歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!
首頁(yè) > 專(zhuān)題首頁(yè) > 烤紅薯做法
導(dǎo)讀
紅薯味道香甜可口,是很多人都非常喜歡的一種食物,尤其是現(xiàn)在寒冷的冬季,街邊到處都是賣(mài)烤紅薯的,雖說(shuō)紅薯的做法有很多種,但相信大家還是覺(jué)得紅薯特別適合烤著吃,烤紅薯做起來(lái)很簡(jiǎn)單,自己就可以在家里自己烤著吃,方便又衛(wèi)生。
1、我們常見(jiàn)的烤紅薯有兩種,一種是烤熟后比較干粉粉的,另一種是烤熟后比較粘,水分也比較多的??茨闶窍氤员容^粉的還是比較粘的。直接告訴賣(mài)烤紅薯的,你要吃粉的還是粘的。如果怕老板告訴你的也是錯(cuò)的,可以觀察烤熟的紅薯,如果紅薯皮比較皺巴緊縮的,那是比較粘的;如果紅薯皮比較緊繃看著比較平展的,那是比較粉的。
2、看看紅薯的外形,不能太粗,粗了里面會(huì)很硬,很干;越是很大的,越是烤的不透。也不能太細(xì),細(xì)了沒(méi)有太多可吃,烤干的皮一剝就沒(méi)了。要粗細(xì)適中,個(gè)頭均勻,以姑娘一個(gè)拳頭粗,兩個(gè)拳頭長(zhǎng)或更長(zhǎng)一點(diǎn)為佳。大概5*10這么大。
3、表皮干凈光滑、盡量不要有破皮、結(jié)疤,長(zhǎng)條形的紅薯更好吃。
4、捏捏軟硬,好的烤紅薯你捏起來(lái)不會(huì)很硬,很硬的要么柴要么焦。要軟軟的,但是又不能太軟(當(dāng)然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃),按大眾口味來(lái)講,就像捏小肚紙上的肉肉一樣,軟軟的就好。
5、薯皮分離很重要,紅薯顏色最好是蛋黃色。不僅容易剝皮,味道相對(duì)來(lái)講也更好一些。不要問(wèn)老板哪種紅薯比較甜。沒(méi)什么意義,因?yàn)?,他?huì)告訴你都很甜吧嗎,哈哈。提到皮肉分離,那得看品種。比較粘的那種紅薯很難烤到皮肉分離,粉的就可以。另外,烤熟的紅薯肉越是發(fā)白,越是比較粉。紅薯肉越是發(fā)黃,越是水分大比較粘。
聽(tīng)說(shuō)烤紅薯含有大量致癌物,還有人說(shuō)烤紅薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶。真的是這樣嗎?
其實(shí),關(guān)于烤紅薯的傳言都有些言過(guò)其實(shí)。首先,烘烤產(chǎn)生致癌物,主要是淀粉類(lèi)經(jīng)過(guò)140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類(lèi)物質(zhì),蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類(lèi),以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類(lèi)。然而,紅薯幾乎沒(méi)有脂肪,蛋白質(zhì)也很少,并且多采用炭火間接烘烤,所達(dá)到的溫度有限,因此正??炯t薯不容易產(chǎn)生大量致癌物,其危險(xiǎn)性較小。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西,也不用擔(dān)心。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮,發(fā)生焦糖化反應(yīng)的結(jié)果,對(duì)人體沒(méi)有毒性。不用過(guò)于擔(dān)心。
當(dāng)然,常吃,大量吃自然還是不提倡的,自己在家烤的肯定更健康咯。洗干凈放微波爐里面,十幾分鐘即可,也很好吃。冬天烤紅薯不能帶皮吃,時(shí)下熱乎乎的烤紅薯,香甜可心,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。專(zhuān)家說(shuō),烤紅薯最好不要連皮吃,因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,會(huì)引起中毒。
烤紅薯能連皮一起吃嗎烤紅薯最好不要連皮吃,因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,會(huì)引起中毒。而且外面賣(mài)的烤紅薯的桶子很多的都是油漆之類(lèi)的,經(jīng)過(guò)高溫一烤可能會(huì)有毒的,所以還是盡量不吃皮為好
扣掉一點(diǎn)皮、里面是紅色的芯、淡紅色的那種。
另外,紅薯要小別太彎曲要直,大概在厚度在三十五里米長(zhǎng)度在一百一到一百二十里米之間的最好了,要稍待黃白色的才好吃。
紅薯的品種非常多,并不是所有的紅薯都適合做烤紅薯。最好是選用那種紅皮黃瓤的紅薯,另外也可以選用紫薯,味道也不錯(cuò)。
紅皮黃瓤的紅薯最適合用來(lái)做烤紅薯,因?yàn)檫@種紅薯糖分多,吃起來(lái)比較香甜,而且烤熟之后很軟糯。
紅瓤的紅薯就不太適合做烤紅薯了,因?yàn)檫@種紅薯含淀粉較多,做出的烤紅薯雖然也很香,但比較干,吃起來(lái)很噎人的感覺(jué)。而白瓤的紅薯就更不適合了,不僅比較干,而且還有筋,不好吃。
紅薯是學(xué)名,地瓜是俗名,最誘人的吃法就是烤著吃。因?yàn)闊咀龀鰜?lái),所以吃起來(lái)的話(huà)熱氣騰騰,而且香噴噴的。是一種從古到今都很倍受歡迎的食物。一部分很愛(ài)美的人,其實(shí)都不怎么敢吃烤地瓜。因?yàn)楹芏嗳硕寂鲁钥镜毓仙匣?,很?dān)心會(huì)引起長(zhǎng)青春痘等上火的表現(xiàn)。
不過(guò)事實(shí)就是,吃烤地瓜的話(huà)真的會(huì)上火,所以不要一次性吃太多。
如果自己做烤地瓜的時(shí)候,那么入爐內(nèi)烤的話(huà),為了減少燒焦。那么需要進(jìn)一步去勤調(diào)換地瓜位置,才可以成熟均勻。
烤箱烤紅薯的時(shí)間和溫度
材料:紅薯6個(gè),清水適量
1、準(zhǔn)備好紅薯,先用清水泡一下,讓表面的泥巴變軟,然后用手搓洗干凈。
2、將洗好的紅薯瀝干水分。
3、烤盤(pán)內(nèi)放一張錫紙,再把紅薯放入烤盤(pán)。
4、烤箱預(yù)熱220度,中層烤20分鐘左右。
5、打開(kāi)烤箱,將紅薯翻面,再烤20分鐘即可熟透。
小貼士
1、紅薯的烤制時(shí)間要根據(jù)紅薯的大小,以及自己的烤箱來(lái)調(diào)整。如果紅薯比較大,烤的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。
2、在選擇紅薯的時(shí)候,最好選擇水分含量比較多的,這樣的紅薯烤出來(lái)特別香甜。
3、在檢查紅薯生熟程度的時(shí)候,先用手捏一下,如果感覺(jué)是軟的,代表紅薯熟了,如果還很硬就要多烤一會(huì)兒。
建議不要用衛(wèi)生紙。
餐巾紙包著紅薯放在微波爐里加熱是不會(huì)起火的。這是因?yàn)槲⒉訜岵皇菬彷椛浜婵炯訜?,它的加熱是靠一個(gè)叫磁控管的器件(俗稱(chēng)微波頭),它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見(jiàn)的微波,能穿透食物達(dá)5cm深,并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng),劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能,于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理,而餐巾紙幾乎沒(méi)有水分,所以不會(huì)因包裹餐巾紙而起火(哪怕餐巾紙沾濕了,被微干后也不再升溫)。
用微波爐烤紅薯要用高火。
具體步驟如下:
1、紅薯用清水浸泡洗凈。
2、不要去掉紅薯上面的水,直接放入廚房用紙上面,廚房用紙可以事先撒上些清水。
3、把紅薯包起來(lái),要全部包進(jìn)去。
4、然后放入微波爐,高火3分鐘,翻面在高火2分鐘就好。
5、另一個(gè)烤紅薯一樣包好后,我用保鮮袋再包起來(lái)。
6、放入微波爐高火3分鐘,翻面后高火2分鐘。
7、取出就可以食用了
烤紅薯一般溫度設(shè)置在200到250度之間,開(kāi)啟電機(jī)開(kāi)關(guān),打開(kāi)烤爐門(mén),使機(jī)器慢速運(yùn)轉(zhuǎn),將準(zhǔn)備好的待烤紅薯均勻的平放入機(jī)倉(cāng)掛籃內(nèi),盡量保持平衡,關(guān)好烤爐門(mén)。設(shè)定好烤制溫度(最佳烤炙地瓜溫度280-300度),機(jī)器進(jìn)入自動(dòng)恒溫工作狀態(tài)。根據(jù)不同食品的烤制要求,掌握好烤爐運(yùn)轉(zhuǎn)速度及烤制時(shí)間。運(yùn)轉(zhuǎn)電機(jī)全部采用無(wú)級(jí)調(diào)速。
細(xì)長(zhǎng)的適合烤(圖右);圓胖的適合切塊煮湯(圖左)。
外觀完整,不要奇形怪狀,須須要少。
品種挑選:
66號(hào)地瓜【66號(hào)地瓜】:紅皮紅肉、肉質(zhì)軟Q,適合煮地瓜稀飯和煮甜湯,用來(lái)烤地瓜也不錯(cuò)。
57號(hào)地瓜【57號(hào)地瓜】:黃皮黃肉、肉質(zhì)松、水分較少,適合烤地瓜或炸地瓜條。
芋頭地瓜【紫薯地瓜】:特殊紫肉,甜度相較下稍微低一點(diǎn),適合烤地瓜或加工成紫色地瓜餡,不適合煮甜湯。
相關(guān)文章更多
烤紅薯去皮烤還是不去皮這個(gè)的確讓很多人糾結(jié),其實(shí)去不去都可以烤,只是說(shuō)兩種烤法味道上會(huì)有一定的差別看你個(gè)人喜好 了。
烤紅薯我們大家都有吃過(guò),對(duì)于在農(nóng)村出生的孩子都是直接放到火堆之下,而對(duì)于城里的很多都需要使用的廚房紙包著烤熟,如果家里沒(méi)有應(yīng)該怎么辦呢?
很多人喜歡用微波爐來(lái)做各種各樣的美食,例如蛋撻、蛋糕等等,那么微波爐可以烤紅薯嗎,很多小伙伴擔(dān)心用微波爐烤紅薯會(huì)爆炸嗎,下面讓我們一起來(lái)看看。
微波爐的作用非常廣泛,不僅可以拿來(lái)加熱飯菜,還能用來(lái)烤蛋糕、烤紅薯等等。很多小伙伴都好奇微波爐烤紅薯的做法,今天小編為大家講解微波爐烤紅薯的竅門(mén)。
冬天來(lái)了,很多人都喜歡吃上熱氣騰騰的紅薯,我們?cè)诩艺艏t薯時(shí),蒸了很久但是中間還是硬的,這樣的紅薯可以吃嗎。想要紅薯蒸的快,學(xué)會(huì)這幾個(gè)小妙招輕松搞定。
紅薯是一個(gè)我們大家都不陌生的食材,很多人在冬天都喜歡吃上一份熱氣騰騰的烤紅薯,我們自己在家里同時(shí)蒸很多紅薯的時(shí)候,總是出現(xiàn)有些熟了有些沒(méi)熟的情況,這是怎么回事呢。
紅薯在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)因?yàn)榄h(huán)境的潮濕而導(dǎo)致發(fā)霉的現(xiàn)象,所以很多人都會(huì)選擇把紅薯風(fēng)干制成紅薯干,這樣一來(lái)紅薯不僅保存時(shí)間變長(zhǎng)了,做出來(lái)的紅薯干味道也很香甜。
很多人喜歡把紅薯炸成片當(dāng)做小零食,但是紅薯油炸有一定的熱量,這對(duì)很多在減肥的小伙伴不太友好。今天小編教大家無(wú)油紅薯片的做法,吃了也不會(huì)發(fā)胖哦~
為了延長(zhǎng)紅薯的儲(chǔ)存時(shí)間,很多人都會(huì)把紅薯切片風(fēng)干,這樣做出來(lái)的紅薯別有一番風(fēng)味。紅薯片也有很多種做法,可以當(dāng)做閑暇之時(shí)的小零食,做法也非常簡(jiǎn)單。
紅薯的全身上下都是寶,除了紅薯本身外,紅薯葉也可以食用,并且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們平時(shí)吃紅薯葉都是簡(jiǎn)單一炒,其實(shí)這樣并不能將紅薯葉本身的營(yíng)養(yǎng)全部發(fā)揮出來(lái),今天教大家?guī)讉€(gè)紅薯葉的做法。
專(zhuān)題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類(lèi) | 水產(chǎn)類(lèi) | 雜糧類(lèi) | 茶飲 | 維生素 | 營(yíng)養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋(píng)果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門(mén)排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告