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導(dǎo)致衰老的神秘物質(zhì)過(guò)氧脂質(zhì)

時(shí)間：2016-01-14 16:26:33 編輯：本站整理 456

導(dǎo)致過(guò)早衰老的原因除了惡劣的生活環(huán)境、長(zhǎng)期情緒不佳、缺少運(yùn)動(dòng)等外，還有飲食因素。下面一起來(lái)看看具體的內(nèi)容！

導(dǎo)致衰老的神秘物質(zhì)

自古以來(lái)中餐講究色香味俱全，中醫(yī)也講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻正好反其道而行之，很多的美味食品都經(jīng)過(guò)煎炸。食物中的不飽和脂肪酸在被高溫、日照、腌漬等過(guò)程氧化后，就由原來(lái)的瘦身營(yíng)養(yǎng)素變成了導(dǎo)致女人衰老的殺手--過(guò)氧脂質(zhì)。那些炸過(guò)魚(yú)、蝦、肉等的廢油，放置久后即會(huì)生成過(guò)氧脂質(zhì)；長(zhǎng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈嗽味的油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì);長(zhǎng)期曬在陽(yáng)光下的魚(yú)干、腌肉、餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂以及含油脂多的食品，在空氣中都會(huì)逐漸變質(zhì)而產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，這些恰恰是許多女人最?lèi)?ài)吃的食物，卻也是導(dǎo)致女人衰老的殺手。

有研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)人體內(nèi)重要的酶系有所破壞，長(zhǎng)期攝入過(guò)氧脂質(zhì)的食品可直接導(dǎo)致人的衰老，還可能致癌。

女人要想防止食品中產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，在飲食上一定要做到：吃新鮮食品；盡量少吃或不吃廢油；貯存的米、面、花生、大豆等要放在風(fēng)涼處，不能曝曬；不吃過(guò)期食品?？傊酥挥斜３纸】档娘嬍沉?xí)慣，才能避免攝入過(guò)氧脂質(zhì)而導(dǎo)致早衰。

此外，中國(guó)人喜歡用高溫食用油來(lái)烹調(diào)菜肴，灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌：研究報(bào)告表明，菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時(shí)食油加熱最好不超過(guò)油的沸點(diǎn)，以熱油為宜，這樣可避免煙熏火燎損害健康，使面部生成皺紋。

油瓶別放存灶臺(tái)上

食用油在陽(yáng)光、氧氣、水分等的作用下會(huì)分解成甘油二酯、甘油一酯及相關(guān)的脂肪酸，這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)為油脂的酸敗。灶臺(tái)旁的溫度高，如果長(zhǎng)期把油瓶放在那里，煙熏火燎的高溫環(huán)境會(huì)加速食用油的酸敗進(jìn)程使油脂的品質(zhì)下降。

長(zhǎng)期食用這樣的油，人體需要的營(yíng)養(yǎng)得不到補(bǔ)充，有害物質(zhì)會(huì)大量蓄積，出現(xiàn)“蓄積中毒效應(yīng)”。油脂酸敗產(chǎn)物對(duì)人體多種酶有摜害作用會(huì)影響i常代謝，甚至可能導(dǎo)致肝臟腫大和生長(zhǎng)發(fā)育障礙等。所以，最好把油瓶放在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的地方。同樣的道理，油瓶長(zhǎng)期受陽(yáng)光直射也容易出問(wèn)題。

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