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導(dǎo)讀
煮雞蛋使我們平常常見的吃法,很多人都喜歡吃煮雞蛋,煮雞蛋的方法有很多種,每種方法都有不同的味道,常見的就是白水煮蛋和茶葉蛋,我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每天吃一個(gè)雞蛋對(duì)身體好處的。
1、我們首先先將雞蛋清洗一下,有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然后就將雞蛋放入鍋中,加入冷水,這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向里面加入一大勺食鹽攪拌。然后用冷水浸泡幾分鐘,浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先開大火,燒開之后就把火關(guān)小一點(diǎn),用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時(shí)間大概在八分鐘左右,這是最合適的時(shí)間。但是這個(gè)數(shù)據(jù)還要具體看雞蛋的大小,如果是比較小的蛋或者是山雞蛋,時(shí)間可能還要縮短。
3、煮熟之后。我們就在一個(gè)碗中倒上一些礦泉水,然后將雞蛋放入里面,最好不要用生水,里面的細(xì)菌會(huì)透過蛋殼浸進(jìn)去。
將雞蛋以鈍端朝上的方式擺置于冰箱的雞蛋槽中,使蛋黃上浮后貼在氣室下方,可防止微生物侵入,延長(zhǎng)保存時(shí)間,但仍建議3~7天內(nèi)使用完畢。
用燒水壺煮雞蛋之前,若是將雞蛋和燒水壺清洗干凈,用來煮雞蛋是可以的,雞蛋也是衛(wèi)生的,食用后并不會(huì)對(duì)人體造成很大的影響,還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,若是沒有清洗雞蛋和燒水壺,會(huì)有一定的贓物殘留在雞蛋殼外,剝雞蛋殼時(shí)會(huì)有一部分沾染上蛋白,對(duì)自身健康帶來影響。 所以一般建議用燒水壺煮雞蛋清洗干凈后再煮。
做法:
1、將母雞宰殺,煺毛,去內(nèi)臟,粗加工后洗凈,用刀在脊背處劃開,再?zèng)_洗干凈;
2、 洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出,去骨(要保持雞外皮的完整);
3、去骨后胸朝下裝入蒸盆,加清湯500毫升,放入蔥、姜、精鹽,上籠旺火蒸約1.5 小時(shí);
4、將雞脯肉剔凈筋膜,豬板油撕去皮膜,用刀背砸成細(xì)茸,灑上干淀粉攪勻;
5、將雞蛋清打散,摻入雞茸里,加入精鹽攪成“雞釀子”;
6、取小吃碟一個(gè)(直徑10 厘米),小羹匙12 個(gè),分別抹上一層豬油;
7、用骨板將雞釀子刮入,抹平;
8、菠菜擇洗干凈,切末,用紗布包裹擠出菜汁;
9、用菠菜汁將小吃碟內(nèi)的釀子中間染綠,再將蒸熟的蓮子鑲在四周,狀如蓮蓬;
10、將羹匙里的雞釀子尖端抹少許番茄醬,使呈紅色如荷花瓣;
11、然后將小碟、羹匙入籠用小火蒸約30 分鐘取出;
12、 將蓮蓬放在盤子中心,花瓣排在四周,用生雞釀子粘連在一起,再上籠蒸2 分鐘;
13、將雞蒸盆取出,原汁潷入湯鍋,雞胸朝上扣入大湯碗里;
14、湯鍋里再續(xù)清湯1000毫升加黃酒、精鹽燒沸,撇凈浮沫,倒入大湯鍋碗里;
15、再將蒸好的蓮蓬、荷花推入碗內(nèi),蓮蓬、荷花漂浮湯面。
雖然沒有明確的規(guī)定說到底是什么時(shí)候吃地菜,但是小編還是建議大家最好是中午吃。有助于吸收和消化。因?yàn)橹形绲哪c胃功能的吸收能力要比下午好,而下午吃雞蛋容易上食,不助于身體吸收,反而容易造成飽漲感。
艾作為藥用,主要取其葉片。中醫(yī)認(rèn)為,艾葉性溫,味苦、辛,功效為溫經(jīng)止血,散寒止痛,祛濕止癢,安胎。主治吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、妊娠下血、胎動(dòng)不安、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、心腹冷痛、泄瀉久痢、帶下、濕疹、痛瘍、疥癬。 臨床上,艾葉的用途可分為外用和內(nèi)服兩類。其中外用以火灸為著名,而內(nèi)服用途甚廣,其在婦科病中的應(yīng)用最為引人注目,主要也是用在婦科病上。艾葉具有抗菌、增強(qiáng)網(wǎng)狀上皮細(xì)胞的吞噬、平喘、抗過敏性休克、鎮(zhèn)咳、祛痰、縮短凝血時(shí)間、利膽和興奮子宮等作用。
選擇在對(duì)的時(shí)間里吃艾草煮雞蛋對(duì)于治療疾病能達(dá)到最好的效果。如果你是月經(jīng)不調(diào)的患者,食用艾草煮雞蛋的時(shí)間是月經(jīng)前或月經(jīng)后,一般建議是從月經(jīng)過后開始,每天早上吃上一枚艾葉雞蛋,一直持續(xù)到月經(jīng)來為止,以一個(gè)月經(jīng)周期為一鍋療程,如果一個(gè)療程里能達(dá)到好的治療效果,就不用再服用了。如果是孕媽們想通過艾葉煮雞蛋來安胎,那么食用的規(guī)律是從孕后第一個(gè)月,每日一次,連服一周;第二個(gè)月,每10天服一次;孕后第三個(gè)月15天服一次;第四個(gè)月每月一次,直至妊娠足月,建議每天服用的時(shí)間為早上。
三月三,地菜煮雞蛋,這里我們家喻戶曉的一個(gè)民間風(fēng)俗。每到這一天,人們就從田野里采來一把地菜,洗凈后放入鍋內(nèi),加適量水,配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料,同雞蛋一起煎煮,將雞蛋煮熟后撈起食之,這既是美味食品,又可以健身治病。當(dāng)然,有些地區(qū)的做法并沒有這么多佐料,但是地菜卻是不可缺少的一部分。
據(jù)了解,地菜煮雞蛋可以祛風(fēng)濕、清火,而且還可預(yù)防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒等。
醫(yī)生建議:益母草雞蛋煮紅糖水在來月經(jīng)前或者月經(jīng)后吃都可以的,不過最好不要再月經(jīng)期間吃就行,月經(jīng)期間可以服用紅糖水,平時(shí)要注意休息,多吃水果蔬菜,注意營(yíng)養(yǎng)。
原料:薺菜、雞蛋若干、鹽適量
做法:編輯
1、雞蛋從冰箱里拿出,放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時(shí)破裂);然后開火閉蓋煮(先中大火,水燒開后,轉(zhuǎn)中水火)7分鐘,關(guān)火閉1分鐘;最后取出雞蛋,逐個(gè)敲碎。
2、薺菜洗凈,連根一起放到沸水里煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里)然后取出食用。
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每次去買雞蛋的時(shí)候看到紅皮雞蛋和白皮雞蛋,這兩個(gè)雞蛋除了顏色不同之外還有其它的什么區(qū)別?買雞蛋是買紅皮的好還是白皮的好?
看別人煮的雞蛋一個(gè)個(gè)都是好好的,為什么自己煮出來的雞蛋就長(zhǎng)了“翅膀”出來了,這是什么原因,這個(gè)雞蛋還能吃嗎?
本想煮個(gè)雞蛋吃吃的,但是這個(gè)雞蛋煮熟之后竟然有黑斑,我的天,這些黑斑是什么?這雞蛋還能吃嗎?
好久沒有煮雞蛋了,今天就來煮雞蛋吃吃吧,這煮雞蛋的水放好了,這煮雞蛋是要在冷水的時(shí)候下鍋還是熱水的時(shí)候下鍋?
昨天晚上煮雞蛋的時(shí)候多煮了一個(gè),后面是在吃不下了就只好先放起來了,本來想著當(dāng)宵夜吃的,結(jié)果后面就忘記了一直到第二天早上才想起來,這隔了夜的雞蛋還能吃嗎?
一直以來都有個(gè)問題困擾著我,這個(gè)雞蛋到底是屬于葷菜還是屬于素菜來著?我們天天都吃雞蛋,那雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值什么的都了解嗎?
依稀記得屋里面的雞蛋買回來已經(jīng)有一段時(shí)間了想知道壞沒壞,但是現(xiàn)在又不是想吃,有什么辦法可以判斷雞蛋壞沒壞?
家里的雞蛋放在冰箱里好像放了有很長(zhǎng)的一段時(shí)間這還可以吃嗎?雞蛋是放在常溫的地方好一些還是放在冰箱里好一些?
雞蛋應(yīng)該是大家都不陌生的食材,每天早上吃一個(gè)營(yíng)養(yǎng)又健康。自己煮雞蛋的話要煮多久才能吃呢?要是煮糖心蛋的話要煮多久?
煮雞蛋很多人糾結(jié)是熱水還是冷水好,其實(shí)都可以,熱水更快一些,冷水煮雞蛋也會(huì)有更多的優(yōu)點(diǎn),看你自己的選擇!
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