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導(dǎo)讀
牡丹蝦是一種主要產(chǎn)自日本的蝦，它的外形是偏紅色的，個(gè)頭比基圍蝦要大上一圈，一般在高級(jí)日料店是很常見(jiàn)的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，那么，牡丹蝦一般怎么吃最好呢？
牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無(wú)比，甘甜濃郁，余味悠長(zhǎng)。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見(jiàn)其代表性。牡丹蝦價(jià)格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺(tái)灣等地享有盛名。
1、挑選新鮮的牡丹蝦，將其腳、須等剪干凈，只留下身體部位。
2、修剪干凈的蝦可以看見(jiàn)腹部有一條明顯的黑線，這個(gè)是不需要去除的，這可以保持牡丹蝦的造型。
3、然后將牡丹蝦按在砧板上，用刀將蝦背切開(kāi)。
4、開(kāi)邊后就可以將蝦線取出來(lái)了，若是不開(kāi)邊可以用牙簽從背部將蝦線挑出來(lái)，從背部的第二節(jié)穿過(guò)去即可。
市面上的牡丹蝦主要來(lái)自于兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是日本北部海域至白令海一帶，另外一個(gè)是北美太平洋沿海。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的牡丹蝦就口感和營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，其實(shí)沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，但是由于分布地域、捕獲量不同，兩者之間的價(jià)格有比較大的差異。日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦的捕獲量少，價(jià)格較高。北美太平洋沿海的牡丹蝦，捕獲量大，價(jià)格相對(duì)便宜。
在一些普通的餐廳，為了獲取更大的利益，他們會(huì)用價(jià)格相對(duì)低廉的牡丹蝦來(lái)冒充價(jià)格昂貴的牡丹蝦來(lái)欺騙消費(fèi)者。所以，如果想要你的錢花的明明白白的，可得睜大眼睛仔細(xì)分辨。
（日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦）
源自日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦，蝦頭前部的凸起處會(huì)鼓起的非常厲害，它的頭部甲殼兩側(cè)會(huì)有一些稀疏的白色圓斑點(diǎn)。北美太平洋沿海的牡丹蝦的蝦頭前部是比較平滑的，在它的頭部?jī)蓚?cè)會(huì)有比較明顯白色的條紋，它的最大特點(diǎn)是在腰腹部的第1和第5體節(jié)上有白色斑點(diǎn)，就算是剝?nèi)ネ鈿ひ材茉谖r肉上明顯看出哦~可以食用的牡丹蝦大部分都是雌性，所以捕獲的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有抱籽的情況出現(xiàn)。兩種產(chǎn)區(qū)的牡丹蝦所抱籽的顏色還是有非常明顯的區(qū)別的，日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦所抱籽是藍(lán)色的，北美太平洋沿海的牡丹蝦所抱籽是橙紅色的。
（北美太平洋沿海的牡丹蝦）
牡丹蝦的價(jià)格也是比較貴的了，在電商平臺(tái)上以批發(fā)價(jià)采購(gòu)，都要300-350元/公斤左右，比較好的貨源則是400元/公斤左右，就算是差一點(diǎn)的，采購(gòu)量很大，也不會(huì)低于200元/公斤。在蝦類里面來(lái)說(shuō)，可以算是相當(dāng)?shù)摹案邫n”了。
不高。
牡丹蝦的熱量是46卡路里/100克，是一種熱量極低的食物，“牡丹蝦”是近年來(lái)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)市場(chǎng)上逐漸被人們所認(rèn)識(shí)的冷水性蝦類。由于牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場(chǎng)歡迎。
1、看形狀
想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來(lái)說(shuō)，我們市場(chǎng)上所能夠購(gòu)買到的牡丹蝦，都是經(jīng)過(guò)零下50℃-60℃的超低溫保鮮，通過(guò)緩慢的解凍得來(lái)的。活的牡丹蝦，只有在一些頂級(jí)的餐廳才有可能見(jiàn)到，并且價(jià)格非常的昂貴。解凍之后的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應(yīng)該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實(shí)。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)解凍后的牡丹蝦的蝦殼暗淡無(wú)光澤，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么說(shuō)明這個(gè)牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低溫保鮮之前就已經(jīng)死亡了。
2、聞氣味
從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關(guān)于品質(zhì)和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時(shí)候，最怕的就是遇到品質(zhì)差且不新鮮的牡丹蝦。因?yàn)檫@樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗(yàn)，還會(huì)對(duì)我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質(zhì)好且新鮮的牡丹蝦聞起來(lái)應(yīng)該有源自深海的淡淡的咸味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那么說(shuō)明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來(lái)說(shuō)，這樣的牡丹蝦我們是不建議購(gòu)買的。
3、上手摸
通過(guò)上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測(cè)出牡丹蝦的品質(zhì)和新鮮程度。新鮮且品質(zhì)高的牡丹蝦的肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，我們上手觸摸的時(shí)候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之后迅速恢復(fù)，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時(shí)候還會(huì)留有牡丹蝦肌肉的本能反應(yīng)，出現(xiàn)微微的彈動(dòng)。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就說(shuō)明這樣的牡丹蝦已經(jīng)不新鮮了。
4、嘗味道
考驗(yàn)?zāi)档のr品質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)、新鮮的關(guān)鍵時(shí)刻就是在品嘗的時(shí)候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實(shí)肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會(huì)讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質(zhì)，只有生食時(shí)才能感受到。來(lái)自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解酶，以便在較低溫度下有效分解食物。當(dāng)蝦被捕獲之后，這些酶會(huì)將蝦肉中的蛋白質(zhì)分解為甘氨酸等氨基酸，成為甘甜味道的來(lái)源。如果在品嘗的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蝦肉毫無(wú)甜味，那么說(shuō)明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發(fā)現(xiàn)，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的松軟，吃起來(lái)有黏糊糊的液體，那么說(shuō)明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。
可以食用的。一般蝦長(zhǎng)籽了也是可以吃的，蝦籽本身也是可以吃的，蝦籽含高蛋白，因?yàn)檩^高含量的蝦青素的。蝦籽含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食;凡對(duì)蝦子過(guò)敏之人忌食;高脂血癥，動(dòng)脈硬化，蝦籽含高蛋白，因?yàn)檩^高含量的蝦青素(蝦籽的紅顏色的成分,)因此助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。
牡丹蝦是一種神奇的物種，它是雌雄共體的，在兩歲之前是男孩子，在兩歲之后就會(huì)變?yōu)橐粋€(gè)成熟的女孩子。下面是雌性牡丹蝦和雄性牡丹蝦的個(gè)頭的對(duì)比，大家可以看一下。正常的雌性牡丹蝦的尺寸都是超過(guò)18厘米的，而且因?yàn)榭紤]到牡丹蝦的可持續(xù)性，在捕撈的時(shí)候，會(huì)將低于18厘米以下的不成熟的雄性牡丹蝦直接放生。所以，如果你在市面上購(gòu)買牡丹蝦的時(shí)候，遇到個(gè)頭偏小還存在抱籽情況的牡丹蝦，那么一定是“假冒者”。
牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無(wú)比，甘甜濃郁，余味悠長(zhǎng)。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見(jiàn)其代表性。牡丹蝦價(jià)格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺(tái)灣等地享有盛名。
在各大餐廳都是“明星級(jí)”存在的牡丹蝦，經(jīng)常受到一些與之相似的海蝦的冒充，其中主要“冒充者”就是阿根廷紅蝦。看看下面的圖，是不是乍一看，阿根廷紅蝦和牡丹蝦在體形和外觀上都非常的相似？實(shí)際上，阿根廷紅蝦的鮮美程度遠(yuǎn)不如牡丹蝦，它的價(jià)格也只有牡丹蝦的一半還不到。
為了避開(kāi)不良商家挖下的坑，大家在挑選的時(shí)候一定仔細(xì)觀察。牡丹蝦屬于長(zhǎng)額蝦屬蝦類，它的蝦槍是長(zhǎng)而有弧度的，而且在它的蝦殼兩側(cè)還會(huì)有白條紋或者白色圓斑點(diǎn)的存在。阿根廷紅蝦的蝦槍短，且身上并沒(méi)有白色的斑點(diǎn)和白色的條紋的存在哦~
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