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?夏天吃冷凍食物有什么不好？夏天吃冷凍的食物要注意什么？

時(shí)間：2016-05-10 14:47:31 編輯：本站整理 550

夏天吃冷凍食物有什么不好？夏天吃冷凍的食物要注意什么？

夏天吃冷凍的食物要注意什么

1.超市選購(gòu)時(shí)，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門(mén)時(shí)再放到購(gòu)物籃中，然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫中，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。
2.食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說(shuō)明，一定要按照保質(zhì)溫度來(lái)儲(chǔ)藏。例如，注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶，如果沒(méi)有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。
3.冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食品和生食品分開(kāi)，避免交叉污染。生魚(yú)生肉之類(lèi)放下層，冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類(lèi)。
4.購(gòu)買(mǎi)來(lái)的冷凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、速凍包子餃子之類(lèi)，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。
5.購(gòu)買(mǎi)來(lái)的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開(kāi)包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
6.凍肉、凍魚(yú)在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專(zhuān)門(mén)放生肉生魚(yú)的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。
7.冷藏室也一樣，不同食品需分區(qū)域擺放。剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處;沒(méi)有凍的魚(yú)肉放在專(zhuān)用保鮮盒里。
8.接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚(yú)生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
9.自制冷凍甜品時(shí)，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時(shí)間。
10.涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求最高，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí)，這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間，而且會(huì)帶來(lái)亞硝酸鹽的迅速上升。

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