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導(dǎo)讀
我們每個(gè)人的生活飲食習(xí)慣都不同,喝湯是很常見(jiàn)的一種飲食習(xí)慣,喝湯對(duì)我們的身體健康有很大的幫助,各種湯食的味道也非常鮮美,湯一直以來(lái)都是餐桌上的???,正確的喝湯方法對(duì)我們健康有益。
一、皮膚灰暗、睡眠不好:
蟲(chóng)草老龜——冬蟲(chóng)夏草與老龜一起燉湯飲用,有補(bǔ)肺益腎、止血化痰、健脾安神、美白皮膚的功效,是女性四季適宜的補(bǔ)品。
二、月經(jīng)不調(diào),皮膚粗糙:
紅棗烏雞湯——紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,經(jīng)常服用可以調(diào)節(jié)月經(jīng)紊亂,同時(shí)還可以滋養(yǎng)肌膚起到美容功效。
三、皮膚灰暗、睡眠不好:
蟲(chóng)草老龜——冬蟲(chóng)夏草與老龜一起燉湯飲用,有補(bǔ)肺益腎、止血化痰、健脾安神、美白皮膚的功效,是女性四季適宜的補(bǔ)品。
四、月經(jīng)不調(diào),皮膚粗糙:
紅棗烏雞湯——紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,經(jīng)常服用可以調(diào)節(jié)月經(jīng)紊亂,同時(shí)還可以滋養(yǎng)肌膚起到美容功效。
五、脾胃不和,火氣大,滿臉豆豆:
土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃,假如小便赤黃,那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重,所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過(guò)調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋,這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。
六、工作忙碌、壓力大:
西洋參甲魚(yú)——比起人參來(lái),西洋參品性更加溫和,適合多數(shù)人進(jìn)補(bǔ)之用,四季皆宜。而甲魚(yú)的滋補(bǔ)功效盡人皆知,可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火、養(yǎng)胃,對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合。
湯渣有營(yíng)養(yǎng)的,但不及湯的營(yíng)養(yǎng)高,湯渣可以再做成另一個(gè)菜就好,比如雞胸肉,雖然鮮味大打折扣了,完全可以把它撕成細(xì)絲,然后加點(diǎn)筍絲、黃瓜絲之類(lèi),用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁之類(lèi)拌一下,營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi),味道還非常不錯(cuò).
1.先吃飯和先喝湯,哪個(gè)比較好?
如果是需要飲食控制的人,或者有糖尿病的患者,建議先喝清湯,以增加飽足感,減少飯或肉類(lèi)的過(guò)多攝取。如果是需要大量飲食的人,例如健美、相撲等需要大量體力的活動(dòng),則可以先吃飯菜,最后再喝湯,才能足夠攝取大量活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)。但就一般人來(lái)說(shuō),醫(yī)生則建議可以「西餐」的吃法進(jìn)食最佳,也就是開(kāi)胃菜→湯→沙泣→主食的用餐順序。
2.聽(tīng)說(shuō)不吃淀粉類(lèi)食物會(huì)變笨?
不會(huì)。當(dāng)我們吃進(jìn)淀粉類(lèi)食物時(shí),淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成人體所需要的糖類(lèi),而大腦在運(yùn)作時(shí),需要葡萄糖的支持,當(dāng)?shù)矸垲?lèi)攝取量不足時(shí),體內(nèi)的糖類(lèi)也會(huì)跟著不足,這時(shí)大腦無(wú)法獲得足夠的糖類(lèi)進(jìn)行運(yùn)作,思考就會(huì)變慢,反應(yīng)會(huì)比較遲鈍,但并不代表變笨。
3.吃飽馬上洗澡會(huì)胃下垂?
胃部會(huì)隨著食物的多寡和重量出現(xiàn)擴(kuò)大和下垂的狀態(tài),但等到食物消化完后就會(huì)恢復(fù)正常,所以吃飽后洗澡不會(huì)導(dǎo)致胃下垂。一般吃飽飯后,身體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)血液的流量,這時(shí)候的身體大部分的血液都會(huì)流向腸胃,以促進(jìn)消化的運(yùn)作,飯后洗熱水澡會(huì)讓身體的皮膚擴(kuò)張,血液也會(huì)跟著流向皮膚各處,而影響了腸胃消化的運(yùn)作。醫(yī)生建議最好在飯后1小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)之后,再進(jìn)行洗澡的行為。
俗話說(shuō)“飯前喝湯,苗條又健康;飯后喝湯,越喝越胖”,這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤(rùn)滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲。
吃湯泡飯是否不利健康?先公布答案,因人而異:同樣的湯泡飯,有人吃了沒(méi)事,有人吃了則問(wèn)題連連。單看文獻(xiàn)資料,尚未查到有研究能證實(shí)湯泡飯會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。但即便有科學(xué)的研究成果,這微小的數(shù)據(jù)也不能代表所有人。畢竟,個(gè)人身體素質(zhì)有差異性。除去個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題,飲食習(xí)慣也是個(gè)影響因素。很多時(shí)候,在與食物有關(guān)的疾病中,決定出問(wèn)題的原因,往往不是「吃什么」,而是你「怎么吃」。如果身體健康+吃法正確,就算吃了湯泡飯,身體也不會(huì)有明顯不適。可如果身患疾病,或者腸胃天生脆弱,又吃錯(cuò)方法,完全可能出問(wèn)題。吃湯泡飯可能產(chǎn)生的問(wèn)題1、消化不良吃湯泡飯會(huì)不會(huì)出問(wèn)題,還是要拿事實(shí)說(shuō)話。小九吃湯泡飯就會(huì)產(chǎn)生不適。因?yàn)樽鳛閼邪┗颊?,貪圖方便常常「喝」飯,而不是「吃」飯。
對(duì)很多人而言,湯泡飯的最大壞處,就是減少了咀嚼,因此會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān),可能造成胃脹、消化不良等問(wèn)題。尤其現(xiàn)代人,腸胃被「養(yǎng)」得非常嬌嫩,粗糧吃得少,平時(shí)吃得太精細(xì),動(dòng)輒消化不良了,容易得胃病。2、營(yíng)養(yǎng)不良很多人選擇湯泡飯,是覺(jué)得白米飯干吃無(wú)味,用湯泡過(guò)味道更好。但這樣一來(lái),很多人光吃湯飯,不吃菜,攝入的營(yíng)養(yǎng)減少,不符合膳食均衡的原則。3、吞咽功能差小孩子經(jīng)常吃湯泡飯,不但容易噎著,還可能導(dǎo)致咀嚼吞咽的功能退化。從小就養(yǎng)成囫圇吞棗的習(xí)慣,造成更長(zhǎng)期影響。而且,咀嚼少可能造成咀嚼肌萎縮,影響臉型。4、變成個(gè)胖子吃東西太快,可能無(wú)形中增加進(jìn)食量,大腦來(lái)不及發(fā)送「吃飽了」的信號(hào),你已經(jīng)迅速吃了很多。這就容易導(dǎo)致能量堆積,慢慢變成脂肪。湯泡飯,應(yīng)該這樣吃總的來(lái)說(shuō),健康地吃湯泡飯,你必須做到:· 細(xì)嚼慢咽真別太懶得咀嚼,食物嚼碎一些,方便消化,也利于營(yíng)養(yǎng)吸收。而且還能幫你控制熱量攝入,多么劃算的一個(gè)行為啊。
· 湯水別多湯水多,最后可能出現(xiàn)飯粒根本都不嚼直接吞下的情況,這對(duì)胃可是一種傷害。所以安全起見(jiàn),湯水還是放少點(diǎn)吧?!? 注意吃菜吃湯泡飯,也別忘了夾著其他的菜吃,營(yíng)養(yǎng)要均衡,身體才會(huì)棒棒的?!? 摸準(zhǔn)自己的身體胃功能強(qiáng)大的人吃湯泡飯沒(méi)問(wèn)題,不代表你也沒(méi)問(wèn)題。如果你按著小九說(shuō)的這幾點(diǎn)注意事項(xiàng)吃,依舊會(huì)出現(xiàn)胃部不適的問(wèn)題,還是別吃了吧。而生著病的人,腸胃比較虛弱,也不應(yīng)該吃湯泡飯。建議還是少吃湯泡飯,更不要白開(kāi)水泡飯。最佳做法是飯前喝一小碗湯,能預(yù)占部分胃容量,減少主食進(jìn)食量,又不至于太影響消化。
開(kāi)胃:
飯前先喝少量湯,好似運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品,運(yùn)動(dòng)資訊)前的熱身運(yùn)動(dòng),先使消化器官活動(dòng)起來(lái),促使胃酸分泌足量,為吃正餐做好準(zhǔn)備。
西方人對(duì)飯前喝湯特別重視,他們視湯為胃口的調(diào)節(jié)劑,可謂開(kāi)胃湯,所以餐桌上的第一道菜必先上湯。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,湯含有多種營(yíng)養(yǎng),英國(guó)人的家庭90%有喝湯習(xí)慣,認(rèn)為湯可增強(qiáng)人體“火力”,預(yù)防流感、減肥,并且還是最容易消化的食品。
減肥:
午飯用湯佐餐,可以減少56卡熱量。因此,以營(yíng)養(yǎng)豐富的湯代替部分正餐,確可減肥。因?yàn)闇墒刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽脹感,從而反射性地興奮飽食中樞,抑制攝食中樞,降低食欲,減少攝食量。若每周堅(jiān)持四至八次以湯代飯,大約經(jīng)過(guò)10~12周,就能減掉將近20%的多余體重,不但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收和健康,還能收到減肥效果。
許多人都認(rèn)為,只喝湯不吃飯是可以減肥的,尤其是晚上的時(shí)候,所以很多人都選擇在下班以后的晚餐飲用湯水,但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議,其實(shí)晚上可以喝湯,但是只適合喝一些比較清淡的湯,對(duì)于那些比較油膩的肉湯來(lái)說(shuō),一般是少喝,或是選擇在中午的時(shí)候喝才是正確的選擇。
1、肉湯煲湯,一般都比較油,而且熱量也高,所以不適合晚上飲用,選擇在中午吃是比較好的。
2、骨頭湯不適合晚上喝。雖然骨頭湯的鈣質(zhì)含量很高,但是由于骨頭湯比較油蜜,再加上骨頭湯中的鈣能溶解在湯里的量很低,10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算,估計(jì)需要300~400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
3、湯泡飯不宜身體健康。由于米飯浸泡軟以后易吞,往往懶得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期下來(lái)將引發(fā)胃病。
1、豬骨山藥湯
材料:豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。
做法: 1、豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊,把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。 2、砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。 3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊,小火繼續(xù)燉制。 4、山藥去皮,切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。
功效:山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,是夏季脾胃虛弱者的最佳藥方。
2、黃芪煲牛肚湯
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個(gè)、生姜4片。
做法: 1、黃芪稍浸泡,洗凈。 2、請(qǐng)售者把牛肚處理干凈,用鹽再搓擦凈。 3、紅棗去核,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。
功效:民間認(rèn)為牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補(bǔ)中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。
3、茶樹(shù)菇燉排骨湯
材料:排骨250克、茶樹(shù)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。
做法: 1、排骨切塊洗凈備用,茶樹(shù)菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。 2、胡蘿卜去皮切滾刀塊,姜切片備好,鍋下水燒開(kāi)后,放入排骨焯水,然后洗凈排骨表面浮沫。 3、將排骨、茶樹(shù)菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里,加入適量的水。 4、把后把內(nèi)盅放入電燉盅里,蓋上蓋子,加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽(tīng)到響鈴就燉好了,加入適量鹽即可開(kāi)吃。
功效: 1、茶樹(shù)菇有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用; 2、茶樹(shù)菇燉排骨湯,是一款健脾養(yǎng)胃湯。
4、蓮藕豬腳湯
材料:蓮藕800克,紅豆、蓮子各50克,紅棗5個(gè),章魚(yú)干1只,豬踭500克,陳皮1/3個(gè),生姜3片。
做法: 1、各物洗凈,蓮藕去節(jié)、切段;紅豆、蓮子、章魚(yú)稍浸泡。 2、紅棗去核;豬踭切塊,與生姜一起下瓦煲,加水3000毫升,武火煲沸后改文火煲兩小時(shí),下鹽便可。
功效:蓮藕能健脾、開(kāi)胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘,常為廣東民間入湯之用,關(guān)鍵此湯中加入章魚(yú)干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤(rùn)鮮美可口,有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎之功。
5、雞片蘑菇湯
材料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個(gè),紹酒、姜、蔥段各適量。
做法: 1、鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗凈,切片;雞蛋取清;姜切絲。 2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。 3、將鍋置于旺火上,油爆姜絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。 功效:補(bǔ)中益氣,安神健體。
6、藕節(jié)燉排骨
材料:排骨350克,鮮藕300克,姜絲、紹酒適量。
做法: 1、排骨切小塊,水后盛入燉器。 2、鮮藕剝皮切條塊,與姜絲一起放在排骨上面。 3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調(diào)好味,灌入排骨里,上籠蒸30分鐘即可。
功效:清熱潤(rùn)肺,生津止渴。
7、猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。
做法: 1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí),用手抓一下,洗干凈。 2、雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。 3、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味。
在民間,有“飯前先喝湯,勝過(guò)良藥方”的說(shuō)法。的確,在飯前喝湯,不僅可以帶給你飽腹感,起到健康減肥的目的,同時(shí),還能更好的保護(hù)腸胃的健康。在吃東西的時(shí)候,食物會(huì)隨著口腔、咽喉、食道,最后進(jìn)入胃,在胃里,食物被分解。那么,在吃東西前,喝一些湯,可以起到“潤(rùn)滑劑”的作用,這樣可以讓你進(jìn)餐的時(shí)候,食物更順利的進(jìn)入胃,而不會(huì)刺激到消化道粘膜。
喝湯,無(wú)論是男女老幼都是非常有好處的。湯品經(jīng)過(guò)熬煮,可以將很多食材中的營(yíng)養(yǎng),吸收到湯里,這樣你就可以不費(fèi)吹灰之力,將食物中的營(yíng)養(yǎng)喝到你的肚子里,讓你的身體更健康,增強(qiáng)體質(zhì)。
當(dāng)然,很多朋友為了省事,就經(jīng)常吃湯泡飯,這是非常不正確的飲食方法,既不能讓身體更好的吸收湯中的營(yíng)養(yǎng),還會(huì)危害到你的健康,增加你的腸胃負(fù)擔(dān),長(zhǎng)此以往,就會(huì)帶來(lái)胃病的可能。
喝湯,可以起到美容養(yǎng)顏、治病、減肥的目的。但是,喝湯雖然有好處,也要適量才行。只要飲食搭配合理,再加上健康喝湯,才能起到養(yǎng)生保健的功效。
1.飯前喝湯
常言道:“飯前先喝湯,勝過(guò)良藥方”,這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯,等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
同時(shí)飯前喝湯還有一個(gè)功效就是可以增強(qiáng)人體的飽腹感,這樣就不會(huì)對(duì)食物有欲望,而且對(duì)于熱能的吸收很有效果,飯前的一碗湯,大概可以吸收100-190千卡的熱能,這樣對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
飯前喝湯可以有效的降低對(duì)食物的吸收,同時(shí)湯料也補(bǔ)充了人體所需營(yíng)養(yǎng),這樣既可以起到供給營(yíng)養(yǎng),又能保持身材的效果,是不是很好呢。
2.飯后喝湯
飯后喝湯有利于食物的消化吸收,適宜身體虛弱消化功能不良等營(yíng)養(yǎng)缺乏者、體質(zhì)較差的老人,飯后喝湯對(duì)輔助消化吸收及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定幫助。
所以,有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。
3.飯間喝湯
吃飯中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水,則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴,這時(shí)才喝水,反而會(huì)沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。
4.中午喝湯
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專(zhuān)家指出,“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”,因此,為了防止長(zhǎng)胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi),很容易導(dǎo)致體重增加。
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雞湯的營(yíng)養(yǎng)是大家都很認(rèn)可的,那么要是喝雞湯的話會(huì)有養(yǎng)胃的效果嗎?喝雞湯對(duì)胃會(huì)有好處嗎?
可能是放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)的原因,雞湯都有點(diǎn)變酸了,這雞湯變酸了還可以在喝嗎?雞湯為什么會(huì)變酸?
說(shuō)在燉雞湯的時(shí)候放上點(diǎn)菌菇雞湯的鮮味就會(huì)更上一個(gè)層次,那么在做雞湯的時(shí)候放什么樣的菌菇比較好呢!
我們都知道雞湯是比較有營(yíng)養(yǎng)的,那么產(chǎn)婦要是喝了雞湯之后會(huì)不會(huì)出現(xiàn)堵奶的情況?雞湯要怎么做的下奶好?
昨天煲的雞湯有點(diǎn)多了,導(dǎo)致剩下了不少,沒(méi)辦法只能放到冰箱里去了,這個(gè)雞湯放了一晚上之后還能喝嗎?
都說(shuō)雞湯燉出來(lái)后是鮮美無(wú)比的,為什么自己燉出來(lái)的雞湯腥味卻特別的重呢?要放些什么調(diào)料才能去除雞湯里的腥味呢!
好久沒(méi)有喝雞湯了就買(mǎi)了一只雞回來(lái)燉雞湯,可是在燉的時(shí)候好像水有些放少了,可以在燉雞湯的過(guò)程中中途加水嗎?
在家做過(guò)湯的都知道放鹽的時(shí)間是很有講究的,那么在燉雞湯的時(shí)候究竟什么時(shí)候放鹽比較好呢?燉雞湯是整只燉的好還是切開(kāi)來(lái)燉的好?
記得小時(shí)候在燉雞湯的時(shí)候是用煤爐子慢慢燉的,那味道特別香,現(xiàn)在都已經(jīng)是氣燉了,那么在燉雞湯的時(shí)候是用小火還是應(yīng)該用大火?在燉雞湯的時(shí)候放什么調(diào)料比較好呢!
雞湯是我們平常生活中最常喝的一種,它味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富,那么在做雞湯的時(shí)候是用公雞燉好還是該用母雞?燉雞湯用什么樣的雞是最好的呢!
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