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導(dǎo)讀
鱸魚是一種很常見的淡水魚，這種魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且魚肉也很鮮嫩，特別的好吃，生活中比較常見的做法是清蒸，這樣能最大程度的保留鱸魚的營(yíng)養(yǎng)，一起來詳細(xì)了解下吧。
1.鱸魚+人參
二者同食可增強(qiáng)記憶力,消除身體缺氧狀態(tài)，增強(qiáng)基本代謝功能。
2.鱸魚+南瓜
南瓜中富含類胡蘿卜素，與鱸魚搭配食用，可預(yù)防感冒。
3.鱸魚+姜
鱸魚與姜同食，具有潤(rùn)肺止咳的功效。
1患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚。
2結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚。
3肝硬化病人應(yīng)禁食鱸魚。
我們進(jìn)食鱸魚是為了能夠增加營(yíng)養(yǎng)，但是在食用鱸魚之前最好先了解一下鱸魚的宜忌人群，以免發(fā)生食補(bǔ)不成反而對(duì)自己身體造成負(fù)面影響，如果屬于禁忌的人群就不要輕易嘗試吃鱸魚了呢。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鯉魚高許多，因此價(jià)格自然比鯉魚貴，而且肉質(zhì)和口感也比鯉魚好。
說到吃海鮮，大家最不喜歡什么?當(dāng)然是腥味啦!相信沒人會(huì)喜歡和滿嘴腥味的人說話。所以人們?cè)谧鲼|魚的時(shí)候非常講究去腥，不過想要做到既去腥，又不影響鱸魚的鮮美，那就有講究了!
1、腌制的時(shí)候如何去腥?最常用的方法就是在魚背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均勻魚身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚的鮮味，而且味道還會(huì)很沖。
2、去除魚線。說到去除魚的腥味，很多人第一時(shí)間就想到去除魚線，這是魚身上的一個(gè)器官，是腥味的最大來源，我們可以在魚鰓和魚尾的部分各切開一刀，有一個(gè)白點(diǎn)，那個(gè)就是魚線，一只手抓著魚線，一邊輕輕拍魚背，抓著魚線的那只手往外抽出就可以了，建議從魚鰓那邊開始抽。
鱸魚豆腐湯是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
新鮮的1斤重的鱸魚，只需要在水燒開之后放進(jìn)去大火蒸12分鐘，這樣才能夠保持魚肉的鮮嫩。
鱸魚的肉質(zhì)非常鮮美，一旦蒸久了，肉質(zhì)的鮮美程度就會(huì)降低，因此清蒸鱸魚一定要把握好蒸的時(shí)間。一斤重的鱸魚個(gè)頭不大，所以最好是開水下鍋，大火猛蒸12分鐘立即端出，這樣既能夠令魚肉中的蛋白質(zhì)快速變熟而保持鱸魚的鮮嫩口感，也能夠?qū)Ⅶ|魚完全蒸熟。
在做清蒸鱸魚的時(shí)候，一般是需要腌制10-30分鐘的。
蒸鱸魚之前腌制一下，能夠使鱸魚更入味，還能夠起到很好的去腥作用。一般建議使用料酒、生抽、鹽、生姜、蔥段等調(diào)味料，均勻地在鱸魚的內(nèi)外涂抹2遍，腌制10-30分鐘即可，腌制好的鱸魚蒸出來后，只需要加上少許的蒸魚豉油以及蔥、姜、辣椒絲，再淋上熱油就可以吃了。
有營(yíng)養(yǎng)，只是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失很多。
很多營(yíng)養(yǎng)元素不耐高溫，例如：維生素等，鱸魚蒸久了，肯定會(huì)有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，不過，鱸魚中的礦物質(zhì)比較耐高溫，例如：鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分，蒸久了也不會(huì)全面流失，鱸魚蒸久了，會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。
酸菜魚一般是以草魚為主要原料，也可以選擇鱸魚和自己喜歡的魚，選取鮮魚的魚身制作，屬于川菜。建議少吃酸菜魚，比較辛辣，具有刺激性，而且酸菜的鹽含量比較高，不適合經(jīng)常食用。
要看保存情況，如果死后沒有處理還是放室外的話，一般只能放三四個(gè)小時(shí)，放冰箱的話可以延長(zhǎng)一點(diǎn)。
由于高蛋白食物易變質(zhì)，死后時(shí)間越長(zhǎng)的鱸魚越容易變質(zhì)走味，肉質(zhì)也會(huì)慢慢變化，一般不進(jìn)行科學(xué)手法處理保存的鱸魚在6小時(shí)左右就容易開始出現(xiàn)變質(zhì)走味，一般是不建議吃的。
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