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冬季養(yǎng)生怕長胖?補(bǔ)鈣護(hù)心靠這兩鍋

時(shí)間：2015-12-29 09:01:18 編輯：本站整理 444

暖呼呼的鍋類相當(dāng)適合跨年歡聚時(shí)享用，例如起司鍋就是補(bǔ)充鈣質(zhì)的好選擇，甜蜜的巧克力鍋更是適合情人聚餐！但是一不小心就會(huì)熱量爆表，這兩種鍋類該怎么吃，才能吃得健康無負(fù)擔(dān)？就讓專業(yè)營養(yǎng)師告訴你！

起司鍋是冬日補(bǔ)鈣的好選擇，只要注意起司種類并少量沾取，就不會(huì)吃進(jìn)太多熱量啰！

暖呼呼起司鍋

冬日補(bǔ)鈣好選擇

在漫長又寒冷的冬天中，一家人圍在餐桌前吃起司鍋，是瑞士的家常風(fēng)景。跟臺灣人習(xí)慣的火鍋相當(dāng)不同，瑞士起司鍋是用小巧的砂鍋承裝，將多種起司調(diào)合放入砂鍋加熱融化，并倒入白酒調(diào)勻，以面包或花椰菜沾取來吃。

趙函穎營養(yǎng)師表示，臺灣人的鈣質(zhì)攝取普遍不足，特別是沒有習(xí)慣喝牛奶、吃黑芝麻或小魚干的人更加明顯。許多女性失眠、骨質(zhì)疏松問題，都與缺鈣有關(guān)。起司是補(bǔ)鈣的好選擇，但是要注意起司的種類：全脂、低脂或脫脂？為了避免吃進(jìn)過多脂肪，只要選擇低脂起司，全家人共用一個(gè)小鍋，并且用蔬菜少量沾取就可以啰。另外，有些全麥面包是用基因改造的面粉，而且面包為了口感，制作時(shí)多半都會(huì)添加不少糖跟油，因此全麥面包不代表健康，還是要注意隱形的陷阱哦！

甜蜜蜜巧克力鍋

暖身護(hù)心有技巧

冬季料理自然少不了巧克力火鍋～做法是把巧克力搗成小碎塊狀，再放入少量鮮奶油、甜酒，再放入草莓、蘋果、香蕉、鳳梨等切成塊狀的水果，用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。

營養(yǎng)師特別叮嚀：如果要享受巧克力鍋的美味，盡量選擇75%以上的黑巧克力，特別避免加了糖份的巧克力，才能享受巧克力多酚對心血管的益處，至于鮮奶油則是能免則免。

酒能夠暖身、幫助循環(huán)，（5號網(wǎng)）在料理中加一點(diǎn)點(diǎn)來提味無傷大雅，畢竟這種分量的酒精多半已經(jīng)揮發(fā)在空氣中。而水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會(huì)高，因此重點(diǎn)就是掌握分量：一人大約一個(gè)小碗的水果，沾著融化的巧克力，當(dāng)作情人節(jié)、跨年等特殊節(jié)日的甜點(diǎn)，偶爾享受即可。

水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會(huì)高，因此重點(diǎn)就是掌握分量啰。

營養(yǎng)師小提醒：享受冬日料理后，務(wù)必記得多喝水！

為了提供身體所需的能量，各國冬季料理的熱量時(shí)常都很高，因此趙函穎營養(yǎng)師特別提醒：在吃完冬季料理后，務(wù)必記得多喝水，才能代謝掉多余的糖、油跟鹽。每個(gè)人每天的基礎(chǔ)喝水量是「體重公斤數(shù)乘以40毫升」，例如50公斤的人，最低標(biāo)準(zhǔn)的喝水量就是2000毫升。如果吃了高熱量的冬季料理，建議再多喝300或500毫升的水，5號網(wǎng)，搭配快走等運(yùn)動(dòng)，避免冬季過后也肥了一圈！

臺灣人的傳統(tǒng)飲食，例如油條、燒餅、面線、肉圓等，常常都有過多的糖跟油。因此要參考異國料理的話，可以學(xué)習(xí)好的部分，例如大量的蔬果，用沾取醬料等小技巧避免吃進(jìn)過多熱量，甜點(diǎn)則偶爾享受一下即可，這樣就能越吃越健康啰！