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痛風(fēng)吃火鍋要注意什么注意底料與食材選擇

時(shí)間：2017-06-21 11:04:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1862

到了冬天天氣冷了自然就想吃招呼的，而火鍋則成為了冬天最完美的食物，不過一般的火鍋很容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，那么對(duì)于愛吃火鍋又有痛風(fēng)的人群可以吃火鍋嗎，當(dāng)然可以，不過對(duì)于底料以及食材選擇要細(xì)心了。

痛風(fēng)是什么

在教大家怎么正確吃火鍋之前，先來說說什么是“痛風(fēng)”、什么是“普林”吧!痛風(fēng)主要是由于體內(nèi)普林代謝異常所引起的，與遺傳、暴飲暴食、大量飲酒、某些藥物的使用甚至運(yùn)動(dòng)過度有關(guān)。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超過7mg/dL，女性超過6mg/d，則稱為高尿酸血癥。當(dāng)尿酸達(dá)到飽和濃度以上，就會(huì)形成尿酸鈉鹽的晶體，沉積在關(guān)節(jié)處，造成紅腫、發(fā)炎、疼痛，就是我們常說的“痛風(fēng)”了。

那食物與痛風(fēng)有什么關(guān)系呢?食物中所含的“核蛋白”經(jīng)過消化分解后產(chǎn)生普林，普林再經(jīng)過肝臟代謝成尿酸，最后由腎臟將尿酸排出體外。簡(jiǎn)單來說，尿酸就是普林的代謝產(chǎn)物。因此，當(dāng)我們攝取太多的高普林食物、過度飲酒時(shí)，容易造成尿酸代謝異常，進(jìn)而導(dǎo)致高尿酸血癥，最后出現(xiàn)痛風(fēng)發(fā)作的現(xiàn)象。

聰明選食痛風(fēng)也可以放心吃火鍋

理論上多數(shù)火鍋店里的火鍋配方都是不吃或者少吃，所以想吃的話一定要問清楚，要吃的放心可以在家里自己做。

為了迎合消費(fèi)者的口味，許多店家推出了各式各樣的火鍋料理，像是藥膳鍋、麻辣鍋、南瓜鍋、咖哩鍋等美味湯底，大部分是由大骨、雞肉、魚頭來熬煮，而這些骨頭、內(nèi)臟正好普林含量非常高，因此湯底的普林相對(duì)也來得高。另外，火鍋料當(dāng)中的香菇、花蛤、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等都屬于高普林食物，一餐吃下來很有可能會(huì)提高痛風(fēng)發(fā)作的機(jī)會(huì)!

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