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時(shí)間：2023-02-06 08:25:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
一般鍋具買回來之后要是想用的時(shí)間長(zhǎng)一些的話還是需要開鍋才行的，這個(gè)生鐵鍋要怎么開鍋使用時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)呢？為什么這個(gè)生鐵鍋要開鍋，它開鍋的作用是什么？
1、新買的生鐵鍋開鍋需要準(zhǔn)備一塊生肥豬肉。
2、去除標(biāo)貼，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身。
3、擦干水，生肥豬肉下鍋，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。
4、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，重復(fù)豬肉擦鍋的步驟。
5、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可。
6、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油即可。
鐵鍋之所以要開鍋是因?yàn)橐豢谛妈F鍋，因打造時(shí)會(huì)有怕聯(lián)藝很多雜質(zhì)殘留在鍋面。
又為離菌保持未使用前不吩盲致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時(shí)通常會(huì)噴上薄薄的保護(hù)層。
這些都應(yīng)在煮食使用之前清除掉，這樣做的目的是為了避免在以后的使用中防止鐵鍋生銹。
生鐵鍋的含碳量大約在3%~4%左右,熟鐵鍋的含碳量很低,不超過0.02%。從材質(zhì)方面來看,生鐵鍋更加容易生銹一些。因?yàn)樯F鍋當(dāng)中含有雜質(zhì)碳,如果將鐵鍋放置在潮濕的環(huán)境當(dāng)中,那么就會(huì)生銹。
生鐵鍋優(yōu)點(diǎn)：傳熱均勻，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
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