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時(shí)間:2019-01-07 10:18:30 編輯:本站整理 549
廚房用具分得很細(xì)致,光鍋鏟都五花八門,用途各異,那么漏鏟是做什么用的呢,漏鏟就是中間有漏縫的鏟子,這種鍋鏟是用作漏油或者漏水的。
漏孔方便漏油,所以此種鍋鏟特別適合經(jīng)常煎炸食物的人士使用,在挑選時(shí)要注意漏孔的大小,通常以漏孔中等偏小為優(yōu)。漏鏟的結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)鍋鏟類似,質(zhì)地較硬,但其鏟面上有條形鏤空,從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)相比傳統(tǒng)鍋鏟更為輕便,更好操作。
漏鏟由漏得名,鏟頭多由不銹鋼制作,常常在鏟頭中間稍前位置開(kāi)幾個(gè)條形空槽,顯示出易漏的特點(diǎn)。漏勺可以做普通鍋鏟使用,在中餐、西餐中翻炒菜肴、翻烤肉排、餅等食物。漏勺在家常(家庭一般沒(méi)有漏勺)煎炸烹調(diào)中(烙餡餅、水煎包、煎魚(yú)),特別是盛盤裝碗、需要去除多余油脂時(shí)發(fā)揮了特有作用。也可以在水煮、水焯中漏掉多余水分。漏鏟是一種多功能廚用鏟具。
1.辣味不是只有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。
2.同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。
3.酸味不是只有醋,還有檸檬,山楂等。
4.中餐好吃在火候,電熱爐熱力比明火差太遠(yuǎn),必須鍋?zhàn)訜脽釤釤釤岬牟趴梢蚤_(kāi)始炒!
5.過(guò)冰水法(適用于西蘭花等需要保持爽脆口感的蔬菜)水燒沸后放入蔬菜;煮至斷生,撈出;放入冰水中浸泡。
1.用于干炒的材料應(yīng)外形較小,或是先將材料處理成細(xì)條狀,以便于炒干水分。
2.鍋中的油溫加熱至220度時(shí),放入腌好的材料不斷翻炒至表面焦黃,再加入配料及調(diào)味料拌炒,待湯汁炒至收干時(shí),即可盛出。
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