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豬腦怎么煮好吃

腦花是火鍋必不可少的食材之一，許多人為了口感鮮嫩，在火鍋湯中蘸一蘸就吃，其實這是不衛(wèi)生的，腦花常常含有寄生蟲，必須高溫殺滅才可以吃，建議煮沸10-15分鐘。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值很高，用來補腦是最好的。豬腦的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。

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豬腦最佳吃法

豬腦為豬科動物的大腦，其肉質細膩，鮮嫩可口，無論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜肴可多達幾十種。由于豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用后對人體大有裨益。我國民間認為食用豬腦可滋補人體，因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國南北很多地區(qū)都有用豬腦做的菜的習慣。

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烤豬腦

烤腦花一般需要花費8-15分鐘
根據(jù)設備和調料的不同，時間都會有所改變，如果我們在家里用錫紙烤腦花大概只需要十分鐘左右。

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豬腦怎么處理

首先，把新鮮的豬腦放在碗中或者盆子里，倒上開水，沒過豬腦，讓豬腦浸泡一分鐘；然后用一根牙簽在豬腦表面挑破一點膜，豬腦上所有的紅血絲都是連在一起的，形成一張膜，只要用左手拎起膜，另一只手用牙簽挑起，就可以將整只膜分離開。

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豬腦煮多久

豬腦需要煮10-20分鐘。
我們在煮豬腦的時候，一定等到豬腦里面沒有血絲了才可以食用，但是大火沸騰豬腦花會將腦花沖散，所以建議在中小火將腦花煨15分鐘左右。還有很多人追求鮮嫩的口感，把豬腦放在鍋里涮了一下就拿起來吃，這樣食用非常的不衛(wèi)生，會給身體帶來非常大的隱患。因為腦花里面含有許多的細菌，所以一定要在高溫條件下進行消毒殺菌才能食用。

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豬腦怎么看熟不熟

豬腦花一般要在鍋里煮10-20分鐘，辣湯從腦花每一條紋路里浸進去，煮個10～15分鐘，飄上來，就差不多了。一直到上面沒有血絲，直至它在從鍋底飄上水面即可。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

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豬腦湯

豬腦并沒有補腦的作用。
豬腦中含有鐵、磷、鈣，沒有具有補腦的元素，因此豬腦是不能補腦的。豬腦不僅不能補腦，其膽固醇還是相當?shù)母撸@種高熱量、高脂肪的食物還是少吃為妙，多吃可能會影響智商。吃豬腦，尤其是四川靠豬腦的時候，會發(fā)現(xiàn)豬腦飄著香味，但其實這是其膽固醇高的表現(xiàn)，那香味是膽固醇燃燒的香味。因此，一直認為豬腦能補腦的人可不能再有這種想法了。

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豬腦的營養(yǎng)價值

1、豬腦所含有的營養(yǎng)價值包含鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)元素，而這些營養(yǎng)元素的含量都比豬肉的要高，并且這些營養(yǎng)元素恰恰又是人體大腦所需的營養(yǎng)物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。
2、豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。

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豬腦的功效與作用

1、補腦健腦
從中醫(yī)上看，豬腦以形補形，益腦髓，補虛勞，鎮(zhèn)靜安神，主要用于治療神經衰弱，眩暈，耳鳴，腦震蕩后遺癥，頭風，偏頭痛等。
2、催產
催產素存在與腦垂體的后葉中，豬腦中當然也含有垂體后葉激素，經過在人體中表現(xiàn)出催產素作用，食用豬腦能使子宮平滑肌收縮，有引產，催產以及治療各種子宮出血。其提取物靜脈注射效果更好。
3、促進傷口愈合
腦素原粉是一種存在于動物大腦內的活性肽，而豬腦中腦素原粉的含量很高，通常被用來提取腦素原粉，也真是如此，豬腦外用是很好的止血防腐藥，可促進傷口愈合。

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天麻燉豬腦

這個偏方很好！天麻是有治頭暈的功效然而豬腦蛋白質豐富，味道好，只要你有那條件可以每天吃，但是一次不要吃太多2個豬腦即可，主要是長期吃，會有很好的效果。

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