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臺(tái)灣鴨蛋價(jià)格創(chuàng)歷史新高鴨蛋和雞蛋誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

時(shí)間：2023-03-10 13:30:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

臺(tái)灣鬧雞蛋慌之后現(xiàn)在鴨蛋的價(jià)格也是在持續(xù)網(wǎng)上漲在，來(lái)看看是什么樣的情況？鴨蛋和雞蛋相比的話哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的呢？

臺(tái)灣鴨蛋價(jià)格創(chuàng)歷史新高

據(jù)臺(tái)灣“中時(shí)新聞網(wǎng)”報(bào)道，除雞蛋價(jià)格3月6日起漲價(jià)外，鴨蛋產(chǎn)地價(jià)格也在兩周前由每臺(tái)斤43元（新臺(tái)幣，下同）漲至45元，鴨蛋價(jià)格同樣創(chuàng)歷史新高。島內(nèi)從業(yè)者表示，如果缺雞蛋用鴨蛋替代量過(guò)高，恐影響端午節(jié)供應(yīng)。

此前，臺(tái)灣“聯(lián)合新聞網(wǎng)”報(bào)道，臺(tái)北市蛋商公會(huì)3月5日表示，自6日起，雞蛋批發(fā)價(jià)格每臺(tái)斤上漲3元新臺(tái)幣。據(jù)悉，臺(tái)灣恐面臨史上最久缺蛋荒，臺(tái)北市遼寧夜市老字號(hào)“勝利號(hào)蚵仔煎”宣布，6日起蚵仔煎恐無(wú)蛋可加，蛋花湯、煎蛋和鹵蛋三種商品將停售。

臺(tái)灣鴨蛋價(jià)格創(chuàng)歷史新高鴨蛋和雞蛋誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

鴨蛋和雞蛋誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

如果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，雞蛋和鴨蛋兩者并沒(méi)有明顯的營(yíng)養(yǎng)差別。因?yàn)殡u蛋和鴨蛋中都富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、B族維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等礦物質(zhì)元素。雖然鴨蛋中脂肪、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)略高于雞蛋，但是雞蛋中維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)略高于鴨蛋，都是適合被機(jī)體作為優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的食材之一，根據(jù)個(gè)人意愿或需求選擇喜歡的品種食用即可。

雞蛋中含有人體必需的氨基酸，而且雞蛋中的氨基酸構(gòu)成與人體相似，相對(duì)于鴨蛋更有利于機(jī)體的吸收、消化。而且雞蛋中富含葉黃素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于肝病、視力下降等問(wèn)題的人群，可適量食用。

而鴨蛋的礦物質(zhì)元素含量比雞蛋更為豐富，其中的鐵元素、鈣元素含量要高于雞蛋，適合處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，以及鈣流失較多的老年人食用，對(duì)身體有好處。且鴨蛋中卵磷脂含量相對(duì)稍高，適量食用可為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

但是排除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋的食用方法、口感、價(jià)格等多方面均優(yōu)于鴨蛋，對(duì)不喜歡食用雞蛋的人群，可以選擇鴨蛋等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。注意兩者均要煮熟后食用，以免對(duì)胃腸道的消化功能產(chǎn)生不良影響，甚至引起食物中毒。無(wú)論是雞蛋還是鴨蛋都要適量食用，長(zhǎng)期食用過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，影響健康。

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鴨蛋怎樣腌制出油多又香

方法一：黃泥土腌制法

這種方法是過(guò)去的老方法，可能是以前黃泥土遍地都是，黃泥土是那種非常細(xì)膩又有黏性的黃色泥土，如果很好找的話，用這個(gè)方法腌出來(lái)的咸鴨蛋很好吃，咸度適中，又很香，而且成功率很高。

準(zhǔn)備好食材：鮮鴨蛋、黃泥土、食鹽、高度白酒

把3斤黃泥土倒入盆中，加一些清水，將黃泥土攪拌成糊狀，在攪拌的過(guò)程中，去掉泥土中的異物，保證泥土是細(xì)膩的沒(méi)有大顆粒。

接著將50克食鹽和30毫升的高度白酒倒入黃泥土里，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

然后將需要腌制的30個(gè)鴨蛋清洗干凈，最好用刷子將鴨蛋表面洗凈，再將鴨蛋放陽(yáng)光下晾曬。

最后將鴨蛋放黃泥土里滾一圈，粘上黃泥土，立即放提前處理好的罐子里，將蓋子密封好，腌制20多天就可以了。

方法二：鹽水腌制法

這種方法也有很多人喜歡用，特別容易，只要將鹽水調(diào)好，就可以將鴨蛋腌好，不過(guò)想要腌好鴨蛋，需要弄好鹽水的比例，不然鴨蛋很容易在腌制的過(guò)程中變質(zhì)，所以別弄錯(cuò)了，浪費(fèi)了一罐鴨蛋。

準(zhǔn)備好食材：鮮鴨蛋、鹽250克、白開(kāi)水1000毫升、高度白酒50毫升提前將水燒開(kāi)，再放涼，熱水不可以做，然后將涼白開(kāi)倒入容器里，再將食鹽、高度白酒倒入容器中，攪拌到鹽都化開(kāi)為止。

接著將清洗并晾干后的鴨蛋放入鹽水中，將蓋子密封好，放置在陰涼的地方，腌制20多天就可以了。

方法三：滾鹽腌制法

這種方法屬于比較懶人的做法，不需要黃泥土，不需要水，只需要鹽和酒就可以了，材料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，不怕沒(méi)有黃泥土，也不怕鹽水沒(méi)調(diào)好，一般看會(huì)這個(gè)方法后，變可以一次做成功，做起來(lái)特別容易，所以從來(lái)沒(méi)有做過(guò)咸鴨蛋的朋友，可以嘗試這種方法。

準(zhǔn)備食材：鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒

鹽倒一個(gè)碗，白酒倒一個(gè)碗，可以先少倒一些，等不夠用的時(shí)候再倒，這種方法做起來(lái)比較隨意。

將鴨蛋逐個(gè)洗凈，放陽(yáng)光下晾干，沒(méi)有水分中，取一個(gè)鴨蛋，放在白酒里滾動(dòng)一下，再放鹽里滾動(dòng)一下，鴨蛋表面要沾滿食鹽。

最后將有鹽的鴨蛋包上保鮮膜，防止食鹽掉落，然后放進(jìn)容器里，就這樣將所有的鴨蛋處理好。

蓋緊蓋子，腌制20多天就可以吃了。

臺(tái)灣鴨蛋價(jià)格創(chuàng)歷史新高鴨蛋和雞蛋誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

鴨蛋是高蛋白食物嗎

鴨蛋的蛋白質(zhì)是非常高的，特別是鴨蛋的蛋白含有很高的蛋白質(zhì)。而鴨蛋的蛋黃，一般情況下含有的蛋白質(zhì)較少。所以，建議患者根據(jù)具體的情況來(lái)進(jìn)行分析。如果患者是低蛋白血癥的患者，這時(shí)候則可以多吃鴨蛋的蛋白來(lái)幫助補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)。而如果是高蛋白血癥的患者，則是則建議盡量不要吃蛋白，可以多吃鴨蛋的蛋黃，這樣可以有效的來(lái)控制蛋白質(zhì)的攝入，從而可以有效的降低體內(nèi)的蛋白含量。