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老抽是什么東西

老抽是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油，這種調(diào)料和生抽差不多，不過(guò)這種醬油顏色更深。生抽是醬油的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，經(jīng)過(guò)天然的露曬發(fā)酵而成，這種產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，再將醬油曬制兩三個(gè)月，經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾后即為老抽醬油，其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

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老抽和醬油的區(qū)別

是的。
生抽、老抽都屬于醬油的一種，是醬油細(xì)分出來(lái)的產(chǎn)品。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。

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老抽什么品牌好吃

1.加加醬油
加加醬油是加加集團(tuán)生產(chǎn)的產(chǎn)品之一，公司主要以醬油、味精、雞精等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為主，在醬油同行業(yè)中，加加醬油穩(wěn)居前列，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。加加醬油產(chǎn)品多樣、規(guī)格繁多，有生抽、老抽、海鮮醬油、兒童醬油等，其中老抽也有特釀草菇老抽、草菇老抽、老抽王等，原材料都是經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵而成的，再搭配不同的材料，為消費(fèi)者提供口味醇香、容易上色、風(fēng)味獨(dú)特的老抽佳品。
2.海天醬油
海天醬油是海天集團(tuán)生產(chǎn)的調(diào)味品產(chǎn)品之一，也是專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，公司產(chǎn)品多樣，有醬油、耗油、醋等產(chǎn)品，一直致力于為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)的美味產(chǎn)品。海天醬油系列繁多，有健康醬油、實(shí)惠醬油、鮮味醬油、經(jīng)典醬油、高端醬油和專攻醬油，其中老抽產(chǎn)品有上色好老抽、錦標(biāo)老抽、老抽醬油、鐵強(qiáng)化老抽醬油等，都是天然發(fā)酵而成的，全程實(shí)施無(wú)菌灌裝技術(shù)，保證了海天醬油的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。

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老抽能生吃嗎

可以，但一般不建議生吃。
老抽一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

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老抽什么時(shí)候放

最好在菜肴將出鍋前加入老抽醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。為有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

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老抽吃多了有什么壞處

無(wú)論老抽、生抽還是普通醬油，吃多了對(duì)人體最大的壞處是鈉攝入過(guò)多。除此之外，醬油富含氨基酸，還有鉀、鎂、維生素B1、B2、B6，炒菜時(shí)適量放一點(diǎn)醬油可以提鮮，增色，代替一部分鹽，是一種有營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品。以前的老式釀造醬油沒(méi)有加入防腐劑，時(shí)間長(zhǎng)了表面就容易長(zhǎng)白醭，而現(xiàn)在的釀造醬油加入防腐劑后，吃多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)長(zhǎng)白醭。很多人就非常擔(dān)心醬油中防腐劑、亞硝胺、色素等對(duì)身體的影響。
醬油畢竟是發(fā)酵食品，在這過(guò)程中會(huì)有許多微生物，對(duì)成年人來(lái)講是沒(méi)事的，會(huì)被胃酸的消滅。幼兒情況就不同了，各項(xiàng)器官發(fā)育不全，胃分泌不足以消滅微生物，會(huì)對(duì)幼兒的腸胃造成傷害，比如：水腫、腹瀉、腎衰弱、皮膚病。所以才有了各種新興的兒童醬油，但是同樣不宜多吃，這種醬油的賣點(diǎn)是低鹽、談口，事實(shí)上含有的鈉還是差不多的。醬油的含鹽量高達(dá)20%，大量的鹽分不僅可以調(diào)味，更可以防止醬油腐敗變質(zhì)，但是如果每日攝入量超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，可能會(huì)誘發(fā)高血壓等疾病。

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老抽能用什么代替

很多家庭的廚房里面都有老抽這種調(diào)味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感馬上會(huì)變得好很多，而且實(shí)物的顏色也會(huì)變得更加好看，讓食物必備了色香味的特點(diǎn)，如果廚房里面沒(méi)有老抽的話，我們可以直接用焦糖代替，因?yàn)槔铣槔锉緛?lái)加了焦糖，顏色也是焦糖色的。

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老抽能代替生抽嗎

不可以。
在我們的廚房中，會(huì)放有許多調(diào)味料，老抽和生抽就是最常見的兩種，基本上家家戶戶都會(huì)用到，它們雖然名字相似，但是用途卻差別卻巨大!

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老抽吃了會(huì)變黑嗎

不會(huì)!
這些說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。

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老抽能蘸餃子吃嗎

可以。
如果餃子的咸味足夠了，那么蘸老抽吃就可以了;但是如果餃子餡的咸味不夠，吃起來(lái)寡淡，那么建議蘸生抽。因?yàn)樯楹屠铣槎加刑狨r的作用，但是生抽中的鹽分多，能夠增加食物的咸味，適合味道比較淡的食物。如果餃子本身咸味足夠了，蘸生抽吃可能會(huì)太咸了。

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老抽