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導(dǎo)讀

火腿是一種非常好吃的食物,尤其是金華火腿更是十分有名,中餐廳2里面趙薇帶到科爾馬的火腿更是讓當(dāng)?shù)厝嗣褓澆唤^口,下面我們就來了解一下火腿怎么吃以及火腿的其它知識。

  • 整塊火腿怎么吃

    想必看了《中餐廳》的人都對里面一整塊的火腿印象深刻,這類整塊未切的火腿保留原本豬后腿的形狀,每次食用前,只要用小刀在火腿上切下一塊塊薄片,現(xiàn)切現(xiàn)吃即可。雖然整塊未切的火腿是肉食愛好者的最愛,但是其不菲的價格卻常會讓人望而卻步,餐廳和火腿消費量較大的家庭可選擇此類火腿進行購買,或者過節(jié)送禮時挑一只火腿送人也是不錯的選擇哦!

    整塊火腿怎么吃 現(xiàn)切現(xiàn)吃即可

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  • 火腿怎么切

    1、此時以鋸代刀就比較方便了,用鋼鋸1把,將火腿置于小木凳上,按住火腿,一手用鋸,按需要的大小段,約1分鐘便可鋸下一段,且斷面平整。

    2、為了省事,可以切下巴掌大一塊集中處理:先將火腿放入清水中浸泡一夜,泡到能看出肉的原色,去掉雜質(zhì)后再上鍋蒸,蒸完后再將火腿切片,此時切片已經(jīng)很容易了,多余用不了的放回冰箱冷藏。

    3、火腿比較咸,每次千萬不要多放,最好切薄片?;鹜绕蠖嘤脕盱覝驘醪耍诲伆撞朔乓粌善嵛都纯?,多了味就惡了。

    火腿怎么切 是有技巧的

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  • 去骨火腿怎么做好吃

    1、去骨切塊

    相比整塊未切的火腿,去骨的塊狀火腿價格相對便宜一點,而在分量上也更適宜小型家庭或單身人群選擇。除了我們常見的壓型熟火腿,一些生火腿也有塊型包裝的出售。平時在家時,可直接切成薄片配合紅酒或雪莉酒食用,也可將火腿肉加入菜肴中調(diào)味,增加菜肴的風(fēng)味,營養(yǎng)又美味。

    2、去骨片狀

    對于偶爾想嘗試火腿的人群而言,片狀的火腿肉或許更適合選擇,這類火腿肉在出售時就已經(jīng)被切割片狀,優(yōu)質(zhì)的片狀火腿肉肥瘦相間、呈現(xiàn)漂亮的大理石紋理。片狀火腿肉適中的分量不用煩心如何去保存火腿,也省去了切割的麻煩,只需從包裝中取出,在常溫下放置15分鐘即可享用美味。如果你還沒有試過火腿,卻想要嘗嘗鮮,那么這類火腿是你的最佳選擇。 

    去骨火腿怎么做好吃 去骨切塊火腿vs去骨片狀火腿

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  • 什么是去骨火腿

    顧名思義,去骨火腿就是就熟火腿去掉骨頭直接進行售賣,但由于去掉骨頭的火腿看起來空洞且占空間,所以有些制造商會將已煮熟的豬肉進行壓縮,就形成了我們常見的壓型火腿肉。經(jīng)歷壓縮的火腿有固定扎實的形狀,我們在超市里經(jīng)常見到的圓柱形、方塊狀火腿就是壓型火腿,對于制造商而言,這類火腿非常便利,而對消費者而言,壓型火腿價格親民,食用方便,是餐桌必備餐點。

    什么是去骨火腿 去骨火腿和壓型火腿的區(qū)別

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  • 生火腿能吃嗎

    生火腿可直接食用。生火腿是指在火腿在制作時不施加任何烹煮與加熱方式,而僅經(jīng)歷腌制、風(fēng)干、煙熏等過程,可直接食用也可入菜,金華火腿、伊比利亞火腿等均屬于生火腿。經(jīng)歷了脫水過程的生火腿可長久保存而不變質(zhì),已滲透入肉中的腌料則可以起到調(diào)味防腐作用。生火腿腌制的時間最少需要16個月,其次28個月,有的則長達36個月,腌制時間越長,口感更佳,價格也越昂貴。

    生火腿能吃嗎 生火腿可直接食用

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  • 火腿哪個國家的好

    (1)西班牙地區(qū)

    西班牙火腿非常有名,其產(chǎn)量與消費量一直是全球第一,而其火腿制作和食用的歷史更是非常悠久,早在千年以前的羅馬時代,利比里亞半島的人們就已經(jīng)開始制作和食用火腿了。在西班牙,火腿普及率很高,食用方式非常多樣,生吃、烹調(diào)皆可?;鹜确N類也相當(dāng)齊全,每間稍微有那么點兒講究的西餐廳,都有西班牙火腿供應(yīng)。黑蹄豬、賽拉諾、橡果……一大堆不明覺厲的名稱足以把人晃暈。但其中最鼎鼎大名的,當(dāng)屬在《風(fēng)味人間》中出過場的伊比利亞火腿。市面上伊比利亞火腿只占10%,只有用橡果喂養(yǎng)的伊比利亞黑豬后腿才能制作出頂級的伊比利亞火腿。伊比利亞火腿僅以粗海鹽調(diào)味,不加任何添加劑或化學(xué)成分,火腿需要經(jīng)歷長達20個月以上的窖藏腌制才能進行售賣。切割下來的每一片伊比利亞火腿,都肉質(zhì)鮮滑,咸味適中,與同樣需時間釀造的紅酒是天生絕配。

    (2)中國地區(qū)

    在世界十大火腿排名中,中國占了足足三席。中國火腿又叫做“火肉”、“蘭熏”,早在1200余年前的唐朝,民間就已研究出保存鮮肉的工藝,并逐漸演化成了如今的火腿制作技藝。不用跟歐洲火腿相比,光國內(nèi)的火腿類型就已經(jīng)天差地別了。國內(nèi)最有名的三大火腿分別是浙江的金華火腿、云南的宣威火腿、江蘇的如皋火腿。金華火腿又被叫做“南腿“,需經(jīng)歷上鹽、整形、翻腿、晾曬、風(fēng)干等程序制作,其原材料是金華地區(qū)出產(chǎn)的放養(yǎng)型豬“兩頭烏”,其肉質(zhì)鮮嫩、口感獨特、營養(yǎng)價值頗高。宣威火腿則固有“云腿”之稱,其形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦適中、品質(zhì)優(yōu)良,早在1915年就在國際巴拿馬博覽會上拿過金獎。如皋火腿被叫做“北腿”,需選用尖頭細(xì)腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料,風(fēng)味獨特,色香味俱全。

    (3)意大利地區(qū)

    同樣可將火腿制作歷史追溯到兩千年前古羅馬時期,意大利出產(chǎn)的火腿也絲毫不遜色,在意大利流傳著一句俗語,不喜歡吃火腿的人不是意大利人,可見火腿在當(dāng)?shù)赜卸嗍軞g迎。意大利的火腿出產(chǎn)多集中于北部地區(qū),例如米蘭、阿爾卑斯山腳下,其中最有名的是帕爾瑪火腿。細(xì)致的意大利人喜歡對已腌制的火腿再加工,在腿肉外翻部分涂上豬油、胡椒等混成的脂肪泥,防止火腿變得干硬。相比西班牙火腿,鹽、酵素與歲月的纏綿糾葛使得意大利肉質(zhì)更加柔軟,口味更加醬香濃郁,吃過意大利帕爾瑪火腿的人,大概都會對它豐富醇厚的咸香念念不忘。

    火腿哪個國家的好 中國vs西班牙vs意大利

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  • 火腿怎么腌制

    1、選料 選皮薄腳細(xì)、腿心豐滿、血清毛凈、肉質(zhì)新鮮的豬后腿,涼透,即可腌制。鮮腿重量一般在5一8公斤左右。鮮腿外形要作修整,刮除兩邊的肥膘肉,使其成竹葉形。

    2、腌制 取一大瓷盆以平攤一只火腿為宜,盤底墊上數(shù)條干凈竹片,皮朝下、肉面向上,腿皮與盤底不能接觸,分3—6次上鹽。第一次上鹽量占總鹽量的l/5一l/6,2—3天后表層的鹽化掉,盤底流出一些血水應(yīng)及時除去。第二次上鹽量占總鹽量l/2—3/5,膘厚和外露骨頭等處應(yīng)多上些鹽,帶皮處反復(fù)搓摸。8—9天后鹽逐漸溶化內(nèi)滲,進行第3、第4次補鹽,直至鹽全部用完。再過十天左右腌制即結(jié)束,總腌制時間20—35天,總鹽量占鮮腿重的7一10%,視氣溫而定。

    3、洗曬 將腌制好的肉腿浸泡在清潔水中用軟刷刷去表面剩鹽和污跡,懸掛在太陽下晾曬,冬天一般曬3—5天,曬到皮部滲油,精肉略呈玫瑰紅色為度。

    4、發(fā)酵 將曬好的肉腿放在通風(fēng)干燥處,隨氣溫升高,火腿表面開始自然發(fā)酵、火腿肉面長出綠色或綠灰黃色菌落,這是發(fā)醇良好的自然現(xiàn)象,不必擦掉,此時火腿開始產(chǎn)生特殊、甘醇清香味。整個腌制發(fā)酵過程中,防蟲、蠅叮咬,以免產(chǎn)卵出蟲。

    火腿怎么腌制 這樣做超美味

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  • 火腿怎么保存

    火腿的保存方法:整體保存,掛在空氣流通和蔽蔭處,經(jīng)常用食用植物油涂在火腿上,以防霉蟲害。火腿斬割后,切口部位涂上一層食用植物油,然后貼上一層保鮮紙,避免見風(fēng)后產(chǎn)生哈喇味。正常溫度20℃,保存期為 6個月。

    刀切過的地方用保鮮膜貼住,下次吃的時候,把最外邊發(fā)黃的一層去掉,每次切掉要吃的部分后,都記住用保鮮膜把刀切地方貼好,這樣可以放很長時間。比如冬瓜上市時,切幾片火腿燒冬瓜湯,很好喝。哈喇不要緊,吃的時候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少,不吃不切,因為最外一層總是要變黃的,黃的地方就哈喇,不能吃。

    火腿不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散。

    (-)冰箱儲存有講究:一般來說,雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室,為零下18攝氏度,冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高,為7度,而冷藏室的溫度在1-7度之間。

    擱置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0度保存。

    不宜在冰箱久存的:含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,而且不宜久存。由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

    室溫保存:香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13-15度,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜,從而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱中保存,否則會導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。

    火腿怎么保存 這個真的要記住

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  • 火腿怎么炒

    青豆炒火腿的做法

    主料:青豆250克,火腿1根,鹽少許,雞精少許,食用油適量

    1、青豆剝殼洗凈待用;火腿切丁待用。

    2、熱鍋,火腿丁入熱油鍋翻炒至香。

    3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經(jīng)炒香的火腿丁一起翻炒均勻。

    4、加清水沒過青豆火腿,開大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。

    5、調(diào)入雞精和鹽繼續(xù)翻炒均勻,即可出鍋。

    注意:家里有甜面醬的可以放點甜面醬,然后給點料酒,炒熟,這樣味道會更好。另外,這道菜的鹽可以稍微少加一點,多保留青豆香甜的滋味更好。

    火腿怎么炒 方法很簡單

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  • 安?;鹜榷嗌馘X一斤

    安?;鹜纫话闶莾山镅b出售,兩斤裝的價格是176左右,一斤大概是88元。

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