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鹵豬蹄怎么做好吃

材料：1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

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鹵豬蹄的家常做法

用料：豬蹄2只、老姜2小芽、八角山奈香葉草果桂皮各少許、花椒粒1小把、冰糖1塊、鹽適量、干辣椒10個(gè)左右、青椒5個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、大蔥1根、油適量、生抽適量、香酥芝麻少許。
做法步驟：豬蹄刮洗干凈，剁成小塊(不要太大，比核桃略大即可)，用清水浸泡去掉血水，入開(kāi)水焯燙變色收縮時(shí)撈起沖洗干凈，瀝干備用;老姜切片，準(zhǔn)備適量八角、山柰、草果、香葉、桂皮、花椒粒;熱油適量，放入冰糖，小火炒化成淺咖啡色;倒入焯水瀝干的豬蹄翻炒至每一塊肉塊上都裹上糖色;把裹上糖色的豬蹄推到一邊，倒入步驟2中的配料在底油中炒出香味后和豬蹄翻炒均勻;摻入清水，調(diào)入食鹽，加蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉四十分鐘左右至豬蹄骨肉剛好能分離;鹵豬蹄時(shí)：姜切片、青椒切斜段、大蔥白切絲，準(zhǔn)備好蒜粒、香葉;干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒;鹵好的豬蹄揀出備用;熱油下干辣椒和花椒粒爆香;下姜片、蒜粒、香葉、青椒翻炒;下鹵豬蹄翻炒，烹入適量生抽，調(diào)好鹽味;加蔥白絲鏟勻;灑上香酥芝麻炒勻;起鍋裝盤(pán)。

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鹵豬蹄怎么上色

其實(shí)想要做出紅彤彤的鹵豬蹄一點(diǎn)兒也不難，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情況下，做鹵豬蹄的時(shí)候，都是用糖來(lái)上色，比較常用的是白砂糖、綿白糖或者是冰糖。
而炒制糖色的方法有兩種，水炒和油炒。水炒的速度慢且顏色較淺，易操作；油炒的速度快，顏色深，需要把握好火候和時(shí)機(jī)。
在做鹵豬蹄的時(shí)候，利用好糖不僅可以上色，做出紅艷誘人的豬蹄，還能夠去腥和增鮮。當(dāng)然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就會(huì)偏甜了。

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鹵豬蹄上色方法

其實(shí)想要做出紅彤彤的鹵豬蹄一點(diǎn)兒也不難，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情況下，做鹵豬蹄的時(shí)候，都是用糖來(lái)上色，比較常用的是白砂糖、綿白糖或者是冰糖。
炒制糖色的方法有兩種，水炒和油炒。水炒的速度慢且顏色較淺，易操作;油炒的速度快，顏色深，需要把握好火候和時(shí)機(jī)。在做鹵豬蹄的時(shí)候，利用好糖不僅可以上色，做出紅艷誘人的豬蹄，還能夠去腥和增鮮。當(dāng)然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就會(huì)偏甜了。

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鹵豬蹄用什么醬油

鹵豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛(ài)。

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鹵豬蹄用什么鍋

豬手是前面那兩根，豬腳是后面那兩根前蹄是“豬手”后蹄是"豬腳"，實(shí)際上切成塊煮爛沒(méi)什么區(qū)別。豬手肉嫩，豬蹄肉厚，喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄，喜歡細(xì)皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因?yàn)樨i后蹄用來(lái)刨土等，經(jīng)常吃力，因此肉要更厚實(shí)些。

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鹵豬蹄要多久

鹵豬蹄如果用高壓鍋，上氣后保持噴小氣，半小時(shí)足夠了；用普通鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持小滾，需要2.5－3小時(shí)。普通鍋的優(yōu)點(diǎn)是方便控制，可以不時(shí)用筷子扎一下，能輕輕扎進(jìn)去，涼了后不會(huì)太硬；喜歡吃筋道一點(diǎn)的，就不用煮太爛了。

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鹵豬蹄怎么做熟得快

鹵豬蹄要2.5-3個(gè)小時(shí)的時(shí)間。豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上最有營(yíng)養(yǎng)！有人認(rèn)為把豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。其實(shí)，飽和脂肪酸無(wú)論怎樣烹制，都不會(huì)變成不飽和脂肪酸，所以無(wú)論怎么燉，都不宜多吃哦！

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鹵豬蹄能放多久

豬腳最好趁新鮮制作成菜，放冰箱內(nèi)可保存幾天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面涂抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。著時(shí)間延長(zhǎng)口感會(huì)下降,最好3個(gè)月內(nèi)食用。

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鹵豬蹄的熱量

鹵豬蹄做起來(lái)稍費(fèi)功夫,不過(guò)吃起來(lái)很美味,肥而不膩的口感,比起一般的燉豬蹄來(lái)更讓人喜歡。并且豬蹄還具有美容的功效,但是同樣的也讓不少人擔(dān)憂鹵豬蹄的熱量是不是很高,吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖等問(wèn)題。令人驚喜的是,鹵豬蹄的熱量也沒(méi)有很高,平均100克的鹵豬蹄,熱量也就86大卡左右。而一只新鮮的豬蹄,同等重量下熱量高達(dá)260大卡。

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鹵豬蹄