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噪子啞了可以吃糖醋黃瓜嗎?噪子啞了怎么辦?

時間:2016-05-15 11:40:08 編輯:本站整理 457

小貼士

1、黃瓜去皮的時候用刮的,去下刺就好。。不要把綠皮全去了,帶皮好看

2、先腌制黃瓜,出水,去掉,這一步鹽多放點稍稍,這樣之后拌的時候就不用放鹽了

噪子啞了可以吃糖醋黃瓜嗎?噪子啞了怎么辦?

蓑衣黃瓜怎么做

用料

黃瓜2個

食鹽5克

醋2大匙

雞精半小匙

蒜5瓣

干辣椒5個

生抽2大匙

白糖1小匙

芝麻油1小匙

水2大匙

植物油2大匙

蓑衣黃瓜的做法

將黃瓜洗凈,切去頭尾,然后由一頭開始下刀,斜刀,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,切的時候,刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子,將刀尖抵住案板,刀尾提起,刀鋒與案板大約呈三十度的樣子,一直將整條黃瓜切完。

然后將黃瓜翻面,使底部之前沒有切到的部分朝上,再由一頭開始切,這個時候是直刀,刀與黃瓜呈90度,同樣是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,一直將整條黃瓜切完

將切好的黃瓜放在盒子里,撒上適量的鹽,腌制約20分鐘(注意鹽要撒勻)

大蒜去皮切成末,干辣椒擦洗干凈后剪成絲,生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中,拌勻成調(diào)味汁,將腌制好的黃瓜取出,放入碗中(腌制時滲出的汁水不要)

倒入調(diào)好的調(diào)味汁,在最上面放入蒜末與干辣椒絲,將油放入不銹鋼湯勺中,置于火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出),然后潑在干辣椒與蒜末上即可

小貼士

1、切蓑衣花刀的時候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太淺花刀會不明顯,也不利于入味,切得太深又容易斷裂,如果害怕把黃瓜切斷,可在黃瓜的下面墊上兩條筷子,那樣就肯定不會切斷了;

2、切蓑衣花刀的黃瓜,要選擇大小均勻且筆直滴,歪瓜切出來肯定效果不會好的哈

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