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石斑魚(yú)的做法大全

石斑魚(yú)常見(jiàn)的做法：清蒸、紅燒、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鮮美。
“清蒸石斑魚(yú)”是粵菜及浙菜中的一道?！笆唪~(yú)”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚(yú)”之稱(chēng)，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。石斑魚(yú)，最美味的海魚(yú)之一，難以用網(wǎng)捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。

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石斑魚(yú)價(jià)格

【淡水石斑魚(yú)】
淡水石斑魚(yú)具有生長(zhǎng)速度快、耐低氧、產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，目前市價(jià)為每公斤70元。不過(guò)不同的地方，淡水石斑魚(yú)價(jià)格會(huì)發(fā)生一定的變化，有的地方淡水石斑魚(yú)價(jià)格在50-60元之間，如果是死的淡水石斑魚(yú)，價(jià)格多在40-50元之間。
【野生石斑魚(yú)】
野生石斑魚(yú)的價(jià)格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水養(yǎng)殖石斑魚(yú)價(jià)格大部分在35元每斤，價(jià)格相差不是一般的大，也難怪讓人起了壞心眼兒了。
【紅石斑魚(yú)】
因?yàn)榧t石斑魚(yú)是生活在深海的，因此價(jià)格相對(duì)上面兩種石斑魚(yú)來(lái)說(shuō)也更貴了。紅石斑魚(yú)價(jià)格基本上維持在270元/斤-275元/斤，不同地區(qū)會(huì)稍有浮動(dòng)。

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石斑魚(yú)屬于海水魚(yú)還是淡水魚(yú)

石斑魚(yú)比較特殊，它既有海水魚(yú)也有淡水養(yǎng)殖的魚(yú)，海水石斑魚(yú)和淡水石斑魚(yú)也存在一定的區(qū)別，下面就一起來(lái)了解一下。
淡水石斑魚(yú)為熱帶魚(yú)類(lèi)，均在淡水中生長(zhǎng)，也可在鹽度為百分之一以下海水中生長(zhǎng)。其適溫范圍在30度左右，當(dāng)水溫下降至20度時(shí)，攝食明顯減少，水溫下降至15度時(shí)身體失去平衡，故冬季期間池水會(huì)降至15度以下的地區(qū)不適合淡水石斑魚(yú)生長(zhǎng)。
海水石斑魚(yú)春夏季分布于水深10到30米處，盛夏季節(jié)也會(huì)在水深2到3米處出現(xiàn);秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí)，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為34度左右，最適水溫為28度。適鹽范圍廣，可在鹽度百分之一以上海域生存。為肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，以突襲方式捕食底棲甲殼類(lèi)、各種小型魚(yú)類(lèi)和頭足類(lèi)。

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石斑魚(yú)可以吃生的嗎

石斑魚(yú)可以生吃。
日本人喜歡生吃海鮮這早已人盡皆知，一尾石斑魚(yú)到他們的手中，自然也是難以避免成為生食美味了。我們國(guó)內(nèi)自古而來(lái)的認(rèn)知根深蒂固，魚(yú)的做法多數(shù)采取清蒸，既是為了保留魚(yú)肉鮮味，也是因?yàn)椴幌采常瑢?duì)于石斑魚(yú)的做法，無(wú)非除了清蒸、火鍋、燜煮也就再無(wú)其他了。日本人的敢于嘗試，更多是源自于他們的飲食文化，每個(gè)地區(qū)每個(gè)國(guó)家之間各自不同的差距，自然也就造就了對(duì)于美食的不同理解了。

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石斑魚(yú)死了還可以吃嗎

可以吃少量死魚(yú)。魚(yú)死后比較容易腐敗變質(zhì)，一般沒(méi)什么大問(wèn)題，但長(zhǎng)期這樣就不好了脫離水的魚(yú)因?yàn)椴荒芎粑院芸鞎?huì)死亡魚(yú)死后比較容易腐敗變質(zhì)，主要是因?yàn)轸~(yú)體表面，鰓和腸道中，都含一定數(shù)量的細(xì)菌，死亡的魚(yú)體更容易成為細(xì)菌繁殖的良好場(chǎng)所。所以如果魚(yú)死后，要迅速去磷挖鰓去除內(nèi)臟，用清水沖干凈，撒少許鹽，放低溫的地方，這樣對(duì)于存放來(lái)說(shuō)會(huì)比較好。

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石斑魚(yú)蒸多久能熟

說(shuō)到石斑魚(yú)，那讓很多人立馬眼睛一亮，這種不僅對(duì)人體好處多，而且味道好的魚(yú)想要做出最自然的味道，就必須是清蒸。特別是像石斑魚(yú)這種的海鮮，清蒸才最原汁原味。
但是問(wèn)題來(lái)了，清蒸石斑魚(yú)雖然做法不難，但是在蒸的時(shí)候如果拿捏不好時(shí)間的話(huà)，蒸條魚(yú)就很容易蒸老了，或者時(shí)間未夠?qū)е吕锩娌糠拄~(yú)肉未熟。那么下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)——清蒸石斑魚(yú)要蒸多久吧。
如果石斑魚(yú)的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚(yú)的話(huà)，蒸的時(shí)間就要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)了。
在蒸魚(yú)時(shí)間差不多到的時(shí)候，用干凈的筷子插入魚(yú)肉最厚的地方，如果輕松抽出來(lái)，并且不帶魚(yú)肉的話(huà)，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚(yú)的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，避免魚(yú)肉過(guò)老，就影響整條海魚(yú)的口感了。

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孕婦能吃石斑魚(yú)嗎

孕婦能吃石斑魚(yú)。
石斑魚(yú)一般人群均可食用，只要沒(méi)有痛風(fēng)的孕婦都可以使用石斑魚(yú)。并且石斑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦食用可以為腹中胎兒提供能量和發(fā)育所需的原料，因此孕婦吃石斑魚(yú)對(duì)自身和胎兒都有好處。

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寶寶可以吃石斑魚(yú)嗎

寶寶可以吃石斑魚(yú)。
石斑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，是良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，還含有小孩體質(zhì)生長(zhǎng)和腦補(bǔ)發(fā)育必須的鈣元素、鐵元素、磷元素、維生素B1、維生素A、維生素D、卵磷脂等物質(zhì)，適合小孩食用。

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石斑魚(yú)吃了不能喝酒嗎

吃石斑魚(yú)不能喝酒。
吃石斑魚(yú)不要喝酒、吃花生和豆類(lèi)。因?yàn)檫@些食物會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。石斑魚(yú)本身沒(méi)有毒性，其毒性來(lái)自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚(yú)吃海藻，大魚(yú)吃小魚(yú)，石斑魚(yú)因此也吃進(jìn)了毒素。

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石斑魚(yú)火鍋怎么做

主料：石斑魚(yú)(買(mǎi)的時(shí)候準(zhǔn)備讓人給處理)、豆腐、西紅柿、豬肥肉。
配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油
做法：
1、將石斑魚(yú)分部位切好，魚(yú)肉片成片，分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤(pán)。
2、豆腐放入油鍋中微煎;西紅柿切四開(kāi)。
3、肥肉在鍋中炒出油，后放入姜片和魚(yú)骨(處理石斑魚(yú)的時(shí)候骨頭要留著)，小火煎干，加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油，中火燉十五分鐘。
4、湯燉好之后，放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，然后放入火鍋中(方便涮著吃)，放入少許花椒油。
5、備好香油和蔥段(作為蘸醬)，然后一邊加熱湯底一邊涮魚(yú)片，味道很贊哦!

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石斑魚(yú)