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羅非魚是屬于淡水魚中的一種，這種魚類在餐桌上面其實(shí)還比較常見(jiàn)，屬于味道很不錯(cuò)的一種魚類，我們?cè)诔缘臅r(shí)候可以通過(guò)紅燒、清蒸、煎烤等不同方式來(lái)處理，一起來(lái)了解下吧。
一、糖醋羅非魚的做法
1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆。
2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻。
3、翻起切過(guò)的魚片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。
二、紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來(lái)以后里里外外洗凈。
2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7、魚煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤。
9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。
10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚就完成了。
羅非魚不是海魚。
羅非魚(Tilapia)為一種中小形魚?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。
不同地區(qū)的價(jià)格有所區(qū)別，一般是在8-15元一斤。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
一般來(lái)說(shuō)，羅非魚沒(méi)相克的，沒(méi)什么不能的一起吃的。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪 6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
因?yàn)閿?shù)量較多。
羅非魚是一種經(jīng)濟(jì)魚類，繁殖的速度較快，而且味道上和普通魚類差不多，很容易吃膩，所以羅非魚的價(jià)錢一直很便宜，在沿海地區(qū)，甚至可以賣到1、2塊錢一斤，但羅非魚富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，食用后可以為身體補(bǔ)充能量，一般人群皆可食用。
羅非魚刺不多。
羅非魚全身只有中間的脊柱大刺，羅非魚魚肉里面沒(méi)有小刺，吃菜時(shí)不必?fù)?dān)心有魚刺卡喉嚨的問(wèn)題，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪方式多樣，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，一般人群皆可食用。
1羅非魚食量大，集群性強(qiáng)，所以用誘餌撒窩時(shí)要求量大，一般撒在離岸1米左右，成寬60厘米、長(zhǎng)1.5米的帶狀。用量2～3千克?？捎貌俗语?、豆餅、雞飼料、鴨飼料、雞肝為誘餌。
2羅非魚吞鉤后常不動(dòng)，魚漂只是由直立變斜側(cè)。發(fā)現(xiàn)此情況，立即提竿，將魚拉出窩點(diǎn)，再提拉上岸，以免驚動(dòng)魚群。
3垂釣羅非魚不可沉鉤、懸鉤。此外羅非魚口內(nèi)有小尖齒，其臂鰭、腹鰭、背鰭堅(jiān)硬，很易刺手，所以垂鉤該魚時(shí)應(yīng)帶手套以保護(hù)自身安全。摘鉤時(shí)用毛巾蓋住魚身，用摘鉤器，取下鉤子。
羅非魚，又名非洲鯽魚、福壽魚，原產(chǎn)于非洲南部，上個(gè)世紀(jì)引入到我國(guó)，是一種繁殖速度較快的魚類，對(duì)生活環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，可以在污染嚴(yán)重的水源地生活，人們擔(dān)心食品安全久而久之吃羅非魚的人群就少了很多，從健康的角度考慮，野生羅非魚最好不要吃，人工飼養(yǎng)的羅非魚則可以放心食用。
羅非魚有寄生蟲。
羅非魚的生活環(huán)境是淺水層，淺水層里面有寄生蟲，因此羅非魚有被寄生蟲寄生的風(fēng)險(xiǎn)，為了安全考慮，不能吃羅非魚生魚片，吃羅非魚時(shí)需要徹底的加熱，寄生蟲不耐高溫，加熱充分的前提下是不會(huì)有健康影響的。
孕婦可以適量的吃一些羅非魚，但是不要多吃。
經(jīng)測(cè)試，羅非魚每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。孕婦吃羅非魚可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，產(chǎn)婦吃還有通乳生乳的功效。
但是，羅非魚雖然對(duì)孕婦有益，也不可多吃，食用過(guò)量易引起消化不良，或者可能導(dǎo)致過(guò)敏，如果出現(xiàn)過(guò)敏可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。孕婦還要避免購(gòu)買一些在受污染水域捕捉的羅非魚。
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