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鐵棍山藥是什么東西

鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

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鐵棍山藥的做法

山藥均勻新鮮，毛須較長(zhǎng)，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細(xì)略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場(chǎng)買的毛須相對(duì)密又長(zhǎng)，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細(xì)膩，菜市場(chǎng)買的這樣蒸著吃會(huì)有點(diǎn)麻嘴，這個(gè)不會(huì)麻。

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鐵棍山藥的熱量是多少

每100克的鐵棍山藥所含有的熱量為56大卡,一根鐵棍山藥大概是332克左右,所以含有的熱量約為186大卡,需要跳56分鐘的健美操才能將這些熱量消耗掉。

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鐵棍山藥的食用禁忌

1、豬肝
鐵棍山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食鐵棍山藥。
2、瓜類食物
瓜類如黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜等，其中皆含維生素c分解酶，若與鐵棍山藥同食，維生素c則被分解破壞，營(yíng)養(yǎng)則會(huì)流失。
3、海味
一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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鐵棍山藥如何去皮

1、我們需要準(zhǔn)備好打火機(jī)、洗碗手套、鋼絲球這三樣事物。
2、我們將打火機(jī)打開(kāi)，然后將山藥周圍的毛須進(jìn)行烘烤，將它盡數(shù)去除掉。
3、這時(shí)手套就要戴在手上了，用準(zhǔn)備好的鋼絲球不斷的揉搓鐵棍山藥，記得動(dòng)作一定要輕柔。以免傷及到山藥肉。若是鐵棍山藥過(guò)于細(xì)小的話就不要揉搓了。
4、等鐵棍山藥揉搓好之后，再將鐵棍山藥洗凈，將它放入籠屜中進(jìn)行蒸煮，等待20分鐘之后，可以用筷子戳一戳，當(dāng)筷子能戳透鐵棍山藥的時(shí)候，就說(shuō)明熟了。
5、這時(shí)將鐵棍山藥取出，將它的外皮輕輕撕去，就可以吃了。

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鐵棍山藥可以生吃嗎

鐵棍山藥生吃是沒(méi)有問(wèn)題的。但是在生吃的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：
1.要將山藥的皮去掉。
2.便秘或腸道不舒服的人，最好不要生吃鐵棍山藥，因?yàn)殍F棍山藥本身具有收澀的作用，容易加重病情，而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多，所以建議把鐵棍山藥烹飪之后再吃，不僅美味，而且滋補(bǔ)。
3.鐵棍山藥在去皮之后吃不完的情況下，要做好保存的工作，比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒(méi)有去皮，可以存放在木屑中，防止鐵棍山藥因長(zhǎng)期暴露在空氣中變得干澀。

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鐵棍山藥蒸多久能熟

鐵棍山藥是比較容易熟的。
切片或切絲在沸鹽水中焯水后，只須在鍋中炒一到二分鐘就熟了。熟山藥片或山藥絲熟后由原來(lái)的白色變得略有透明感。食用時(shí)口感受微脆。

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鐵棍山藥能經(jīng)常吃嗎

鐵棍山藥含有豐富的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，一般人來(lái)說(shuō)是可以經(jīng)常食用的，但是對(duì)于一些大便干燥且便秘的人不太適合每天食用，可以隔段時(shí)間再吃。
鐵棍山藥雖好但是也不太建議大家每天食用，俗話說(shuō)的好“是藥三分毒”，不能因?yàn)樯剿幱泻芨叩氖秤脙r(jià)值就每天吃山藥，這樣搞不好會(huì)物極必反。另外山藥不能生吃，因?yàn)樯纳剿幹泻袑?duì)人體不利的毒素，生吃會(huì)造成身體不適。

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鐵棍山藥會(huì)上火嗎

適量吃不會(huì)上火，但吃多了有上火的可能。
鐵棍山藥從中醫(yī)的角度來(lái)看性平、味甘,屬性上屬于平性,因此,不具有寒氣也不具有熱氣,可放心食用,注意控制好量就不會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。山藥從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看屬于典型的高淀粉食物,這種食物在消化過(guò)程中需要大量的水分參與,食用過(guò)多有出現(xiàn)大便干燥的現(xiàn)象,并且蒸食也很容易出現(xiàn)口舌干燥、咽喉不適等上火現(xiàn)象。

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鐵棍山藥吃了會(huì)過(guò)敏嗎

有可能會(huì)，要看個(gè)人體質(zhì)。
鐵棍山藥是我們生活中比較常吃的一個(gè)種類，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)及氨基酸等，而且礦物質(zhì)的含量也要高于普通的山藥。因?yàn)檫€原糖的含量比較低所以在空氣中不容易變黃，儲(chǔ)存也比較容易，口感比較清甜且軟糯，是餐桌上比較常見(jiàn)的一種吃食。

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鐵棍山藥