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雞毛菜屬于小白菜的一種，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，很多人都特別喜歡吃，雞毛菜比較常見(jiàn)的做法有清炒和做湯，味道都挺不錯(cuò)的，下面我們一起來(lái)了解下雞毛菜的相關(guān)常識(shí)吧。
雞毛菜其實(shí)就是小白菜，當(dāng)然不同的地方叫法不同，所以下面的圖片大家可以對(duì)比一下自己當(dāng)?shù)氐慕蟹?。雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。
別名：白菜、青菜、油菜。
雞毛菜是每個(gè)季節(jié)都可以種植的一種蔬菜，不同的種植季節(jié)，那么收獲的季節(jié)就不一樣，可以說(shuō)在一年四季中都能夠吃到雞毛菜，春季栽培一般選擇在11月上旬到2月下旬，種植的地點(diǎn)是在大棚里面，如果是在夏季栽培的話，那么一般是在4月份到8月份之間進(jìn)行種植，如果選擇在秋冬季節(jié)栽植的話，那么就會(huì)在8月到11月中間進(jìn)行栽培。所以一年四季都能夠種植雞毛菜，一年四季也都能夠吃到雞毛菜。
據(jù)了解，每100克的雞毛菜只有15大卡的熱量，100g所含熱量需要散步10.3分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪0.20克;蛋白質(zhì)2.70克;碳水化合物2.60克;纖維素2.10克。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長(zhǎng)1-2天。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。
雞毛菜在本地應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)選擇適宜的品種可確保周年生產(chǎn)。
一、春季栽培（一般在11月上旬至2月下旬在大棚里種植）
二、夏季栽培（一般在4月至8月播種）
三、秋冬栽培（一般在8月至11月播種）
可以。
在生活中的雞毛菜是可以將其直接置于冰箱中進(jìn)行保存的，但是在保存的時(shí)候需要注意最好是將其用保鮮袋或者是保鮮膜把雞毛菜套住，以免之后會(huì)導(dǎo)致雞毛菜的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出現(xiàn)流失的情況，導(dǎo)致之后在烹制雞毛菜食用的時(shí)候雞毛菜的食用口感不夠完善，而且在平時(shí)生活中雞毛菜將其置于冰箱中進(jìn)行保存的時(shí)候可以將其直接置于冰箱中保存，不要將雞毛菜洗凈之后在保存，這樣保存的雞毛菜的時(shí)間不夠長(zhǎng)，而且雞毛菜自身的水分也會(huì)出現(xiàn)流失的情況。
是的，雞毛菜是上海青的幼苗。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。
孕婦可以吃雞毛菜。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。不過(guò)雞毛菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。
雞毛菜可以涮火鍋。
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。注意事項(xiàng)因雞毛菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。雞毛菜不易生食。用雞毛菜制作菜肴，炒、煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
材料：雞毛菜一把，豬肝100克。
調(diào)料：蔥姜適量，鹽適量，料酒10克，胡椒粉2克，雞精少許，香油適量。
做法
1·準(zhǔn)備好所有的食材，炒鍋倒油爆香蔥姜。
2·倒入洗凈切片的豬肝，翻炒至豬肝變色堅(jiān)挺關(guān)火。
3·湯鍋中加入適量的清水放入炒過(guò)的豬肝，加入料酒。
4·煮開(kāi)后關(guān)小火把上面的浮沫撇掉，繼續(xù)煮上15分鐘，然后加入胡椒粉。
5·再加適量的鹽調(diào)味，加入少許雞精。
6·把洗凈的雞毛菜放入，淋入適量的香油。
7·雞毛菜變軟即可關(guān)火。
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孕婦是可以適量的吃一些雞毛菜的，雞毛菜在蔬菜中屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種，里面含有非常大量的維生素，不過(guò)由于雞毛菜性寒，所以不建議孕婦吃太多。
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