沒(méi)熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能會(huì)有頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等等糟糕的體驗(yàn)。
如果用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){,因?yàn)榭梢栽O(shè)定程序溫度,一般不用擔(dān)心;
但如果是自己用鍋煮豆?jié){,要特別注意豆?jié){要煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝。
堂主要提醒下大家,豆?jié){在煮到 80 ℃ 時(shí),因?yàn)榕菽细?,?huì)出現(xiàn)「假沸」現(xiàn)象,此時(shí)并沒(méi)有煮熟,應(yīng)該再煮幾分鐘。
所以,喝豆?jié){,請(qǐng)煮熟,并冷藏儲(chǔ)藏。
大量研究都證實(shí),適量吃豆制品可以預(yù)防乳腺癌。流行病學(xué)研究顯示,亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品,因而乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方人。上海乳腺癌現(xiàn)狀調(diào)查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者,發(fā)現(xiàn)吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率。對(duì)生活在新加坡的中國(guó)女性進(jìn)行的膳食與乳腺癌病例—對(duì)照研究的結(jié)果也表明,大豆對(duì)乳腺癌的發(fā)生有顯著預(yù)防作用。2008年,發(fā)表在《英國(guó)癌癥雜志》( British Journal of Cancer)的一篇文章也表明大豆里的大豆異黃酮不但不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),反而會(huì)降低乳腺癌的患病率,尤其在大豆類食品消費(fèi)量較高的亞洲人群中。
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