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時間:2016-09-01 07:56:17 編輯:5號網(wǎng)-lkn 628
冰糖是我們生活中比較常見的食物,經(jīng)常會用到。冰糖有潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的治療作用。那么冰糖和白糖紅糖有什么區(qū)別?冰糖和普通糖有什么區(qū)別?
白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中,由于糖蜜會發(fā)生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了。總的說來白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。在功效方面:適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多,但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,還有極好的療虛進補作用。另外,紅糖對血管硬化能起一定預(yù)防作用,且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
平時所用的糖是白砂糖或者綿白糖,其外還有紅糖。
而白糖、紅糖和冰糖,這三種糖其實都是蔗糖.制糖方法并不復(fù)雜,把甘蔗或甜菜壓出汁,濾去雜質(zhì),再往濾液中加適量的石灰水,中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖),再過濾,除去沉淀,將濾液通入二氧化碳,使石灰水沉淀成碳酸鈣,再重復(fù)過濾,所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了.將蔗糖水放在真空器里減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻,就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出,這就是紅糖.想制造白糖,須將紅糖溶于水,加入適量的骨炭或活性炭,將紅糖水中的有色物質(zhì)吸附,再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液,一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了.白糖比紅糖純得多,但仍含有一些水分,再把白糖加熱至適當溫度除去水分,就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖.可見,冰糖的純度最高,也最甜,理所當然的,價格也最貴.?
白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì),是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結(jié)晶顆粒細小,含水分較多,外觀質(zhì)地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和點心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。?
冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
冰糖味甘、性平,入肺、脾經(jīng);有補中益氣,和胃潤肺的功效;冰
糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;
用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
潤喉去燥,使人清爽舒適。
富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
冰糖適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
冰糖能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
冰糖清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
冰糖能夠使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
冰糖雖好,但不宜過量食用,以免糖類攝入過多。糖尿病患者禁食。高血脂,冠心病,孕婦,兒童少食。
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