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時間：2016-08-03 11:15:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1549
很多人早餐為了方便，會選擇在外面的早餐鋪上買一些早點，油條便是其中常見的一種。大家都知道油條屬于油炸食品，那么，早上吃油條好不好呢？會不會長胖呢？
油條屬于高溫油炸食品,油溫達190℃,并且油是反復(fù)使用的,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸,各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發(fā)生聚合,形成二聚體,多聚體等大分子化合物,這些物質(zhì)不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%）.動物實驗證明,用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個月后,就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤,并有肝瘤,肺腺瘤.故認為高溫油脂有致癌的可能性,人們對此應(yīng)引起高度的重視.許多學(xué)者認為:不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,大量動物實驗表明,這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育,降低生育機能,使肝功能異常,肝臟腫大.再說,油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用,所以為防止油的老化,在炸制油條時,要經(jīng)常更換新油,最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
此外油條含有鋁元素,鋁是一種低毒,非必需的微量元素,是引起多種腦疾病的重要因素.它是多種酶的抑制劑,其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì).鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制,從而使精神狀態(tài)日趨惡化.因此,長期過量攝入鋁,可導(dǎo)致老年癡呆.因此,油條不要經(jīng)常的作為早點食用,但為調(diào)劑口味,偶爾吃一次對身體也無妨。
早餐吃油條很不好,油條的脂肪量高,一般來講,吃油條時都會喝一杯豆?jié){,豆?jié){也還有一定量脂肪,早上多吃油條易發(fā)胖,油條中含有的有害物質(zhì)多,會對大腦造成影響. 要少吃,早上最好吃些水果蔬菜.對身體好。
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