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時(shí)間：2017-01-10 08:19:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2490
每年臘月期間，幾乎很多家庭都會(huì)灌制臘腸。其中灌臘腸的腸衣是必不可缺的部分，腸衣既可以買加工好的，也可以用豬腸部分。那么，豬小腸可以做臘腸嗎？豬小腸可以做香腸嗎？
豬小腸可以做腸衣嗎
豬小腸是可以做臘腸的。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內(nèi)外各種不需要的組織，經(jīng)過(guò)加工可制成腸衣。腸衣是灌制各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來(lái)研究證明肝素鈉還有降血脂作用。
1、豬小腸買來(lái)后，用溫水清洗一下，腸子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，當(dāng)心撕壞腸衣。
2、然后把腸子對(duì)著水龍頭沖一下，接口就開始變大了，然后手工翻過(guò)來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，然后對(duì)著水龍頭把翻過(guò)來(lái)的這部分用水沖，一邊沖一邊把剩下的腸子往里面塞，就著水力，很快就翻過(guò)來(lái)了
3、接著用鹽使勁的搓，洗去粘液，水就變白白了，重復(fù)三次以上，每次洗放二勺鹽，大概需要洗三四次吧直到無(wú)味就行。
4、接著就是刮的過(guò)程了，用電飯鍋的塑料勺子刮，很好刮。放在案板上，里面的紅色的肉肉就刮下來(lái)了。
5、里面紅色的肉肉全部刮下來(lái)之后，就只剩腸衣了，不是太透明有點(diǎn)粉紅色，接著在用鹽搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要沖洗干凈，一下就變成白白的，透明狀了。
6、腸子不是一般的牢啊，我還在想給我洗了這么多次，大概破了，結(jié)果一吹，馬上都變成一個(gè)氣球了，到處都鼓起來(lái)了，一點(diǎn)都沒有破。一定要檢查一下有沒有破。
7、全部洗好了，記得按照第二點(diǎn)說(shuō)的方法再翻過(guò)來(lái)，因?yàn)槟c子里面比較滑，好放肉。
8、全部弄好了，就裝到碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放到冰箱，待明天買了豬肉拿出來(lái)用。當(dāng)然用之前要洗掉鹽了。
按10斤肉算鹽50克、冰糖40克（我用攪拌機(jī)打成了粉）、雞精20克、白酒小半碗、王守義十三香3分之1包、色拉油60克、海天醬油（這醬油以前沒用過(guò)，感覺價(jià)格貴點(diǎn)的總好一些吧）150克、如果想醬油放的顏色深一些的放，那就自行調(diào)整一下鹽和醬油的比例。
為了方便清洗，在桌子上鋪一層報(bào)紙，再鋪上一次性臺(tái)布開始動(dòng)手了：
1、不知道哪里有漏斗賣，也懶的去找，用可樂(lè)瓶的上半斷湊和一下，再說(shuō)了，買了漏斗平時(shí)也沒用，還省錢呢。將腸衣的一頭套到可樂(lè)瓶的口子里，往瓶口剝下去。
2、灌的時(shí)候，用手握住可樂(lè)瓶的下部套了腸的地方，一邊用筷子往里捅肉，一邊慢慢的往外放腸衣，肉灌的多了用棉線扎成一段段的，扎的過(guò)程有氣泡的地方用牙簽扎小洞放氣。
3、從中午開始灌肉，邊灌邊拍照，直弄到晚上天快黑才告完成，看吧，浩大的工程完了，滿滿一桌子的香腸。
4、然后嘛，就是掛到陽(yáng)臺(tái)上，等待曬干即可。
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