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時(shí)間：2022-11-07 15:36:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
很多人家里做菜都是會(huì)用到鐵鍋的，雖然是鐵鍋但是也是有不同材質(zhì)之分的，買(mǎi)鐵鍋的話買(mǎi)什么樣材質(zhì)的是比較好的呢？
1.從省燃?xì)猓剂虾碗娏Φ慕嵌葋?lái)考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋好，因?yàn)槭扈F具有很好的延展性，韌度高能，把鍋鍛壓的比較薄，傳熱快而生鐵鍋比較脆，所以只能采用澆鑄的工藝來(lái)生產(chǎn)生鐵鍋以至于無(wú)法生產(chǎn)的比較薄，所以它的傳熱沒(méi)有熟鐵鍋快。
2.進(jìn)行油炸的時(shí)候，選生鐵鍋比較好，雖然生鐵鍋的傳熱速度比熟鐵鍋要慢，但它的散熱率要比熟鐵鍋要高，所以在油炸食物的時(shí)候，生鐵鍋不容易糊鍋。
3.從日常護(hù)理的方面來(lái)考慮，生鐵鍋要比較省事一點(diǎn)，在正常使用的情況下，不把生鐵鍋表面的油膜洗掉，炒完菜后及時(shí)的清洗干凈，生鐵鍋更不容易生銹。
1、熟鐵炒鍋。熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，有堅(jiān)固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優(yōu)點(diǎn)，普通的鐵鍋容易生銹，不過(guò)不用擔(dān)心，現(xiàn)在很多品牌鐵鍋通過(guò)窒化鐵技術(shù)克服了鐵鍋生銹的問(wèn)題，而且更加耐磨，延長(zhǎng)鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄，延展性好、韌度高，外形漂亮，表面經(jīng)過(guò)了多重處理，鍋體更加輕薄，傳熱比較快，所以適合爆炒。
2、生鐵炒鍋。生鐵鍋又被稱(chēng)為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化模型澆注而成，一般都比較厚重，厚的原因除了澆鑄的模具間隙，導(dǎo)熱速度稍慢一些，女性用來(lái)炒菜，單手拿還是挺需要有點(diǎn)力氣的，所以適合烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)的菜肴。
一、鐵鍋魚(yú)
吃過(guò)了清蒸鱸魚(yú)，香煎鱸魚(yú)，今天試試新做法吧，豆豉燜鱸魚(yú)，用上鑄鐵管一燜，熱乎乎香噴噴。整鍋直接上桌，就著鐵鍋的熱氣，吃著熱乎乎的，更加鮮美可口。
二、鐵鍋燉大鵝
普通的鐵鍋燉不出來(lái)這種清香撲鼻的鵝肉，唯獨(dú)鑄鐵鍋小火慢燉，整個(gè)村子都可以聞到的香，的確是非常好的下酒菜。
三、鑄鐵鍋燜雞
用琺瑯鑄鐵鍋搞定一鍋熱騰騰的雞肉，清香撲鼻，太好吃啦。
四、羊肉燜腐竹
鑄鐵鍋，高顏值，好看又好用，來(lái)一到腐竹燜羊腩，給生活增添營(yíng)養(yǎng)，增添滋味！
五、鐵鍋茄子
燒烤喜歡吃鐵板茄子，家里沒(méi)有鐵板，就用鐵鍋?zhàn)隽恕?/p>
六、鐵鍋豆角燜肉
這是一個(gè)東北人特喜歡吃的豆角土豆?fàn)F肉，很香很下飯的一道菜
如果正常使用,冷軋鐵板壓制的鐵鍋可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會(huì)更長(zhǎng)些。
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