歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
導(dǎo)讀
白蝦是蝦中的一種，它是屬于海蝦這個(gè)類別，個(gè)頭會(huì)比較大一點(diǎn)，肉質(zhì)很鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，白蝦的烹飪方法十分多樣，每一種都很美味，下面跟著小編一起來(lái)詳細(xì)了解下白蝦的相關(guān)常識(shí)吧。
白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺?；蚝涌诟浇南痰?，只有少數(shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動(dòng)，平時(shí)用步足緩慢爬行，也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強(qiáng)烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動(dòng)物、動(dòng)物尸體、植物或有機(jī)物碎屑為食，食物缺乏時(shí)會(huì)自相殘食，剛蛻殼的個(gè)體往往是被食對(duì)象。
1、脊尾白蝦
只產(chǎn)于中國(guó)附近海域。成蝦體長(zhǎng)4～9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中央有明顯的縱脊，所以得名脊尾白蝦。除了可以食用鮮品之外，還可以制成蝦米食用。
2、秀麗白蝦
只能在淡水中生活，主要分布于中國(guó)臺(tái)灣省以北水域。成蝦體長(zhǎng)2.1～8厘米?？梢怎r食或制蝦干。
3、安氏白蝦
成蝦體長(zhǎng)3～5厘米。只產(chǎn)于中國(guó)沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間，產(chǎn)量不大。
4、東方白蝦
與脊尾白蝦相似，但其腹部各節(jié)背面圓滑無(wú)縱脊。在中國(guó)東南各省及日本、朝鮮沿海常見(jiàn)，但產(chǎn)量不大。
海蝦與河蝦其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，正確的辨別可以保證我們吃上新鮮的海蝦。蝦類中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)和其他人體所需營(yíng)養(yǎng)素，蝦肉鮮嫩甘甜，是既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物。
蝦有河蝦與海蝦之別，海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，外形相似，口感卻有差別。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要從外觀上仔細(xì)辨別。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較豐富的，口感也較河蝦要好，沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。
白蝦是太湖名產(chǎn)，白蝦殼薄，活時(shí)透明，死后變成白色，因此而得名。白蝦俗稱“水晶蝦”，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹制百十道菜肴，著名的“醉蝦”，上桌后還在活蹦亂跳，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無(wú)比。
太湖醉白蝦
原料：鮮活白蝦半斤。
調(diào)料：陳年花雕酒、姜末、白糖、御皇鮮露、檸檬一只、麻油和香蔥適量。
做法：
1、白蝦洗凈，放入玻璃碗，將花雕酒倒至剛好沒(méi)過(guò)蝦，蓋上密封蓋，放入冰箱。檸檬榨汁備用。
2、姜末1勺、白糖2勺、御皇鮮露2勺、檸檬汁、麻油1/2勺、蔥末1/2勺，一起混合成沙司。
3、從冰箱內(nèi)取出蝦碗，倒掉其中的一半花雕酒，將自制沙司倒入蝦碗中，拌勻，即可食用。鮮美軟嫩，空氣中滿是酒香。
每年的5—6月是白蝦的產(chǎn)卵盛期，這時(shí)捕撈的蝦大多抱卵，漁民稱之為“蠶子蝦”，農(nóng)歷六七月，為捕撈旺季。太湖白蝦殼薄、肉嫩、味鮮，可烹制各種佳肴，尤以“醉蝦”最為著名。白蝦體積小，產(chǎn)量不多，年產(chǎn)量在幾百噸左右，且漁捕有季節(jié)性，所以，來(lái)東山的游客若是能吃到鮮活白蝦，口福不淺。著名美食家陸文夫先生在東山吃湖鮮時(shí)，都稱贊不已，要求：“太湖白蝦，再來(lái)一份!”
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了，繼續(xù)，看看擠出來(lái)的泥腸。
溫馨提示：
1、根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下，可以開(kāi)始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
對(duì)于白蝦的寄生蟲(chóng)認(rèn)識(shí)，很多人以為蝦體內(nèi)的白色條狀物就是寄生蟲(chóng)，其實(shí)只是成熟蝦的生殖腺。
但是這并不代表白蝦就沒(méi)有寄生蟲(chóng)，有些白蝦屬于海蝦，但是有些白蝦是淡水蝦，相對(duì)海蝦于鹽水的海水里，寄生蟲(chóng)比淡水蝦少。
1、白蝦不能和富含維生素C的水果一起吃
白蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。因此吃白蝦時(shí)不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。
2、白蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
因?yàn)榘孜r肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。
3、白蝦不能和南瓜一起吃
白蝦和南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、白蝦不能和果汁一起吃
吃白蝦喝果汁會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5、白蝦不能和黃豆一起吃
白蝦和黃豆同食會(huì)消化不良。
6、白蝦不能和金瓜一起吃
白蝦和金瓜同食會(huì)出現(xiàn)拉痢。
不能吃。
蝦頭的蛋白質(zhì)含量也很豐富，但是由于現(xiàn)在的環(huán)境污染嚴(yán)重，無(wú)論是海里、河里還是江里的蝦，都極有可能被污水里的重金屬污染。經(jīng)污染后，蝦頭由于血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經(jīng)人體食用吸收后就會(huì)在體內(nèi)堆積，很難排出體內(nèi)。同時(shí)，吃蝦頭等于吃了下的排泄物和半消化的蝦食，微生物也容易在此地方聚集。
白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、 色素細(xì)胞少，平時(shí)身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
刀額新對(duì)蝦(Metapenaeus ensis)亦稱"基圍蝦"、"獨(dú)角新對(duì)蝦"。軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無(wú)頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無(wú)外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無(wú)肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對(duì)象。
相關(guān)文章更多
白水煮蝦煮幾分鐘 水煮蝦怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
白水煮蝦既有營(yíng)養(yǎng)，又能保證蝦原有的風(fēng)味。我們自己在家制作時(shí)，就可以采用這種烹飪方式，也比較適用于新手小白。那么白水煮蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢。
吃蝦能喝白酒嗎 吃蝦喝白酒會(huì)怎么樣
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都喜歡用各種方式吃蝦。但是有很多人群對(duì)蝦這類海鮮過(guò)敏，所以在食用時(shí)應(yīng)該格外注意，那么我們?cè)诔晕r的時(shí)候可以喝酒嗎。
基圍蝦蝦頭怎么處理 基圍蝦不去頭可以吃嗎
基圍蝦中含有高蛋白，味道也十分美味。我們都知道平時(shí)做基圍蝦的時(shí)候，都要把蝦線處理干凈，以免吃到臟東西。但是基圍蝦的蝦頭應(yīng)該怎么處理呢。
基圍蝦蒸幾分鐘 基圍蝦用冷水還是用熱水
相信很多人都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，做的方法也多種多樣。不過(guò)清蒸基圍蝦最能完整的保留蝦本身的營(yíng)養(yǎng)，蒸基圍蝦一般需要多久呢。
白灼基圍蝦要不要去蝦線 白灼基圍蝦要煮多久
蝦類中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都喜歡吃蝦。白灼基圍蝦是最簡(jiǎn)單也是最有營(yíng)養(yǎng)的基圍蝦做法，不會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么白灼基圍蝦需要去蝦線嗎。
白蝦是什么蝦 白蝦和青蝦的區(qū)別
白蝦是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，不少人都特別喜歡吃，白蝦的味道很鮮美，而且肉質(zhì)也是十分的緊實(shí)，下面大家就跟著小編一起來(lái)詳細(xì)了解下這種蝦吧。
白蝦不能和什么一起吃 白蝦什么人不能吃
白蝦是一種來(lái)自海里的蝦類，它的個(gè)頭比較大，對(duì)于喜歡吃蝦的朋友們來(lái)說(shuō)，肯定是不能錯(cuò)過(guò)的，那么，我們?cè)诔园孜r的時(shí)候不能和什么一起吃呢？
白蝦蝦頭可以吃嗎 白蝦哪些部位不能吃
白蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蝦類，它是屬于海鮮的，白蝦的個(gè)頭一般會(huì)比基圍蝦稍大一些，肉質(zhì)很嫩，特別好吃，那么白蝦的蝦頭能不能吃呢？
白蝦怎么處理干凈 白蝦怎么清洗
白蝦是蝦中很受歡迎的一個(gè)品種，它屬于海蝦中的一種，肉質(zhì)肥美，口感鮮嫩，而且還有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，我們?cè)谂腼儼孜r之前應(yīng)該怎么處理它呢？
白蝦的種類有什么呢 脊尾白蝦怎么做好吃呢
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的海鮮吧，但是你了解白蝦嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟脊尾白蝦的種類有什么呢，以及脊尾白蝦怎么做好吃呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營(yíng)養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋(píng)果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門(mén)排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
