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鴨頭的做法

1.鴨頭清洗干凈，將氣管什么都剪掉
2.香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布扎好
3.鴨頭先在水里焯一下血水，去除血沫，然后沖洗干凈，換一鍋水
4.將鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火鹵制一小時(shí)左右
5.至湯汁收干后，即可出鍋
6.端上桌，再來瓶小酒，真是好滋味呀

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鴨頭的吃法

1，先啃皮
2，咬開碎骨啃眼睛
3，啃掉你所謂的白色塊
4，檢查下，你剩下的只能是硬質(zhì)碎骨。

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鴨頭是哪個(gè)地方的特色

鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統(tǒng)的特色名吃。據(jù)說鴨頭最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。“鴨頭”屬于醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。

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鴨頭屬于發(fā)物嗎

鴨頭不屬于發(fā)物。
鴨頭中大量的煙酸，使鴨頭性質(zhì)保持著想對(duì)的平衡，同樣鴨頭性涼，久病初愈的病人也可以食用，屬于發(fā)物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹(jǐn)慎，否則就會(huì)對(duì)特殊人群造成傷害。

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鴨頭怎么洗干凈

1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
2、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。
3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、
4、清洗時(shí)可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下，鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。
5、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味。
6、最后溫水清洗即可。
關(guān)于鴨頭如何清洗干凈，通過以上內(nèi)容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。

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鴨頭不能和什么同吃

1.鴨頭不宜和鱉肉、兔肉一起吃,否則會(huì)讓人陰盛陽虛、水腫泄瀉;
2.鴨頭還不適合跟梨一起食用，否則傷脾腎，可能導(dǎo)致腎炎;
3.鴨頭也不能與板栗、李子同食，可能導(dǎo)致中毒。

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鴨頭可以經(jīng)常吃嗎

最好不要多吃。動(dòng)物的頭部或多或少都有些重金屬啊之類的物質(zhì)，對(duì)健康不利，適可而止為好。

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鴨頭熱量高嗎

適當(dāng)?shù)某曾嗩^并不會(huì)胖。
鴨頭之中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素a、維生素b、維生素c。但是脂肪含量非常少，適量的吃一些鴨頭可以有效的補(bǔ)充身體所需要的能量，并且可以降低血脂，起到一定的美容養(yǎng)顏的作用。里面含有的維生素b族還可以營養(yǎng)神經(jīng)，但是鴨頭并不會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)的脂肪堆積，所以不用太過擔(dān)心。但是需要注意不要吃太辣的鴨頭，不然有可能會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)胃痛甚至腹瀉現(xiàn)象。

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鴨頭里的鴨腦能吃嗎

可以吃。
鴨頭里的腦漿可是好東西，學(xué)名鴨腦。膽固醇很高，同時(shí)維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁，可是老鴨的鴨腦盡量不要食用，因?yàn)橛屑?xì)菌滋生，并且會(huì)有毒素存在。而且老鴨的鴨頭里的煙酸物質(zhì)被破壞，產(chǎn)生了一種對(duì)人體有害的蛋白酶，所以，盡量還是不要吃鴨頭里的腦漿，尤其是老鴨。

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懷孕可以吃鴨頭嗎

懷孕期間可以吃鴨頭的，適量就行了，懷孕期間吃過多辛辣刺激性食物，是會(huì)導(dǎo)致上火及便秘的。孩子在體內(nèi)吸收過度的辛辣刺激皮膚會(huì)不好。孕婦忌吃刺激性食物：咖啡、濃茶、辛辣食品、飲酒有強(qiáng)烈氣味的，不易消化的食物。懷孕期間應(yīng)多吃一些蔬菜水果，注意營養(yǎng)均衡。平時(shí)還要注意休息，適量運(yùn)動(dòng)，保持愉快的心情，定期產(chǎn)檢就可以了。

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鴨頭