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時(shí)間：2021-11-24 09:02:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
陳皮發(fā)霉了是不建議食用的，在存放陳皮的過(guò)程中，要注意保持干燥，那么陳皮是時(shí)間越久的就越好嗎？陳皮為什么越陳越好呢？
是的。只要拿不同陳化年份的陳皮一對(duì)比，就能夠看出其中的差距。三年陳的陳皮具有清香味，五年時(shí)開(kāi)始產(chǎn)生陳香，回味更悠長(zhǎng)，等到十個(gè)年份之后，開(kāi)始出現(xiàn)老藥味。二十年的陳皮會(huì)產(chǎn)生骨香味，最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時(shí)長(zhǎng)上有差別，還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來(lái)更沁人心脾。
陳皮越陳越醇香，然而陳化年份不只影響到陳皮口感風(fēng)味，還會(huì)形成不同的藥理價(jià)值，在儲(chǔ)藏增值方面的影響也是顯著的。一般來(lái)說(shuō)，三年份以上陳化期，才稱(chēng)得上是陳皮。五年份陳皮適用于養(yǎng)生、預(yù)防疾病、調(diào)理身體狀態(tài)。十年份以上陳皮則具有治療功效，被作為許多中藥的必備成分，相較于普通藥物，又更有針對(duì)性，且會(huì)避免副作用為人體帶來(lái)負(fù)荷，特別是體質(zhì)虛弱的女性、兒童、老人，更適宜陳皮治療。如果選購(gòu)的是二十年以上陳皮，在調(diào)理周期上將會(huì)大大縮短，而效果還是翻倍的。
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來(lái)的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來(lái)還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈醇厚，略有回甘。
1、食材：陳皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。?
2、把老鴨去臟雜、尾部，切塊;陳皮、薏米浸泡2小時(shí);冬瓜連皮切厚塊;生姜切片。
3、把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒(méi)過(guò)，大火滾沸后改小火滾約1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)食鹽即食。
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