歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
導(dǎo)讀
鴨血粉絲湯最早是南京比較有名的一個(gè)代表菜，主要是用鴨血、鴨腸、鴨肝等和粉絲煮在一起做成的，味道非常鮮美，入口鮮嫩爽滑，下面一起來(lái)詳細(xì)了解下鴨血粉絲湯的相關(guān)常識(shí)吧。
食材：鴨血1塊、粉絲1小把、油適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精半茶匙、姜1小塊、香菜2棵。
1、備好圖中食材。鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗凈。
2、鴨血切厚片，姜切片。
3、鍋里油燒熱，放入姜片爆香。
4、加入清水(高湯)燒開。
5、放入粉絲和鴨血。
6、大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。
7、鴨血煮熟后，放入雞精調(diào)味。
8、出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。
說(shuō)鴨血粉絲湯系南京的一種風(fēng)味小吃，恐怕無(wú)人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為南京的“土特產(chǎn)”，或許會(huì)引起爭(zhēng)論。近些年來(lái)，有關(guān)鴨血粉絲湯的“原創(chuàng)”是南京人還是鎮(zhèn)江人的爭(zhēng)論，在網(wǎng)上和民間風(fēng)生水起、甚囂塵上。
據(jù)說(shuō)，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清〈申報(bào)〉第一任主編蔣芷湘題詩(shī)稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩(shī)。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知?！贝擞涊d可以說(shuō)是關(guān)于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
鴨血粉絲湯——低脂肪、低熱量、高纖維、無(wú)膽固醇、含鐵量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)血護(hù)肝、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
鴨血粉絲湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是126大卡(527千焦)，單位熱量較低。
每100克鴨血粉絲湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
鴨血粉絲湯不是發(fā)物。鴨血粉絲湯的主要原料是由鴨血和粉絲組成，有人說(shuō)鴨肉是發(fā)物，也有說(shuō)不是的，但是不管鴨是不是發(fā)物，鴨血都不是發(fā)物。真鴨血是在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫處理，它不屬于發(fā)物，粉絲更不可能是發(fā)物了。所以結(jié)論就是鴨血粉絲湯不是發(fā)物。
原料:光鴨2500克,豬棒骨5千克,清水20千克,鹽500克,味精250克,雞粉200克。
香料:八角、花椒、草果、砂仁各15克,桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香葉5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克，大蔥150克。
一般鴨血粉絲湯7元一碗，有的地方也會(huì)更便宜，大多都是小店就是在6元7元左右。如果是去了特產(chǎn)例如南京，那可能會(huì)貴一些。還有根據(jù)添加的食材，也會(huì)有不同的價(jià)格。有的只是加了青菜和豆泡。有的卻也加了鴨肉鴨胗等。
一般鴨血粉絲湯都是現(xiàn)做的，如果是成品最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。時(shí)間放久了也會(huì)干掉，影響口感，再就是保存的主要是鴨血粉絲湯的湯。高湯保存，最好是用冰箱冷藏。而且湯不能反復(fù)的被利用，反復(fù)加熱再利用會(huì)產(chǎn)生不好的成分，最好是定每天的量，一次性賣完最好。
吃鴨血不會(huì)上火。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但富含蛋白質(zhì)，而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。對(duì)于鴨血粉絲湯，主要有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是鴨血，含有豐富的鐵和鋅，對(duì)補(bǔ)鐵補(bǔ)血有好處，同時(shí)對(duì)于提高食欲有一定作用。
孕婦是可以使用鴨血粉絲的，因?yàn)槭褂螟喲梢云鸬窖a(bǔ)血的功效。只要不過(guò)度的食用就可以了。鴨血中含有人體所需要的額蛋白質(zhì)，還有維生素含量。如果在食用鴨血的同時(shí)配上海帶的話，就可以增加海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用它可以幫助治療一些貧血的群體。
相關(guān)文章更多
好歡螺螺螄粉怎么煮 好歡螺螺螄粉要煮多久
好歡螺螺螄粉的味道非常正宗，收獲了一大批迷妹，受到很多喜歡吃螺螄粉人群的喜愛。有些朋友第一次購(gòu)買不知道怎么煮，下面小編為大家介紹一下好歡螺的煮法。
鹽水鴨臭味正常嗎 為什么鹽水鴨發(fā)臭
鹽水鴨是南京的風(fēng)味特產(chǎn)，很多人去南京游玩都會(huì)買一些真空包裝鹽水鴨帶回去和親朋好友分享。但是鹽水鴨一打開有一股臭味是怎么回事呢。
鹽水鴨口味怎么樣 鹽水鴨哪個(gè)牌子正宗
南京鹽水鴨相信大家都聽說(shuō)過(guò)，這也是游客必打卡美食之一。很多人比較好奇鹽水鴨的口味，鹽水鴨真的有那么好吃嗎，接下來(lái)為大家介紹幾個(gè)鹽水鴨正宗品牌。
片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎 北京烤鴨和片皮鴨有什么區(qū)別
因?yàn)楸本┛绝喍际潜磺谐梢黄黄模院芏嗳说囊庾R(shí)里都覺得片皮鴨就是北京烤鴨，其實(shí)不是，它們二者之間還是有很大的區(qū)別，下面小編為大家介紹一下。
北京烤鴨好吃嗎 北京十大正宗烤鴨店
老北京的片皮鴨相信大家一定都聽說(shuō)過(guò)，畢竟可是家喻戶曉的美食。很多人去北京游玩吃烤鴨不知道選哪家，今天小編為大家介紹一下北京烤鴨排名前十強(qiáng)。
姜母鴨好吃嗎 姜母鴨哪個(gè)牌子正宗
姜母鴨是閩南菜系中的代表菜品之一，聽說(shuō)去福建旅游一定要嘗嘗姜母鴨，姜母鴨真的有那么好吃嗎，讓我們看看網(wǎng)友怎么說(shuō)。小編還整理了口碑較好的姜母鴨品牌，大家可以碼了以后慢慢打卡。
姜母鴨的做法 姜母鴨的功效和作用
姜母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用，其實(shí)姜母鴨的做法比較簡(jiǎn)單，感興趣的朋友也可以在家里試試，下面小編為大家介紹姜母鴨的做法。
螺螄粉怎么煮 螺螄粉一定要煮兩遍嗎
很多喜歡吃螺螄粉的小伙伴都喜歡在家里儲(chǔ)存些螺螄粉，想吃的時(shí)候可以自己動(dòng)手，方便又省事。但是很多人在煮螺螄粉的時(shí)候總是煮不軟，這是什么原因呢，如何正確煮螺螄粉呢。
泡過(guò)的粉絲隔夜能吃嗎 粉絲泡了兩天還能吃嗎
我們通常在吃粉絲前都會(huì)進(jìn)行泡發(fā)，這樣做出來(lái)的粉絲又勁道味道也好。但是很多人把粉絲泡發(fā)了一夜，這樣的粉絲還能再吃嗎，下面小編為大家解答。
減肥能吃粉絲嗎 粉絲的熱量
粉絲是一種美味的食材，很多人都喜歡吃。但是很多減肥的女生擔(dān)心吃粉絲會(huì)變胖，那么粉絲的熱量是多少呢，減肥是否可以吃粉絲呢，下面小編為大家介紹一下。
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營(yíng)養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
