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導(dǎo)讀
油條一種很常見(jiàn)的油炸類面食，在很多地方的早餐中它都是很受歡迎的，金黃色的外形讓人看著就食欲大增，而且做法也比較簡(jiǎn)單，下面就一起來(lái)詳細(xì)了解下油條的相關(guān)知識(shí)吧。
油條的熱量(以100克可食部分計(jì))是386大卡(1615千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克油條的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
油條，又叫油炸鬼，屬于油炸食品，高脂肪高熱量。根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達(dá)18%左右，蛋白質(zhì)含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過(guò)，鈉的含量倒是比較高，為585毫克/100克，相當(dāng)于1.5克鹽。
油條除了熱量高、營(yíng)養(yǎng)卻不高之外，在油炸過(guò)程中，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如丙烯酰胺，丙烯酰胺被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)評(píng)定為第2A組(即可能令人類患癌)。油條如果經(jīng)過(guò)反復(fù)的高溫油炸，還會(huì)產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，如苯并芘，苯并芘有強(qiáng)烈的接觸致癌性，會(huì)增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)。除此之外，油條中還可能含有過(guò)量的鋁，過(guò)量的鋁會(huì)在神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和致癌性等方面損害人體健康。
因此，油條并不是營(yíng)養(yǎng)的早餐食物，不能多吃，如果偶爾吃，一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐應(yīng)包含主食、高蛋白質(zhì)的食物(肉/蛋/奶/豆制品)、蔬菜水果這三類食物，如果想要更完美些，就再加上堅(jiān)果。高蛋白質(zhì)的食物，如雞肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){等;新鮮蔬菜水果，如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等;堅(jiān)果，如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外，還應(yīng)粗細(xì)搭配，搭配一些粗雜糧(如玉米、燕麥)一起吃。
1、不宜經(jīng)常吃油條
2、恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
3、孕婦及兒童不宜吃
4、高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用。
油條中含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。
可以
但是口感會(huì)變得不好，不酥脆，相對(duì)現(xiàn)炸油條，對(duì)人體是不會(huì)產(chǎn)生什么新危害（油條、油餅是高溫油炸食品，食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，油脂量明顯超標(biāo)，不宜長(zhǎng)期使用）。剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝酸，飯如果保存好，不變質(zhì)，從冰箱里拿出來(lái)加熱透對(duì)人體不會(huì)有危害。
一斤面粉可以出大約1.5斤油條，因?yàn)槊娣鄣乃侄嗌僖矊?duì)出油條的數(shù)量有關(guān)系，水分小的面粉可以多出些油條的。
炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用堿等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬于點(diǎn)心，中國(guó)人通常用炸油條來(lái)做早餐。
吃油條會(huì)導(dǎo)致上火。油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190C，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5％，花生油為98.3％）。
會(huì)長(zhǎng)胖。
油條屬油炸食品,熱量、油脂都過(guò)高;更為重要的是,油條、油餅這類食品中含鋁較多，這是因?yàn)樵谡ㄓ蜅l時(shí)面中摻入了硫酸鉀鋁(明礬)，以一個(gè)50克重油條來(lái)說(shuō)，就含鋁10毫克左右，如果每天吃2根油條，1個(gè)月可攝入鋁600毫克。
一般體重70公斤的正常人體中，只含61毫克，就這些也正是人體所需要的。而鋁對(duì)腦神經(jīng)是有害的，腦對(duì)鋁有親合性，腦組織含鋁過(guò)多，能催人衰老，記憶力減退，智力低下，行動(dòng)遲緩,所以不管油條是不是會(huì)讓人長(zhǎng)胖,也不能吃太多。
其實(shí)，真正的無(wú)礬油條是有的，可以自己動(dòng)手去做，其實(shí)一點(diǎn)都不難，而且非常的簡(jiǎn)單，只要控制好比例就會(huì)一次成功! 我們先準(zhǔn)備上600克的面粉，放入一個(gè)雞蛋，4g小蘇打，4g泡打粉，5g的食鹽，然后加入溫水開(kāi)始和面，和至柔軟光滑為止，然后在倒入適量的食用油，用保鮮膜包裹號(hào)等待發(fā)酵，如果天氣涼的話，發(fā)酵整晚是最好的，這些工作在晚餐后就可以準(zhǔn)備好!
第二天起床會(huì)發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)發(fā)酵好以后會(huì)膨脹至一倍大! 將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光，將面團(tuán)分成兩部分，并用搟面杖將兩個(gè)面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條狀! 接著，將兩個(gè)面條疊壓在一起，用手壓在一起，在橫向切成小細(xì)條，如下圖所示!
拿一根筷子，在每個(gè)小細(xì)條上壓出一道印記來(lái)! 起油鍋，差不多等油到了七八分熱度的時(shí)候，將油條邊拽邊往油鍋里放!過(guò)程中，一定要用筷子來(lái)回翻動(dòng)，如果不翻動(dòng)，或者翻的慢了，會(huì)受熱不均勻，而且還不會(huì)有膨脹感!
我在家試過(guò)了，幾乎一次就可以成功，本來(lái)以為早餐鋪?zhàn)拥挠蜅l一元兩根已經(jīng)很便宜了，沒(méi)想到在家做，更是實(shí)惠到不行，我用的都是新鮮的食用油，油條炸出來(lái)以后，剩余的油也可以重復(fù)使用，炸個(gè)魚(yú)什么的都沒(méi)問(wèn)題!
除去食用油的成本，在家炸油條1元錢(qián)就能炸5根，而且外面賣(mài)的油條都是虛的，掰開(kāi)一看都是空的，而家里的油條卻貨真價(jià)實(shí)，不僅吃得放心，而且還便宜!
1、將半成品油條取出；
2、空氣炸鍋200攝氏度預(yù)熱5分鐘；
3、預(yù)熱結(jié)束后，將油條放入，關(guān)閉炸鍋；
4、200攝氏度烤10分鐘；
5、中途翻面，色澤金黃后取出裝盤(pán)。
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