歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!
導(dǎo)讀
蕓豆是我們生活中很常見的一種蔬菜,它是以豆?fàn)畹男螒B(tài)存在的,很多人應(yīng)該都吃過(guò),蕓豆不僅味道和口感十分棒,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高,下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解下它吧。
蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆,俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜,也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科的植物??偁罨ㄐ蛞干?,蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉,少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵,一般結(jié)2~6莢。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
不是的,蕓豆不是發(fā)物。蔬菜類的發(fā)物,主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等,這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。
涼性。蕓豆不宜生食,夾生蕓豆也不宜吃,蕓豆必須煮透,才能食用。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益,否則會(huì)引起中毒。蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
1.田螺
蕓豆和田螺是相克的兩種食物,其中所含的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生沖突,引起化學(xué)反應(yīng),特別是對(duì)腸胃會(huì)造成嚴(yán)重的刺激,如果把蕓豆和田螺一起吃的話,會(huì)容易造成結(jié)腸炎的出現(xiàn)。
2.海鮮
海鮮是屬于生冷的食物,如果把蕓豆和海鮮一起吃的話,那么會(huì)使自己的腸胃受到刺激,會(huì)引起腹瀉腹痛,而且也會(huì)造成痛風(fēng)的情況出現(xiàn),所以一定要注意平時(shí)在吃蕓豆的時(shí)候不要吃海鮮。
3.蝦
蕓豆和蝦也是屬于相克的食物,如果把它們結(jié)合使用,會(huì)導(dǎo)致腸胃受損,不僅不利于營(yíng)養(yǎng)的正常吸收,還會(huì)讓自己的腸胃負(fù)擔(dān)加重,影響到正常的消化和吸收,嚴(yán)重的還有可能會(huì)引起一些腸胃方面的疾病。
不用。蕓豆一定要用冷水先泡,因?yàn)槔渌|豆泡過(guò)后不起皮,變軟變大方便煮食的時(shí)候更快熟透。建議盡量加純凈水泡一晚上(有些地方如果用生水泡要么會(huì)有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重)。
蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
蕓豆熱量:25大卡/100g。
100g所含熱量需要散步17.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪0.10克;核黃素0.06克;鈉4.00克;纖維素2.10克;磷37.00克;蛋白質(zhì)0.80克;鐵1.00克;維生素E0.07克;鋅1.04克。
蕓豆是四季都能吃,所以只是沒(méi)腐爛就可以吃,只不過(guò)時(shí)間長(zhǎng)了不太好熟。
蕓豆不能生吃。
1、生活當(dāng)中吃蕓豆容易中毒,還有可能是因?yàn)槠綍r(shí)在烹飪的方法上面有問(wèn)題。比如說(shuō)很多人炒蕓豆吃的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)炒得半生不熟,吃生的或者是半生不熟的蕓豆是最容易導(dǎo)致中毒的。
2、蕓豆當(dāng)中含有皂素和血球凝集素,具有凝血的作用。如果沒(méi)有炒爛或者炒熟的話,就不能徹底地破壞這些有毒成分,非常容易導(dǎo)致大家出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以生活當(dāng)中這種蔬菜還是不能多吃。
3、平時(shí)炒蕓豆的時(shí)候,一定要徹底熟透才行。如果生活當(dāng)中要想吃這種蔬菜,又要防止中毒的話,建議最好還是燉食。一般燉食能夠徹底的把蕓豆燉爛,而且能夠起到消毒殺菌的作用。
相關(guān)文章更多
產(chǎn)婦在哺乳期是可以吃蕓豆的,蕓豆對(duì)于產(chǎn)婦身體的恢復(fù)有很大的好處,并且不會(huì)造成回奶,只是產(chǎn)婦在吃蕓豆的時(shí)候建議做法清淡一些會(huì)比較好。
孕婦這個(gè)群體在吃很多東西的時(shí)候都要特別注意,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的蕓豆,孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)的,對(duì)自己和對(duì)胎兒都有很大的好處。
蕓豆是可以起到減肥的作用的,很多人對(duì)于蕓豆應(yīng)該都挺熟悉的吧,蕓豆是一種十分健康的食材,如果想要靠蕓豆減肥的話,建議選用清淡一點(diǎn)的做法會(huì)比較好。
蕓豆沒(méi)熟確實(shí)是有毒的,我們?cè)诔允|豆的時(shí)候一定高溫烹飪,將蕓豆徹底煮熟才行,不然蕓豆中毒會(huì)造成身體的一些不適,那么吃蕓豆中毒后要怎么辦呢?
蕓豆在凍了之后其實(shí)也是可以吃的,凍過(guò)的蕓豆可能在口感上面會(huì)稍微差一些,但是只要沒(méi)變質(zhì)的話就都是可以吃的,下面來(lái)看看蕓豆怎么做比較好吃吧。
蕓豆在吃之前一般都是要先用水泡一下的,不然烹飪的時(shí)候可能沒(méi)那么容易熟,因此如果第二天打算做蕓豆的話,最好是提前一天就開始泡會(huì)比較好。
蕓豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,相信很多人都有吃過(guò),它的做法也是十分多樣,不管是炒著吃還是燉著吃都很美味,那么蕓豆不能和哪些食物同時(shí)吃呢?
蕓豆是涼性還是熱性?蕓豆是酸性還是堿性?這些成為很多家庭注意的地方。他們總是可以的吃其中一種食物,例如說(shuō)是涼性,那是涼性女生體寒是不是就不能吃?
所有的食材在做之前都是需要清洗的,都是預(yù)防衛(wèi)生。那蕓豆當(dāng)然也不例外啦!有些菜品使用熱水洗例如肉類,有些使用冷水洗,例如白菜,那蕓豆是用什么洗呢?
蕓豆一直都是炒熟后食用,就往往有那么幾個(gè)懶人,隨便炒炒就出鍋立馬食用,結(jié)果一直跑廁所,拉肚子,這里小編跟大家強(qiáng)調(diào):蕓豆不能生吃!蕓豆不能生吃!蕓豆不能生吃!重要的事情說(shuō)三遍!
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營(yíng)養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告