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時間:2016-05-18 11:33:35 編輯:本站整理 612
【材料】
茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根
調(diào)味料
A料:豆瓣醬1大匙
B料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙
C料:香油小半匙
【作法】
1.材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾,切3厘米長段;姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱,放入A料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入B料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘訣】
茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調(diào)前可先略炸一下,以免顏色變黃。
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