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黃花魚是一種常見的海水魚類，屬于背部藍色、腹部銀白色的硬骨魚。它生長在熱帶海域，是我國南方海岸線上最常見的食用魚之一。黃花魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。因此，黃花魚被廣泛地應(yīng)用于各種海產(chǎn)品加工中，并成為了眾多家庭和餐館里備受歡迎的美食佳肴。
市場上的養(yǎng)殖大黃花魚均價56元/公斤，同比上漲60.0%，繼上月開始養(yǎng)殖大黃花魚價格一直居高不下，持續(xù)上漲，本月市場上養(yǎng)殖大黃花魚價格最高時達到70元/公斤，創(chuàng)近幾年市場價格最高。
黃花魚性平味甘，可以開胃消食、健脾益氣，緩解食欲不振、失眠癥、心悸、健忘等癥狀；黃花魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)，起到補益的作用，適合中老年人及體質(zhì)虛弱的人群食用；黃花魚還含有豐富的微量元素硒，可以清除體內(nèi)的有害自由基，起到延緩衰老、延年益壽的功效，還可以預(yù)防和輔助治療各種癌癥。
小黃魚的發(fā)熱量為99卡/100g，1條小黃魚(能食一部分95.0克)帶有發(fā)熱量94卡路里，需要散散步64.8分鐘耗費完。小黃魚蛋白質(zhì)含量很高，脂肪率較低的肉類食品，發(fā)熱量在肉類食品中歸屬于低的，且鉀和鈣成分較高，減肥瘦身時可適當服用。
1、新鮮的黃魚魚嘴比較干凈，次品黃魚，魚嘴比較臟。
2、新鮮的黃魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮;非新鮮的黃魚，眼睛下榻，混濁有白蒙。
3、新鮮的黃魚鱗片緊貼著魚皮，不易掉鱗和剝皮;非新鮮的黃魚，其鱗片松弛容易脫落。
4、用手指按壓著魚身，有硬度及彈性，手抬起后，魚肉能迅速復(fù)原的就代表是新鮮的;反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。
黃花魚的體內(nèi)有刺。魚刺是魚類體內(nèi)的一種比較普遍的構(gòu)造，魚類基本都有魚刺。魚刺的作用非常重要，沒有魚刺的話魚類無法正?；顒?。黃花魚作為魚類的一種，體內(nèi)也有刺。它們的魚刺跟脊椎骨一起起著支撐身體的作用。當它們游動以及進行捕食、繁殖等生命活動時，魚刺都會發(fā)揮重要作用。
黃花魚是發(fā)物，所以吃藥或者一些不能吃發(fā)物的人要禁止吃黃花魚。
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